Nuo užkariavimo laikų Querétaro buvo viena mėgstamiausių vietų ispanams apsigyventi su savo šeimomis.
Būdamas paskutine vieta, kuri buvo civilizuota prieš įvažiuojant į „barbariškas“ Čičimecos teritorijas, pakeliui į Zacatecas aukso ir sidabro kasyklas, Querétaro buvo privaloma stagių ir sustojimo vieta. Taip regionas, kuriame iš pradžių gyveno Otomies arba ñañús, gerokai išaugo kartu su pusiasalio vaikais: kreolais. Haciendos, dideli namai ir vienuolynai daugėjo tuose kraštuose, kur vyrauja vidutinio klimato ir draugiški, neramūs ir darbštūs žmonės.
Nepriklausomybės judėjimas prasidėjo Querétaro, Guanajuato ir Michoacán regione pirmąjį 1800 m. Dešimtmetį. Tuo metu literatūros susibūrimai, kuriuose magistras Don Miguel Domínguez ir jo žmona ponia Josefa Ortiz de Domínguez susirinko kelis jo draugai, užjaučiantys libertarines Don Miguelio Hidalgo ir Costillos idėjas, visi kreolai, kaip jo šeimininkai.
Laikui bėgant, Querétaro tapo svarbių istorinių įvykių, žyminčių šalies gyvenimą, liudininku.
4-ajame dešimtmetyje daugelis vertingų ispanų, kurie nesutiko su savo šalies politiniu režimu, Meksikos vyriausybė prašė prieglobsčio. Kai kurie iš jų dirbo ir nusipirko arklides ir žemę federalinio rajono pakraštyje. Kai miestas augo ir plėtėsi, šios žemės įgijo didelę komercinę vertę, todėl šeštajame dešimtmetyje dauguma savininkų jas pardavė ir įsigijo ūkius, kaimo žemes, namus ir verslus Querétaro valstijoje, kur jie apsigyveno gyventi ir dirbti.
Nuo kolonijos iki šių dienų egzistuoja tradicijos, kurios, atsivežtos iš Ispanijos, įsigalėjo Queretaro pasaulyje. Taigi, mes matome ūkius, skirtus kovinių ir mišrių bulių veisimui, tokius kaip „La Laja“ ir „Grande de Tequisquiapan“ ūkis, kai kurie yra visiškai pagaminti, kai kurie jų apleisti, o kiti paversti viešbučiais, pavyzdžiui, „Galindo“ ar kaimo namais. , pvz., „Chichimequillas“ ir „El Rosario de la H“, kuri buvo vicekaraliaus Don Antonio de Mendoza dovana Hernáno Cortéso kapitonui Juanui Jaramillo, kai jis vedė Malinche.
Giliai įsišaknijusi regiono tradicija yra senų obrajų ir plieno gamyklų tradicija, dabar paversta didelėmis ir moderniomis tekstilės gamyklomis; Vis dar egzistuoja pedalų siūlų dirbtuvės, kuriose rankomis gaminami avių vilnos audiniai. Kalnų moterų pagaminti siūlai ir siuvinėjimai yra labai gražūs. Vynuogynai mėgaujasi saule, o vyninėse distiliuojami puikūs putojantys ir stalo vynai. Kvietinių miltų malūnai teikia žaliavą, iš kurios gaminama skani queretano duona.
Visoje valstijoje yra gamyklų, kuriose puikūs sūriai gaminami rankomis su ožkos ar karvės pienu; vienas iš gamintojų, p. Carlosas Peraza, pelnė medalį Touraine mieste, Prancūzijoje, už puikią savo produkto kokybę.
Regiono vaisiai, tokie kaip persikai, kriaušės ir obuoliai, be kita ko, queretanai juos sunkiai ir senoviškai kristalizuoja su cukrumi.
Yra daugybė aukštos kokybės restoranų, turinčių ryškią ispanų įtaką, kur kai kurie savininkai yra kreolai. Santa Anos kaimynystėje, Querétaro mieste, metai iš metų vyksta „la Santanada“ globėjų šventė, Ispanijos San Fermino „la Pamplonada“ kopija, kurioje kovinius bulius išleidžia gatvėmis, ir nors žmonės juokauja, kai kurie gerbėjai su jais kovoja.
Ir taip lankantis tokioje klestinčioje valstybėje žmogus jaučia, užuodžia, suvokia ir vibruoja su Tėvynės skoniais, kvapais ir prisiminimais.
VYNAI
Kveretaro valstijoje yra dvi modernios vyno gamybos įstaigos, gaminančios aukštos kokybės stalo ir putojančius vynus. Jei norite, galite apsilankyti „Freixenet“ gamykloje, kur jus nuveš į ekskursiją po įspūdingus rūsius.
Šaltinis: Aeroméxico Tips No. 18 Querétaro / 2000 m. Žiema
