Barón Balché yra viena prestižiškiausių vyno kompanijų Italijoje Gvadalupės slėnis, Meksika, aukštos kokybės vynų segmente. Kviečiame jus tai žinoti.
Kaip prasidėjo Baronas Balché?
Tai buvo 1997-ieji metai, kai uraganas „Paulina“ sugriovė dalis Guerrero ir Oaxaca, o dėl El Niño fenomeno Gvadalacharoje pirmą kartą nuo 1881 m.
Aukščiau, atokiau nuo ankstesnių įvykių, Bajos Kalifornijos pusiasalyje Juanas Ríosas mąstė, ką jis darys su 32 ha vynuogynų, kuriuos įsigijo Guadalupe slėnyje. Ríos užaugino javus Meksikalio slėnyje ir nusipirko vynuogyną dėl aistros pasėliams.
Vynmedžiai sunyko ir žemė sukietėjo; viskas rodė niūrią apleidimo išvaizdą. Tačiau Ríosas buvo žmogus, turintis patirties šioje srityje ir žinojęs, kad įdėjus pastangų ir atsidavimo viskas netrukus taps žalia.
Verslininkas pradėjo sunkiai dirbti, daugiau galvojo apie vyno gamybą kaip pomėgį, o ne komercinius tikslus, o atėjus naujam tūkstantmečiui pasirodė pirmieji silpno sultinio buteliai, kurie turėjo tapti jo debiutu ir atsisveikinimu vyndarystėje.
Vynuogynas gavo keletą patobulinimų, įskaitant naujas veisles ir lašelinę laistymo sistemą. Kokybės kontrolės procesui buvo skiriamas ypatingas dėmesys. Pirmoji nauja Barón Balché atmaina buvo tvirtai pasodinta.
Kaip buvo sukurta vyninė?
Juanas Ríosas pradėjo mąstyti supratęs, kad Meksikos rinkoje trūksta nacionalinių vynų, kurie galėtų garbingai konkuruoti su Ispanijos, Prancūzijos, Italijos, Čilės ir Amerikos Kalifornijos vynais.
2000 m. Prie šio projekto prisijungė vynininkas Víctoras Torresas, pradėtas statyti požeminis rūsys ir pradėta įsigyti įrangos aukštos kokybės vynams gaminti.
Ríos galvojo apie rinkos segmentą, kurį sudarė išmanantys ir reiklūs vartotojai. Produktas turėjo būti optimalus akims, nosiai ir burnai.
2001 m. Buvo pagamintas pirmasis didelis derlius, kurį sudarė 2500 butelių „Rincón del Barón“ ir „Balché“ etikečių, kurie buvo dedami į pasirinktus restoranus, vyno barus ir parduotuves Baja Kalifornijoje ir Meksike.
2003 m. Pasirodė „Barón Balché“ etiketė - pirmoji puiki namo emblema. Balché yra ankštiniai augalai, su kuriais majai ruošia fermentuotą gėrimą nuo Ispanijos laikų; anksčiau jis buvo įteiktas aukšto rango asmenims.
Vyninėje jie žinojo apie savo produkto kokybę, tačiau žinojo, kad pirkėjas gali lengvai sugadinti gerą vyną sandėliuodamas, tvarkydamas ir aptarnuodamas.
Taip vyno namai ketino aplankyti pagrindinius klientus, rengdami kursus viešbučiams, restoranams ir vyno darykloms, susijusiems su vynu. Mokymasis, kurį dabar vertina visi dalyvaujantys Meksikos vyno pasaulyje.
Šiuo metu „Barón Balché“ gaminama maždaug 20 000 dėžių per metus, 18 etikečių, iš kurių 14 yra raudonos, 3 baltos ir bordo.
To paties kliento prašymu namuose buvo atidarytas restoranas „Tahal“, kuriame vartotojai gauna patarimų susieti savo maistą su tinkamiausiu „Balché“. Taip pat yra projektas padidinti gamybą iki 50 000 dėžių per metus.
Kokie jūsų geriausi vynai?
„Barón Balché“ yra 3 vynų linijos: „Rincón del Barón“, „Barón Balché“ ir „Balché Premium“. Rincón del Barón sąraše išsiskiria etiketė „Mix of Reds“ - Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache ir Carignan vynuogių sąjungos produktas proporcijomis 60/20/10/10.
Šis vynas yra šviežias ir patvarus burnoje, su maloniais taninais, rekomenduojama patiekalus patiekti tarp lengvo ir vidutinio intensyvumo. Kiti šios serijos atstovai yra „Double Blanc“ ir „Clarette“.
Namo pavadinime išskiriama „Reserva Especial“ - intensyvaus rubino spalvos sultinys su granato tonais. Ant nosies palieka vaisių ir daržovių aromatą, kuriame yra figų, slyvų, smulkių žolelių, graikinių riešutų, kavos ir eukaliptų.
Burnoje „Reserva Especial“ yra elegantiškas, su smulkiais taninais ir gerai subalansuotas, siūlantis saldymedžio, pipirų ir tabako pėdsakus. Jis puikiai derinamas su aviena, šoniniu kepsniu ir sūriu „Brie“, „Gorgonzola“, ožkos ir „Edam“.
„Balché Premium“ serija, namų pasididžiavimas, šiuo metu turi 8 etiketes, iš kurių 2 yra ant viršūnės: „Balché Cero Premium“ ir „Balché Tres Premium“.
Kokie tie du vynai?
„Balché Cero Premium“ yra 100% Nebibiolo - vynuogė, suteikianti jai slyvų raudoną spalvą, su rubino atspalviais. Jis 4 metus brandinamas smulkių grūdų prancūziško ąžuolo statinėse ir ant nosies palieka intensyvius ir išraiškingus vanilės, prieskonių, juodųjų slyvų, kavos ir tabako aromatus.
Burnoje jaučiamas sausumas, jame yra elegantiškų taninų ir vidutinio rūgštingumo, paliekant triufelių ir tabako poskonį. Tai puikus kiaulių, vaikų, žvėrienos mėsos ir sūrių, tokių kaip Provolone, Chedar ir Azul, kompanionas.
Jo alkoholio kiekis yra 13,8 °, o saugojimo potencialas - 12 metų, rekomenduojant jį vartoti nuo 7 iki 10 metų.
„Balché Tres Premium“ yra raudonas granato vynas su mėlynais pėdsakais. Tai 100% Merlot ir 44 mėnesius brandintas statinėse. Į nosį siūlomi gervuogių ir saldžiųjų pipirų aromatai, paliekant dūmų, žibuoklių, triufelių ir odos užuominas.
Tai energingas, aksomiškas, harmoningo apdailos sultinys, paliekantis slyvų ir mėtų poskonį. Jis puikiai siejamas su aviena, kepsniu, vištiena padaže ir žuvimi.
Šių dviejų „Premium Barón Balché“ etikečių kaina yra 2 900 USD už butelį.
Ar visi vynai artimi 3000 pesų?
Ne. „Premium“ linijoje „Barón Balché“ turi keletą etikečių po 1800 USD, pavyzdžiui, „Balché 2012 Premium“. Tai purpuriškai raudonas vynas su purpuriniais tonais, paliekantis ant nosies tamsių vaisių, kakavos ir tabako aromatus, o pabaigoje - juodųjų alyvuogių.
„Balché 2012 Premium“ yra nenuoseklus ir gerai subalansuotas alkoholio, taninų ir rūgštingumo atžvilgiu, todėl puikiai tinka putpelėms, kotletams, kurmiams, ožkų sūriams, šaltibarščiams ir nelabai pagardintiems maisto produktams.
Kitas puikus „Barón Balché“ vyninės produktas yra „Dulché“, kurio kaina siekia 750 USD. Puikiai raudonasis rubino vynas puikiai dera prie sūrių, pyragų, vaisių sirupe ir kitų desertų.
2012 m. „Auro“ ir 2013 m. Spiralė yra pažymėta 310 USD. Pirmasis yra lengvas auksinis sultinys su šiaudiniais ratlankiais, 100% pagamintas iš „Chardonnay“. Skonis yra gaivus ir intensyvus, yra malonus desertų ir sūrių, tokių kaip „Camembert“ ir „Edam“, kompanionas.
„Spiral 2013“ yra dar vienas švarus baltas vynas su žalsvais pėdsakais. Jis siūlo ananasų ir žaliųjų melionų aromatus su alyvuogių ir persikų natomis. Jų poravimo galimybės apima vėžiagyvius, austres, austres ir ožkos sūrius.
Kiti geri namų raudonieji vynai, tokie kaip Hunab-Ku, ZF ir GC, kainuoja patogiu 580 USD.
Ar „Barón Balché“ vynai laimėjo kokių nors apdovanojimų?
2003–2016 m. Barón Balché vynai laimėjo 27 medalius tarptautiniame „Ensenada Tierra del Vino“ konkurse - prestižiniame renginyje, kuris kasmet vyksta žaviame Baja Kalifornijos mieste. Iš šių 27 medalių 23 yra aukso ir 4 sidabro.
„Ensenada“ konkurse buvo apdovanotos kelios „Barón Balché“ etiketės, įskaitant klasikinį „Balché“, specialiuosius rezervus, baltymus ir specialius vynuogių vynus, tokius kaip keli „Zinfandel“, „Tempranillo“ ir „Grenache - Cabernet“.
2006 m. Renginyje „Balché Uno Premium 2004“ laimėjo Didįjį aukso medalį užimdamas pirmą vietą kaip geriausias Meksikos raudonasis vynas 7-osios degustacijoje.
Kaip yra restorane?
Baronas Balché neplanavo leistis į maisto segmentą, išskyrus lydimas degustacijas, tačiau patys vyninės klientai ėmė reikšti patogumą turėti vietą susieti gerus naminius vynus su aukštąja virtuve. .
Štai kaip 2014 m. „Tahal“ restoranas atvėrė duris - gražų ir jaukų kaimiškos atmosferos namą, kuriame vyrauja mediena, plytos ir kaustytoji geležis, o tai suteikia erdvės šiuolaikiškumui dekoravimo paveikslėliuose.
Restoranas tiekiamas su daržovėmis, aromatinėmis žolelėmis ir kitais augaliniais produktais iš ekologiško sodo, kuris egzistuoja kartu su vynuogynu.
„El Tahal“ galite mėgautis sultingu mėsos gabalėliu ir šviežia dienos žuvimi, pirkta Ensenadoje. Ypač verta paminėti avienos kumpį ir šaltą rūkymą, brandinimo ir senėjimo procesus.
Majų kalba „Tahal“ reiškia „maisto gaminimas“ ir būtent tai jie labai gerai daro Barón Balché krosnyse.
Apsilankę restorane „Tahal“, be kitų variantų, galite užsisakyti šviežių austrių, ceviche ar sendinto šonkaulio akies karpačo, puošiantį stalą žaliosiomis sodo salotomis.
Kaip pagrindinius patiekalus siūlome 60 dienų brandintą šonkaulių akį ir 30 dienų brandintą avienos šonkaulį. Jei esate jūroje, paklauskite apie dienos žuvis.
Taip pat „picos“ berniukai turi keletą alternatyvų, pavyzdžiui, „Pizza Tahal“; vienas su aštuonkoju, chorizo, raudonuoju svogūnu ir jalapeño bei trys sūriai, be klasikinių.
Nesijaudinkite dėl vynų, restoranų žmonės rekomenduos geriausią baltos arba raudonos spalvos pasirinkimą, kad tinkamai susietumėte su savo maistu.
Ar galiu dalyvauti degustacijoje?
Žinoma taip. „Barón Balché“ turi 5 degustacines pakuotes, todėl galite pasirinkti tą, kuri geriausiai tinka jūsų skoniui ir biudžetui. Į visus paketus įeina ekskursija po vynuogyną, apsilankymas rūsio zonoje, pokalbis su namo vyndariu Oskaru Delgado Rodríguezu ir į pasirinktą planą įtrauktų vynų degustacija.
A paketas yra pigiausias, jo kaina yra 130 USD asmeniui. Ši parinktis apima 4 vynus: „Double Blanc“, „Clarette“, „Raudonųjų mišinį“ ir „Zinfandel“.
B pakuotėje, kuri kainuoja 180 USD už galvą, 4 skonio vynai yra „Spiral“, GC, TC ir ZF. Galvojant apie „Mezcla de Redtos“, „TC“, „Reserva Especial“ ir „Balché“ vynus, C paketas siekia 300 USD.
D paketas skirtas mažiausiai 8 žmonėms. Jame yra 3 vynai „Balché Uno“, „Dos“ ir „Siete“, kainuojantys 550 USD. Galiausiai, išskirtiniausias „E“ paketas, kurio kaina siekia 750 USD, leidžia paragauti išskirtinio „Balché Cero“, be „Balché Seis“, „Siete“ ir 2012 m.
Barón Balché kiekvieną dieną, nuo 8 iki 20 val., Aptarnauja degustacinę visuomenę, o degustacijos trunka maždaug 25 minutes.
Daugiau nei 20 žmonių grupės turi užsisakyti iš anksto. Jūsų patogumui galite užsisakyti degustaciją užpildydami paprastą klausimyną „Barón Balché“ svetainėje (https://baronbalche.com/).
Ar galiu ištekėti už Barón Balché?
Jei norite elgtis stilingai ir dviem etapais, pirmiausia galite pateikti rankos prašymą ir tada susituokti; Barón Balché gyventojai padarys viską, kad šios šventės būtų nepamirštamos. Taip pat galite švęsti gimtadienius, rengti įmonės renginius ir bet kokius kitus socialinius ar verslo susitikimus.
Baronas Balché priima užsakymus iki 200 žmonių uždengtoje teritorijoje ir iki 3000 atviroje vietoje. Renginiams yra keturios meniu parinktys: 5 patiekalų arba kursų, 4 patiekalų, 3 patiekalų ir neformalus meniu.
3 patiekalų meniu yra: 1T: sodo salotos su citrusinių vaisių salotomis / 2T: vištiena, įdaryta špinatais su sūriu ir daržovėmis / 3T: šonkaulių skrebučiai. 4 patiekalų pagrindas - ceviche, ant grotelių keptas aštuonkojis, putpelės ir sendinta šonkaulio akis.
Į 5 patiekalų meniu įeina: 1T: kepta žiedinių kopūstų sriuba / 2T: sendinta Niujorko tartarė / 3T: šonkaulių skrebučiai / 4T: sendinta šonkaulių akis ant svogūnų tyrės ir keptų sodo daržovių / 5T: obuolių štrudelis.
Neformaliame meniu yra dvi galimybės: paelija arba aviena, virta 5 valandas, ir garnyrai.
Pasirengęs susitikti su Baronu Balché? Vynuogynas ir vyninė yra Ejido El Porvenir, Guadalupe slėnyje. Laimingo apsilankymo!
