Lengvas apsilankymas „El Cielo“ ekologinio turizmo plėtroje Gvadalupės slėnisTai yra rojaus potyris, kurį turėtumėte pabandyti išgyventi kuo greičiau.
Kaip susikūrė „El Cielo“?
„El Cielo“ projektas prasidėjo 2013 m., Kai Gustavo Ortega Joaquínas ir jo žmona Daly Negrón nusprendė įgyvendinti svajonę sukurti išsamią ekologinio turizmo erdvę vynuogyne, apimančią vyninę, restoraną, ekologišką sodą ir kitas aukštos kokybės aplinkas. reikliausių klientų.
Idėja kilo, kai pora, įsikūrusi Kozumelio saloje, leidosi į kelionę po Luaros slėnį (Prancūzija) ir buvo nustebinta boutique viešbučio, esančio gražaus vynuogyno viduryje, patirtimi.
Kitas žingsnis buvo pažintinė kelionė per Valle de Guadalupe, svarbiausią Meksikos vyno regioną.
Daly ir Gustavo sužavėjo slėnio grožis, klimatas, vynai ir virtuvė, ir viskas buvo paleista; Gustavo pasitraukė iš politikos, o Daly pasitraukė iš aviakompanijos ir išvyko į Bajų Kaliforniją su dviejų šiuolaikinių pionierių iliuzija.
Pakeliui prie draugijos prisijungė José Luisas Martínezas ir jo žmona Lolita López Lira, o šiuo metu abi poros yra „El Cielo“ siela.
Jie pradėjo pirkti vynuoges, o jų pačių vynuogynas sulaukė pilnametystės. Jie pastatė savo vyno gamybos įrenginius, į projektą įtraukdami patyrusį vietos vyndarį Jesúsą Riverą. Jie pasirinko strategiją, pagal kurią vyno kokybė būtų teikiama pirmenybei, o ne kiekiui, o rezultatų matyti.
Kokios yra puikios El Cielo lankytinos vietos?
Šiuo metu „El Cielo“ yra plėtojamas ekologinio turizmo projektas, kuriame yra vynuogynas, vyninė, restoranas, butikas, kavinės ir vyno klubas, o trūkstamą kūrinį planuojama užbaigti fantastiška pradine jo vykdytojų svajone: boutique viešbučiu.
Vynuogyno dirvožemis yra molingas ir dumblėtas, tinkamas aukštos kokybės vynuogėms, o naudojamame vandenyje yra mažai druskų, o tai užtikrina 85 000 vynmedžių, pasodintų 29 hektarų plote, sveikatą ir energingumą.
Vynuogyne yra iki 12 veislių, o tai vyninei suteikia daug lankstumo gaminant įvairius vynus ir eksperimentuojant su naujais produktais.
Šalia klasikinių veislių, tokių kaip „Cabernet Franc“, „Sauvignon Blanc“, „Chardonnay“, „Merlot“, „Tempranillo“, „Zinfandel“ ir „Grenache“, yra ir kitų „šiuolaikiškesnių“ veislių, tokių kaip „Syrah“, „Nebbiolo“ ir „Sangiovese“.
Pasinaudojus Viduržemio jūros terjero klimatu, taip pat yra 700 alyvmedžių plantacija, kuri broliškai egzistuoja kartu su vynmedžiais ir ekologiškais, gėlių ir vaisių sodininkystės augalais.
Restorane tiekiamame darže renkami čili pipirai, kopūstai, aromatinės žolelės, salierai, salotos, figos ir citrusiniai vaisiai.
Vyninė buvo suprojektuota visiškai nekenksmingai aplinkai: su čerpiniais stogais, termiškai izoliuotais stogais ir sienomis bei ekologišku apšvietimu su automatiniu įjungimo / išjungimo valdymu.
Dėl šios aplinkos koncepcijos ir veiklos „El Cielo“ 2015 m. Buvo apdovanota pirmąja vieta kaip „Ensenada“ ekologiškai atsakinga įmonė.
„El Cielo“ atlieka gravitacinį vinifikavimą ir turi aukštųjų technologijų įrangą, skirtą selekcijai ir presavimui, taip pat 12 nerūdijančio plieno fermentacijos cisternų, importuotų iš Ispanijos. Statinės pagamintos iš puikaus prancūziško ir amerikietiško ąžuolo.
Kokios yra „El Cielo“ vyno linijos?
Vyninė gamina tris vynų linijas, pavadintas pagal vyninės pavadinimą: „Astrónomos“, „Constelaciones“ ir „Astros“.
„Astronomers“ linija gaminama iš klasikinių vynų, o pagrindinės etiketės pavadintos iškilių klasikinės astronomijos veikėjų, tokių kaip Kopernikas, Kepleris, Hallis, Galileo ir Hablas, garbei.
„Constellations“ linija yra akredituota didžiųjų mitologijos pavadinimų, paimtų tvirtovės erdvėms įvardyti, pavyzdžiui, Kassiopėja, Orionas ir Persėjas. Ši linija yra modernaus stiliaus vynų, su kūrybiniais mišiniais.
„Astros“ linija yra jauni vynai su šviežiais ir gyvais vaisių skoniais, pažymėti „Stella“ ir „Eclipse“ etiketėmis.
Kaip kainuoja „El Cielo“ vynai?
Remdamiesi iki šiol „Las Nubes“ butiko pardavimo kainomis, jų vynus galime suskirstyti į tris kategorijas: žemų kainų, tarpinių kainų ir geriausių vynų bei derliaus vynų, kurių kaina didesnė.
Pirmieji kainuoja 260 USD, juose yra „Eclipse“ ir „Stella“ (raudona) ir „Halley“ (balta) etiketės. „Eclipse“ yra „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir „Nebbiol“ mišinys ir 12 mėnesių gyvena prancūziško ąžuolo statinėse.
„Stella“, pagamintas iš 60% Grenache ir 40% Nebbiolo mišinio, yra vynas, išsiskiriantis šviežumu ir gaivumu.
Edmundas Halley, pirmasis astronomas, numatęs kometos sugrįžimą tikslia data, dar XVIII a., El Cielo miestelyje pagerbiamas jo vardu pavadintu baltuoju vynu.
„Halley“ gaminamas iš 100% „Chardonnay“ ir yra šviežias, subalansuoto rūgštingumo, vaisių aromato ir gerai integruoto alkoholio vynas. Tai pripažino Meksikos vyno vadovas.
Kokie yra geriausi vidutinės kainos vynai?
Į šią kategoriją įeina vyninės butike už 380 USD pažymėti vynai. Čia atsiranda etiketės „Copernicus“, „Galileo“, „Hubble“ ir „Kepler“, „raudonieji astronomai“ ir „Capricornius“ ir „Cassiopea“, „baltieji žvaigždynai“.
„Copernicus“ yra pagamintas iš „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ mišinio 60/40; „Galileo“ yra 100% Tempranillo, „Hubble“ yra 100% „Merlot“, o „Kepler“ - „Cabernet Sauvignon“.
Vynas, pagerbiantis astronomą, išdrįsusį patvirtinti, kad XVI amžiuje žinomos visatos centras buvo Saulė, o ne Žemė, gaminamas įprastu mišiniu Bordo, bet žavintis Guadalupana vynuogėmis. „Copernicus“ yra sultingas sultinys, pasižymintis ilga apdaila ir subalansuotu rūgštumu.
Astronomas, kuriam buvo atliktas garsiausias teisminis procesas mokslo istorijoje, savo vardą suteikia raudonam „El Cielo“ vynui, kuris yra pilnas, intensyvus, saldus ir prinokęs taninai. „Galileo“ yra beveik juodas sultinys, ant kurio nosies lieka vanilės, pankolio ir šokolado aromatai.
Edvinas Hablas buvo žmogus, kuris atrado, kad visatą sudaro ne tik Paukščių takas ir kad yra kitų galaktikų, esančių už mūsų. „El Cielo“ etiketėje aromatinis vynas identifikuojamas su juodais ir tamsiais vaisiais, vidutinio kūno ir aksominiais taninais.
Septynioliktame amžiuje astronomiją savo planetais apie planetų judėjimą revoliuciją sukėlęs vokietis Johannesas Kepleris taip pat dalyvavo „El Cielo“ su intensyviu, elegantišku vynu su išraiškingais taninais.
Vienas iš „El Cielo“ baltųjų, kainuojančių 380 USD, yra „Capricornius“, 100% „Chardonnay“ vynas, pasižymintis dideliu kūnu, kuris į nosį siūlo skrebučių ir karamelės, prinokusių ananasų, apelsinų, atogrąžų vaisių ir pankolio aromatus. Capricornius yra gaivus, turintis subalansuoto rūgštingumo nektarą.
Kitas „El Cielo“ gaminamas vidutinės kainos baltas (380 USD) yra „Cassiopea“ - šaltas maceravimo procesas, kuris yra šviežias, linksmas ir malonus.
Kokie yra aukščiausios kokybės „El Cielo“ vynai?
Žvaigždynų linijoje yra raudoni Orión ir Perseus, kurių pirmasis kainuoja 690 USD, o antrasis - 780 USD.
Vynas, žinomas kaip mitologinis milžinas, kurį Dangus pakėlė į dangų, suteikdamas savo vardą žinomiausiam dangaus žvaigždynui, valdomas iš vynmedžio, ribojant Tempranillo vynuogių grupių skaičių vienam augalui.
„Orión“ gaminamas iš 75% „Tempranillo“, 20% „Grenache“ ir 5% „Merlot“ mišinio, o dar viena iš derinio dorybių yra tai, kad „Grenaches“ yra kilę iš 50 metų senumo vynuogynų.
„Orión“ vynas yra apvalus, galingas, geros struktūros ir intensyvios nuotaikos. Išpuolio metu jis jaučiasi šiek tiek saldus, o jo taninai yra prinokę ir nuoseklūs. Jis turi išmatuotą rūgštingumą, o jo apdaila yra ilga, su moka, skrudinta kava, čiobreliais ir saldymedžiu.
Raudonasis, primenantis Dzeuso sūnų, kuris nukirto Medūzos galvą, kyla iš ypač griežto vynuogių selekcijos proceso ir 24 mėnesius gyvena naujose Prancūzijos ąžuolo statinėse.
Perseus yra pagamintas iš 70% Nebbiolo ir 30% Sangiovese, todėl ši vynuogė sustiprina jo elegantišką vaisių asmenybę.
Subrendusių taninų masė raudonajame „Perseus“ vyne suteikia jam tvirtą struktūrą, ant kurios suvokiami barelio skrebučių aromatai, uogos, šokoladas ir dūmai.
Aukščiausias „El Cielo“ vyninės atstovas yra aukščiausios klasės vynas „Sirius“, kurio kaina - 1 140 USD, įvardijamas kaip ryškiausia dangaus žvaigždė.
Sirius yra kilęs iš 90% Nebbiolo ir 10% Malbeco, 22 mėnesius praleidžia statinėse ir 20 mėnesių butelyje. Griežtas vaisių selekcijos procesas prasideda rankiniu būdu surinktu keke ir tęsiasi su grūdais, išmetant tuos, kurie turi menkiausią defektą.
Šalto maceravimo ir kontroliuojamos fermentacijos su odomis laikotarpis trunka 27 dienas, kol vynas patenka į geriausias naujas Prancūzijos ąžuolo statines.
„Sirius“ spalva yra gili vyšnių raudona, taip pat suteikianti violetinius atspalvius. Jis yra švarus, ryškus ir su aukštu chalatu.
Ant nosies palieka raudonų ir juodų vaisių, tokių kaip gervuogės, slyvos ir gervuogės, su juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir tabako užuominomis. Gomuryje jis yra puikus, pilnas, ilgo apdailos ir puikaus rūgštingumo, taninų ir alkoholio balansas.
„Sirius“ buteliukui turite pasirinkti geriausius raudonos mėsos gabalus, geriausią žvėrieną ir aukščiausios kokybės sendintus sūrius. Savo 1140 USD kainų etiketė yra verta.
Koks yra „El Cielo“ restoranas?
„Veracruz“ virtuvės šefo Marco Marino, vadovaujančio virtuvei „Latitud 32“, „El Cielo“ restorane, mokymo programoje jau nurodoma, kad šios vietos virtuvė negali būti ne kas kita, kaip išskirtinė ir skani.
Marínas pradėjo šilumą į savo šeimos restoranus Coatzacoalcos mieste, Verakruso mieste, kuris išrado taminilą - skanų tamalę iš susmulkintos ir troškintos žuvies.
Po jo „ugnies krikštynų“ Atlanto vandenyno pusėje coatzalqueño sezoną praleido Europoje, kur Danijoje jis buvo NOMA komandos - restorano, kuris trejus metus iš eilės buvo prestižinio „San Pellegrino“ sąrašo, kaip geriausio pasaulyje, narys.
Marinas taip pat dirbo išskirtiniame jūros gėrybių restorane „Botafumeiro“ Barselonoje (Ispanija), o Meksikoje praėjo „Meridian“ namus „Nectar“ ir „Almíbar“, kur įgijo jukatekiečių maisto patirties, leidžiančios pagaminti originalų „Baja-Yucatan Fusion“, kurį jis praktikuoja. 32 platumoje.
Lettuces, aromatinės žolelės ir kitos daržovės bei žalumynai turi nuvažiuoti kelias dešimtis metrų, kad patektų iš El Cielo sode esančių augalų į virtuvę ir stalus „Latitud 32“.
Kepsniai ir „Rib Eye“ su sertifikuota „Angus“ jautiena kartu su šviežių daržo salotų ir pomidorų salotomis ir geru vyno gamyklos vynu garantuoja nepamirštamą gastronominę patirtį „El Cielo“.
Restoranas turi viršutinę terasą, kuri yra ideali vieta vakarienei, kurią užstojo gražus Baja California nakties dangus, grožėdamasis El Cielo vynuogynų siluetu. „Latitud 32“ priima užsakymus iki 150 žmonių, todėl ten galite surengti savo gimtadienį, verslo pietus ir kitas šventes.
Be vynų, ką dar siūlo „El Cielo“ butikas?
„El Cielo“ parduotuvė yra elegantiška ir jauki, o apsilankymas apsipirkime paverčia malonia pojūčių patirtimi.
Be viso vynų asortimento geriausiomis kainomis, butike galite nusipirkti įrankių ir aksesuarų, kad tinkamai juos tvarkytumėte ir patiektumėte, pavyzdžiui, įvairių modelių kamščiatraukius, taures, lašus nuo lašelių, dekanterius ir butelių laikiklius. Gurmanų parduotuvėje taip pat galite įsigyti tokių skanėstų kaip sūriai, šokoladai, alyvuogių aliejus, tapenados ir druskos.
Butike taip pat yra vietos, skirtos meksikiečių dizaineriams Pineda Covalin, kurie specializuojasi šilko drabužių gamyboje ir įkvepia jų kūrybą iki Ispanijos laikų esančioje Meksikoje.
Kiti žavūs butiko nustatymai skirti drabužiams ir aksesuarams su „El Cielo“ logotipu bei regioniniams amatams, kuriuose išsiskiria Kumių etninės grupės darbai.
Pasirengę iškelti 5 pojūčius į dangaus orbitą? Laimingos viešnagės!
