Meksika yra labai turtingos ir niuansingos kultūros šalis. Su gražiomis tradicijomis, kurios atskleidžia ikikolumbinių kultūrų ir XV amžiuje į žemyną atvykusių europiečių įtaką.
Vienas iš elementų, kuriame labiausiai vertinama Meksikos kultūrinė įvairovė, yra jo gastronomija. Įvairiuose patiekaluose pastebima įspūdinga spalva, išskirtinis prieskonis ir nepakartojamas skonis.
Pateikiame 15 reprezentatyviausių tradicinių meksikiečių virtuvės patiekalų, kuriuos turėtumėte išbandyti, sąrašą.
1. Čilė Nogadoje
Tai skanus patiekalas, kilęs iš Pueblos valstijos, ištikimo Meksikos virtuvės skonių atstovo.
Jo pristatymas yra gražus, labai gerai apgalvotas, kad atspindėtų Meksikos vėliavos spalvas: žalią, baltą ir raudoną.
Jis ruošiamas paimant poblano pipirus ir užpilant troškiniu, kurį galima paruošti iš jautienos ar kiaulienos, sumaišyto su kai kuriais vaisiais, tokiais kaip ananasai, obuoliai ar kriaušės. Čili yra padengta nogada (padažu, gaminamu su graikiniais riešutais), ant viršaus dedamas granatas ir papuoštas petražolėmis.
2. Enchiladas
Enchilada turi išskirtinę vietą tarp tradicinių meksikietiškų patiekalų, kurioje kukurūzų tortilija taip pat turi svarbų vaidmenį, nes ji supa visą sodrų skonį, kurį slepia šis skanus patiekalas.
Šį patiekalą labai lengva paruošti. Jums reikės tik kukurūzų tortilijos su tam tikru įdaru (dažniausiai troškinys, paruoštas su vištiena, mėsa ar pupelėmis), o ant viršaus enchilados yra padengtos čili padažu ir, kartais, sūriu.
Galiausiai jis dedamas į orkaitę, kad suteptų sūrį su čili padažu. Dabar jūs tiesiog turite mėgautis šiuo malonumu.
Labai įdomus faktas yra tas, kad yra daugybė enchiladų veislių, pavyzdžiui, šveicariškos, kuriose sūris pakeičiamas pieno grietinėle; arba kurmio, kuris maudomas poblano pipiruose.
3. Tacos
„Taco“ yra pagrindinis Meksikos gastronomijos ambasadorius. Visose pasaulio vietose jis yra pripažintas ir labai vertinamas. Bet kurio gero meksikietiško maisto restorano meniu turėtų būti įvairių takosų.
Jis susideda iš plonų kukurūzų tortilijų, kurios yra sulankstytos per pusę ir kuriose gali būti įvairių įdarų.
Yra jautienos, kiaulienos ar vištienos ir netgi grynai vegetariškų. Jie valgomi kartu su įvairiais padažais, tokiais kaip guacamole arba raudonasis padažas iš čili pipirų.
Tacos su skirtingais ingredientais patiekiami įvairiuose Meksikos regionuose. Pavyzdžiui, Kalifornijoje, Bajaus mieste yra įprasta rasti žuvų ar jūros gėrybių pripildytus takus.
Taip pat perskaitykite mūsų vadovą apie 15 geriausių takučių Tijuanoje, kuriuos turite išbandyti
4. Quesadillas
Tai tradicinis patiekalas, kurio netrūksta meksikietiškuose staliukuose.
Tai tradiciškai kukurūzų tortilija (ji taip pat gali būti pagaminta iš kvietinių miltų), sulankstyta per pusę ir užpildyta sūriu, kad vėliau būtų galima kepti ant grotelių, tirpstant jos vidui.
Cesadilla yra griežtai sūris, nors pasirodė versijos su mėsos, vištienos ar daržovių įdaru.
5. Huarache
Šis tradicinis patiekalas primena prieš Ispanišką kultūrą dėl to, kad savo pateikimu jis primena „huarache“ - avalynės drabužį, kurį anksčiau naudojo aborigenai.
Tai gana jaunas patiekalas, nes, pasak gilinimosi į jo kilmę, jam yra 75 metai. Tačiau per tokį trumpą laiką jai pavyko užsitarnauti vietą tarp tradicinių meksikietiškų patiekalų.
Jis susideda iš storos, pailgos kukurūzų tortilijos, kurios viršuje yra įvairių antpilai, tarp kurių išsiskiria sūris, daržovės, pupelės ir troškiniai iš jautienos ar kiaulienos.
Turiu paaiškinti, kad užpilas Tai priklauso nuo kiekvieno skonio.
6. Gvakamolė
Jo kilmė yra prieš Ispaniją. Jo pavadinimas kilęs ahuacatl (avokadas) ir moliuskas (apgamas ar padažas).
Tai ingredientas, kurio netrūksta ant stalų ir kuris visame pasaulyje pripažįstamas (dėl savo skonio ir universalumo) kaip vertas Meksikos gastronomijos atstovas, nepaisant to, kad tai nėra pats patiekalas, bet pusė.
Jis naudojamas kartu su troškiniais, tako, burrito ar tiesiog valgant su nachos.
Jį sudaro tirštas padažas, kurio pagrindinis ingredientas yra avokadas, suteikiantis jam būdingą žalią spalvą. Yra keletas receptų, tačiau originalas apima (išskyrus avokadą): žalios spalvos čili, pomidorai, svogūnai, citrinų sultys, kalendra, česnakai ir druska.
Variacijas galima paruošti pridedant daržovių ir net vaisių.
Taip pat perskaitykite mūsų vadovą apie 10 geriausių jūros gėrybių restoranų Gvadalacharoje
7. Čilakilės
Tai patiekalas, tinkantis užkandžiams ar geriems pusryčiams.
Jį sudaro kai kurie pototos, tai yra traškios kukurūzų tortilijos, smulkios, supjaustytos trikampiais (šiandien žinomos kaip nachos), kartu su raudonais arba žaliais čili padažais.
Įprasta, kad jie turi kitų kompanionų, tokių kaip vištiena, jautiena ar kiauliena, chorizo, sūris, kiaušinis, pupelės ir kt. Dėl paprastumo ir greito pasirengimo jį būtina turėti vakarėliuose ir susitikimuose.
8. Burritos
Jis yra dar vienas Meksikos gastronomijos ambasadorių pasaulyje. Yra tam tikrų ginčų dėl termino kilmės. Vieni sako, kad jis kilęs iš Gvanachuato valstijos, kiti, kad savo vardą skolingas dėl to, kad jo forma primena asilų nešamas pakuotes.
Labiausiai priimtina versija, kuria šis vardas priskiriamas ponui Juanui Méndezui, kuris juos pardavė Meksikos revoliucijos laikais.
Žmonių sutikimas buvo toks didelis, kad ponas Méndezas nusipirko asilą, kad galėtų gabenti daugybę užsakymų, todėl klientai ėmė juos vadinti „burritais“.
Jį sudaro plona kvietinių miltų tortilija, suvyniota cilindro formos forma, užpildyta mišriomis pupelėmis ir kepta mėsa. Galima atsinešti ir daržovių.
Receptai yra labai įvairūs, nors jų įdare visada yra pupelių. Tai gali būti kartu su daugeliu kitų ingredientų.
9. Tamalesas
Tipiškas Meksikos gastronomijos patiekalas. Tamale yra šventė, ypač Žvakių dienos proga, kiekvienų metų vasario 2 d.
Jis gaminamas iš įdarytų kukurūzų miltų, suvyniotas į kukurūzų lukštus ir garinamas.
Paminkštinimas gali keistis atsižvelgiant į šalies regioną. Pavyzdžiui, Kalifornijoje, Bajaus mieste yra įprasta įdaryti vištienos mėsos, alyvuogių, alyvuogių aliejaus ir razinų; šiaurinėse valstijose įdaras yra mėsos juostos ir džiovintas čili padažas.
10. Zarandeado žuvis
Jo kilmė yra Mezcaltitán sala, priklausanti Nayarit valstijai, nors ji valgoma palei Ramiojo vandenyno pakrantę.
Nepaisant daugybės žuvų, kurias galima rasti „Nayarit“, idealus patiekalas yra snapelis, nes jis turi mažai riebalų ir nepraranda sausumo padėdamas ant grotelių.
Preparatą sudaro žuvies pagardinimas citrinos sultimis, česnaku ir kitais prieskoniais. Prieš dedant ant anglių, jį reikia nulakuoti garstyčių, majonezo, čili ir sojos padažo mišiniu. Rezultatas - delikatesas su neprilygstamu skonių mišiniu.
11. Cochinita Pibil
Jis atsirado Jukatano valstijoje. Jis buvo gaminamas nuo užkariavimo laikų ir per metus išsilaikė kaip vienas iš tradicinių patiekalų, atstovaujančių šiai šalies vietovei.
Tradicinis kepimas apima žemės krosnies naudojimą, kuris prisideda prie šio patiekalo savito skonio suteikimo.
Prieš dedant kiaulieną į orkaitę, ją reikia marinuoti su achijotu ir suvynioti į banano lapus. Tradicinis šio skanaus patiekalo priedas yra raudonieji svogūnai rūgščiame apelsine ir habanero pipirai. Panašiai jis gali būti patiekiamas su baltais ryžiais ir kukurūzų tortilija.
Tai skanus patiekalas. Jei virimas atliekamas tradiciniu būdu, skonis bus antologinis.
12. Pozolė
Jis atsirado prieš Ispaniją. Jo pavadinimas kilęs iš Nahuatl žodžio pozolli, kuris reiškia „virtas“. Ir nėra tokio žodžio, kuris geriau atitiktų šį patiekalą, nes iš esmės tai yra virtas sultinys.
Jis ruošiamas su veislės kukurūzų grūdais kakahuacintle, kurie anksčiau buvo apdoroti kalcio hidroksidu, kad prarastų juos dengiantį apvalkalą. Vėliau jie nuplaunami ir vėl dedami virti, kol sprogs.
Sultinyje, be kukurūzų, yra jautienos arba vištienos, jis pagardinamas kitais ingredientais, tokiais kaip svogūnas, citrina, ridikas ar avokadas.
Yra įvairių veislių pozole, Viskas priklausys nuo to, ką turite: raudona pozole, su guajillo čili; baltasis pozolis, paruoštas tik su mėsos ir kukurūzų sultiniu; galiausiai, žalia pozole, pagaminta iš pomidorų.
Tai skanus patiekalas, kuriuo meksikiečiai labai didžiuojasi ir turi pagrįstų priežasčių, nes jo skonis yra išskirtinis.
13. Tlacoyos
Tai tradicinis meksikietiškas patiekalas, kuris, kaip ir daugelis, yra prieš Ispaniją buvusių laikų ženklas.
Kukurūzai yra pagrindinis šio patiekalo veikėjas. Jis susideda iš ovalo formos storio šio javų omleto, užpildyto įvairiais ingredientais, atsižvelgiant į kiekvieno žmogaus skonį. Jis gali būti užpildytas pupelėmis arba virtomis plačiomis pupelėmis.
Norėdami jį patiekti, ant viršaus gali būti dedamas toks papildas kaip troškinys, daržovės ar čili padažas.
14. Carnitas
Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių ir universaliausių meksikietiškų patiekalų. Jis gali būti patiekiamas keliais būdais ir su labai įvairiais priedais.
Jis ruošiamas su kiauliena, kepama savo taukuose, geriausia variniuose puoduose. Prieš kepant mėsą, ji pagardinama druska ir tekeskitu. Kai mėsa iškeps, į puodą dedama mišinio, kuriame gali būti apelsinų sulčių, pieno, vandens ir alaus.
Jie gali būti patiekiami „tacos“ ir „fajitas“, kartu su tradiciniais padažais, tokiais kaip gvakamolė ar čili padažas.
15. Kurmis
Kurmis yra vienas didžiausių Meksikos gastronomijos atstovų. Meksikoje ir už jos ribų jis žinomas kaip puiki galimybė sukurti skanius patiekalus, kuriuose ji yra pagrindinė veikėja.
Originaliame apgamo recepte buvo mažiausiai 100 ingredientų, nors šiandien jų nėra tiek daug. Tarp šių ingredientų galime paminėti: įvairių rūšių čili pipirus, pomidorus, šventą žolę, avokadą, kukurūzų tešlą, šokoladą ir žemės riešutus.
Apgamas daugiausia naudojamas mėsai, tokiai kaip vištiena, kalakutiena ar kiauliena, padengti. Tai turėtų būti kaip vienalytė ir tanki tamsios spalvos pasta.
Čia jūs turite tik geriausių tradicinių Meksikos virtuvės patiekalų pavyzdį, kuris yra vienas labiausiai pripažintų pasaulyje.
Nepriekaištingo skonio ir prieskonių dėka tie, kurie jį ragauja, įsimyli, todėl norisi pakartoti. Taigi pirmyn išbandykite šiuos skanius patiekalus, nesigailėsite.
Kaip radote šią informaciją? Kviečiu palikti komentarą ir pranešti mums savo klausimus ar patirtį.
