Čiapas turi plačias kulinarijos tradicijas, po užkariavimo susiliejusios su kultūra. Joje yra neįtikėtinai įvairių skonių ir formų, kuriose yra žemės produktų, kartais pagardindami keletą retų egzempliorių, pavyzdžiui, šarvuotis, elnias, triušis ar iguana.
Galbūt pagrindinis Čiapų patiekalas yra tamales, kurie gaminami mažiausiai dvylika veislių ar skirtingų formų, galime paminėti chipilín, rutulinį, cambray, užtepinį, šafraną, delikatesą ir saldųjį. Šie gausūs kukurūzų tešlos gaminiai paprastai būna prie fiestos sriubos, gaminamos su makaronais, vištienos kaušeliais, keptais gysločiais ir supjaustytais virtais kiaušiniais - tikra gomurio šventė. Kita išskirtinė sriuba yra čipilinas su kamuoliukais, paruoštas su regiono jerba, vadinama chipilín, kuri įmaišoma į tešlos kukulius su sviestu, pomidorų sultiniu ir kukurūzų branduoliais. Taip pat ruošiamas turtingas sultinys, vadinamas „šutis“, gaminamas iš upės sraigės, čili, pomidorų sultinio, epazoto ir jerba santa. Pagrindiniuose patiekaluose yra įdomių troškinių, tokių kaip „chanfaina“, beveik užmirštas patiekalas, kuris gaminamas su jautienos subproduktais; dar vienas, rafinuotas, vadinamas „Ninguijuti“, gaminamas iš kiaulienos su česnaku, čili, pomidorais, pipirais ir masa. Jei nelabai mėgstate išbandyti kulinarines šio regiono staigmenas, galite rinktis tradicinį „cochito“, kuris yra ne kas kita, kaip maža kepta kiaulė, ar išbandyti trūkčiojimą su chilmoliu. Norint tai papildyti, būtina paragauti kai kurių tradicinių gėrimų, tokių kaip taxcalate, kuriame yra kakavos, cinamono, achioto ir skrudintų kukurūzų, gaivinančio pozolio, kuris yra kukurūzų tešlos gėrimas su kakava, ir būtinai išbandykite garsųjį „comiteco“. kuris yra lengvas agavos brendis, turintis labai gerą skonį ir nuostabų poveikį.
Jei lankysitės kitose įmonės dalyse, galime rekomenduoti San Cristóbal maistą, nes jis turi stiprią Ispanijos ir Europos įtaką; Vėliau būtinai apsilankykite „Pijijiapan“, kur rasite geriausius sūrius regione ir proginį patiekalą, gaminamą su iguana, ir pagaliau jūs negalite praleisti pakrantės virtuvės patiekalų, nes bet kuriame aplankytame paplūdimyje rasite puikių ir įvairių patiekalų, pagamintų pagal užsakymą. žuvų ir vėžiagyvių pagrindas, tarp kurių išsiskiria šapalų troškiniai ir sensacingos piguos, kurios yra upių krevetės, dievų dovana gomuriui.
