Tamalesas ir kurmis, du skanėstai meksikietiško maisto kartu pagal tą patį receptą laižyti pirštus!
INGRIDIENTAI
(12 žmonių)
- 2 didelės vištienos krūtinėlės, sveikos
- 250 gramų kiaulienos gabalėliais
- 1 mažas svogūnas, perpus
- 1 česnako skiltelė, nulupta
- druskos pagal skonį
- ½ kilogramo juodojo apgamo
- 250 gramų taukų
- 1 kilogramas baltos tešlos tortilijoms
- ½ puodelio vandens su dviem arbatiniais šaukšteliais tekeskito
- 8 dideli bananų lapai praėjo tiesiai virš ugnies, kad jie suminkštėtų
PARUOŠIMAS
Virkite vištieną su kiauliena, svogūnais, česnakais ir druska, kol mėsa suminkštės. Nusausinkite, išnarskite ir sumaišykite su juoduoju apgamu. Sviestas plakamas, kol jis tampa labai purus, pagal skonį įpilama tešlos, tekququite vandens ir druskos. Plakite tol, kol įdėsite truputį tešlos į stiklinę vandens, ji išplauks. Bananų lapai supjaustomi kvadratėliais. Jie tepami labai plonu tešlos sluoksniu ir apgamas dedamas į centrą. Priešingi kraštai yra sulankstyti link centro ir tada tas pats daroma su kitais dviem kraštais. Stačiakampiai suformuojami ir surišami to paties lapo juostele. Jie dedami į tamalerą arba garlaivį, ant kurio stovo yra viršuje, o apačioje - vanduo, ant kurio tamalės dedamos paliekant šiek tiek vietos tarp vieno ir kito, kad jie gerai virtų apie valandą arba kol gerai iškeps, pasirūpindami, kad netrūksta vandens.
PRISTATYMAS
Jie patiekiami giliame moliniame puode, išklotame išsiuvinėta servetėle, o šalia pastatomas dar vienas tuščias molinis puodas, kad ten būtų galima padėti lapus.
