Ar galite įsivaizduoti, kaip valgote elnių ar banginių kepsnius? Šie ir kiti patiekalai yra patrauklaus tipiško norvegiško maisto dalis.
Šiame sąraše rasite geriausią, ką gali pasiūlyti egzotiška ir skani Šiaurės šalių virtuvė - vienas aukščiausių gyvenimo standartų pasaulyje.
1. Fårikål
„Fårikål“ yra norvegiškas avienos kopūstų troškinys, populiarus šaltuoju rudens ir žiemos mėnesiais. Pirmąjį paruošti būdinga prasidėjus rudeniui ir pradėjus skersti avinėlį. Tai savotiškas nacionalinis patiekalas, kurio diena paskutinis rugsėjo antradienis.
Receptas atsirado iš Vestlandet, pietvakarių regiono, kuris ribojasi su Atlanto vandenynu, o vėliau paplito visoje šalyje. Virti troškintuve trunka kelias valandas ir patiekiama su bulvėmis jų odelėse.
Į puodo dugną įberkite riebesnių avienos gabalėlių ir pakaitomis surinkite kopūstų juosteles su šaukštais kvietinių miltų, pagardindami druska ir juodaisiais pipirų grūdeliais.
2. Finnbiffas
Šiaurinių elnių mėsa bus egzotiška Meksikoje ir Lotynų Amerikoje, tačiau taip nėra Norvegijoje, Suomijoje ar kitose Šiaurės Europos šalyse, kur ji yra labai brangi, nes gurmanų parduotuvėje 300 gramų pjaustymas gali kainuoti 20 eurų. , todėl jis paprastai naudojamas aukštosios virtuvės patiekalams gaminti.
Jo skonis yra panašus į jautienos skonį, tačiau šiek tiek minkštesnis, švelnus, labai lengvai kramtomas ir praktiškai be riebalų.
„Finnbiff“ yra skanus šiaurės elnių mėsos patiekalas, sumaišytas su grybais ir bruknėmis, atstovaujantis unikalią Norvegijos gastronominę patirtį.
3. Geitost (brunost)
Geitost arba ožkos sūris yra vienas populiariausių pieno produktų Norvegijoje. Jis taip pat vadinamas brunostu, kuris reiškia „rudąjį sūrį“ dėl jam būdingos spalvos, kuris atsiranda dėl pieno cukrų kaitinimo gaminant sūrį.
Yra žinomas pavadinimas „gudbrandsdalsost“, reiškiantis, kad sūris buvo gaminamas Gudbrandsdal, Norvegijos kaimo rajone, didžiuosiuose Østlandet arba Norvegijos rytuose.
Sūriui „Geitost“ būdingas neabejotinas saldus skonis ir karčios natos, o tai yra pieno rūšies ir gamybos proceso pasekmė.
Jo skonis intensyviausiai jaučiamas valgant šviežią ir supjaustytą plonais griežinėliais. Jis plačiai naudojamas sumuštiniams, sumuštiniams ir saldumynams gaminti.
4. Norvegiškas rūkytos lašišos kremas
Aštuntajame dešimtmetyje Norvegija buvo pirmoji lašišų akvakultūros šalis. Šiandien laikoma, kad Norvegijos fiorduose užaugintos lašišos yra geriausios pasaulyje.
Akvakultūra yra antra pagal svarbą šalies pramonė, o lašišos, eksportuojamos į daugiau nei 100 šalių, garsėja skoniu, sveikumu (dėka švaraus ir gryno fiordų vandens) ir tvarumu.
Norvegai, be kitų receptų, valgo keptą, virtą, rūkytą ir grietinėlės lašišą.
Žuvies sultinyje sumaišykite rūkytos lašišos juosteles su virtomis daržovėmis (morkomis, svogūnais, porais) ir virtomis bulvėmis, kol pasieksite norimą tekstūrą. Jei reikia, įpilkite dar sultinio.
5. Banginio kepsnys
Norvegija yra viena iš pirmaujančių šalių, siekiančių užtikrinti planetos tvarumą ir valdanti banginių medžioklę.
Manoma, kad Norvegijos vandenyse gyvena apie 100 000 šių rūšių ir kasmet leidžiama sugauti apie 1 300 egzempliorių. Todėl Oslas ir kiti šalies miestai yra viena iš nedaugelio vietų pasaulyje, kur galite paragauti kolosalaus gyvulio kepsnio, nejausdami, kad prisidedate prie jo išnykimo.
Daugelio Norvegijos restoranų meniu yra banginiai, o patiekalų vartojimas šalyje nėra prieštaringas. Jo mėsos taip pat galima įsigyti žuvies turguose.
Banginio filė kaina Norvegijos restorane gali būti maždaug 300 NOK (Norvegijos kronos), atitinkanti 33 USD.
6. Sursild
Silkės yra tipiško norvegiško maisto dalis, o šiauriečiai jas valgo marinuotus ir keptus.
Paprastoji arba atlantinė silkė yra šešta pagal sunaudojamą jūros rūšį pasaulyje, o norvegų aistra šiai žuviai yra Švedija, Danija, Nyderlandai ir Baltijos šalys.
Marinuotų silkių receptas Norvegijoje vadinamas sursild. Jis gaminamas su rauginimo mišiniu, pagamintu iš kečupo, acto, sojos padažo, druskos ir pipirų.
Padažas užpilamas ant apvoliotų silkių filė ir jie yra paruošti valgyti.
7. Tørrfisk
„Tørrfisk“ yra žuvis (dažniausiai menkė), džiovinama saulėje ir stingdančiame vėjyje nenaudojant druskos, dedama ant didelių medinių rėmų.
Tai yra norvegų tradicija, atsiradusi XII amžiuje, ypač Lofoteno ir Vesterålen salose šalies šiaurėje.
Tørrfisk vaidino pagrindinį vaidmenį vikingų ekspedicijų metu, tiekdamas reikiamą maistą šių Šiaurės karių ilgoms jūrų kelionėms.
„Šiuolaikiniai vikingai“ ir toliau įvairiais būdais valgo menkes. Vienas iš jų ir labai paprastas yra džiovinti menkių filė druska ir virti jas su griežinėliais supjaustytų bulvių, svogūnų ir pankolio mišiniu, papuoštu česnaku, čili, kepta raudona paprika, pipirais ir rausva Himalajų druska.
8. „Lutefisk“
„Lutefisk“ yra dar vienas egzotiškas norvegiškas sausos baltos žuvies patiekalas, kurį geriau valgyti specializuotame restorane, nes receptas yra sudėtingas ir apima kaustinės sodos arba natrio hidroksido, pavojingos cheminės medžiagos, labai korozinės, naudojimą. sunkūs nudegimai.
Lutefisk džiovintos žuvys kontaktuoja su praskiesta kaustine soda, kuri menkėms ar naudojamoms rūšims suteikia beveik želatiną tekstūrą.
Paruošimas yra skanus, bet varginantis. Pirmiausia džiovinta žuvis 5 dienas panardinama į vandenį (kasdien keičiama), kad prisotintų skysčio.
Tada dar 2 dienas panardinamas į šalto vandens tirpalą su kaustine soda. Žuvis auga tolygiai, kol tampa didesnė už originalų gabalėlį, tačiau praranda pusę baltymų kiekio, perimdama garsiąją želė panašią tekstūrą. Tada jis dar 4 dienas paskęsta šaltame vandenyje (kasdien keičiantis), kad jį išvalytų.
Virti žuvį yra labai paprasta. Jūs turite įdėti liutefiską į keptuvę, nieko nepridėdami, uždenkite ir padėkite ant labai silpnos ugnies 20–25 min.
9. Užmušti menkių liežuviai
Menkių žvejyba yra dar viena iš pagrindinių Norvegijos ekonominių veiklų, todėl kiekvienais metais nacionalinis žvejybos laivynas lediniuose Šiaurės jūrų vandenyse sužvejoja apie 350 000 tonų.
Norvegijos menkės ilgis gali siekti iki metro, o liežuviu yra gaminamas vienas iš tų egzotiškų patiekalų, kurie apibūdina šalį.
Menkės liežuvio kirpimas yra darbas, skirtas vaikams Norvegijos Senjos saloje, Barenco jūroje, kur tai yra tradicija.
Receptas su menkėmis yra kepami liežuviai, plakami kiaušiniu ir džiūvėsėliais, prie kurių galima pridėti salotų, supjaustytų agurkų ir paprikų juostelėmis.
10. Rakfisk
Rakfisk arba fermentuotas upėtakis yra dar vienas Norvegijos nacionalinis patiekalas. Įprasta yra sūdytą žuvį fermentuoti 2 ar 3 mėnesius, supjaustyti filė ir valgyti žalią su virtomis bulvėmis, duona ir padažais.
Ankstyviausi istoriniai rakfisk įrašai yra XIV a. Viduryje, tačiau manoma, kad receptas datuojamas daug anksčiau.
Vienas iš populiariausių būdų, kaip valgyti rakfiską Norvegijoje, yra troškinti sūdytus fermentuotus kepsnius, užpilant sunkia grietinėle, druska ir pipirais, papuošti troškintais svogūnais ir virtomis bulvėmis.
Vienas populiariausių gastronominių renginių šalyje yra Norvegijos „Rakfisk“ festivalis, spalio pabaigoje surengtas Valdreso rajone pietų ir centrinės Norvegijos rajone.
11. Karališkieji raudonųjų krabų iešmai
Karališkasis raudonasis krabas yra Rusijoje kilusi rūšis, įvežta į Barenco jūrą 1960-ųjų pradžioje. Norvegijos vandenyse jis pradėjo pasirodyti aštuntojo dešimtmečio viduryje ir nuo tada yra žuvis, su kuria ruošiami kai kurie skanėstai. nacionalinės virtuvės patiekalų.
Atokus Norvegijos miestas Kirkenesas, esantis netoli Rusijos ir Suomijos sienų, turi turistų tvarkaraštį apie žvejybą ir šio krabo, kurio svoris gali siekti 12 kg, ragavimą.
Išvirkite karališko krabo kojas, ištraukite mėsą ir supjaustykite ją gabalėliais, kuriuos turite įdėti ant iešmų, pakaitomis su vyšniniais pomidorais ir salotomis. Padažas su majonezu.
12. Kjøttkaker
„Kjøttkaker“ reiškia mėsos pyragą ir yra norvegiškų mėsos kukulių versija. Šis tipiško norvegiško maisto patiekalas yra paprastas ir skanus, dažniausiai patiekiamas su ruduoju padažu, morkomis ir bulvėmis.
Norvegijoje gurmaniškų preparatų rasite restoranuose, tačiau patiekalą galite pasigaminti ir patys. Mėsa gali būti jautiena, kiauliena ar ėriena.
Tešla faršui suvynioti ruošiama iš kviečių arba bulvių miltų. Kai kuriuose receptuose į tešlą dedama kukurūzų miltų džiūvėsėlių, pieno ir kiaušinių.
13. Jūros ežiai
Šlakis yra vienas iš gurmaniškos virtuvės patiekalų. Jie valgomi žali ir virti bei yra puikus baltymų ir mineralų, ypač jodo, fosforo, geležies ir kalio, šaltinis.
Norvegija savo fiorduose išvysto galingą baltųjų ežių akvakultūrą - rūšį, kuri minta lašišų auginimo centruose susidarančiomis atliekomis, randamomis pačiuose fiorduose, taip padėdama subalansuoti ekosistemas.
Žinovai sako, kad geriausias būdas valgyti jūros ežius, kad jaustumėtės visu intensyvumu, yra šviežiai sugautas ir žalias, su trupučiu citrinos. Jei perkate juos šviežius, prieš valgydami pirmiausia pašalinkite keletą kirtiklių.
14. Lapskaus
Lapskaus yra tradicinis norvegiškas troškinys, gaminamas iš jautienos ar avienos, taip pat daržovių (daugiausia bulvių), aromatinių žolelių ir prieskonių. Taip pat yra kiaulienos ir kumpio versijų. Galima gaminti iš šviežios mėsos arba su likusia virta mėsa.
Tai storas troškinys, kuris istoriškai buvo siejamas su Europos jūreivių pagaminta faršu, todėl jis galėjo būti iš vikingų laikų.
Padažas gaminamas su morkomis, svogūnais ir kopūstais, valgomas su duona.
Geriausias ir brangiausias lapkaus yra tas, kuris pagamintas iš šviežios veršienos, o pigiausias - su likusia mėsa.
15. Šiaurietiški mėsos kukuliai aštriame ridikėlių padaže
Šie mėsos kukuliai ar žuvies kukuliai yra dar vienas klasikinis norvegų patiekalas. Juos labai lengva paruošti, jie dažniausiai patiekiami su duona arba virtomis bulvėmis ir morkomis.
Populiariame recepte lygiomis dalimis naudojamos menkės ir jūrų lydekos, iš žuvų galvučių gaminant sultinį, kuris pirmiausia buvo naudojamas minkyti rutuliukus, o tada juos išvirti ir kaip krienų padažo ingredientą.
Krienai, dar vadinami krienais ir krienais, yra rusų rūšis, atkeliavusi į Norvegiją, dažnai japonų virtuvėje vartojusi vasabį.
Šiuose šiaurietiškuose mėsos kukuliuose krienai sumaišomi su miltais ir sviestu, o padažui gaminti - su trupučiu žuvies sultinio.
16. Krumkake
„Krumkake“ yra norvegiškas kūgio formos sausainis, valgomas per Kalėdas.
Norvegai jį paruošia ant specialios dvigubos elektrinės krumkake keptuvės, kurioje jie yra virti iš abiejų pusių, jų neapverčiant ir formuojant karštus mediniais ar plastikiniais kūgiais.
Jie taip pat gali būti pagaminti iš įprastos keptuvės, apverčiant juos virti iš abiejų pusių ir rankiniu būdu suvynioti į kūgius.
Jie valgomi vieni arba užpilami plakta grietinėle. Sakoma, kad krumkake paslaptis yra naudoti vienodą kiekį miltų, cukraus ir sviesto.
Jie turi žiupsnelį maltų kardamono sėklų, suteikiančių jiems būdingą aromatą ir skonį.
17. Raspeball
Raspeballs yra bulvių koldūnai, būdingi norvegų virtuvei. Jie paruošiami iš tešlos, pagamintos iš žalių ir virtų bulvių, taip pat miežių miltų.
Vestlandet regione, palei Norvegijos Atlanto vandenyno pakrantę, įprasta juos ruošti ketvirtadieniais, kai jie dažnai pasirodo restorano meniu kaip dienos patiekalas.
Raspeball versijų yra labai įvairių. Kai kurie į tešlą įmaišo avienos arba sūdytos kiaulienos gabalėlių.
Mėsos kukulius galima virti vandenyje arba daržovių, avienos ir (arba) kiaulienos kaulų sultinyje.
18. Smalahove
Tai gali būti ne pats patraukliausias patiekalas iš tipiško norvegiško maisto, tačiau smalahove arba virta avienos galva yra labai populiari šalyje.
Tai tradicinis skanėstas, kurį norvegai laisvalaikiu gamina atsipalaidavę, ypač per Kalėdas. Paprastai jis valgomas su bulvių koše ir kolrabija.
Tai prasidėjo kaip patiekalas žmonėms, turintiems mažiau išteklių, tačiau šiandien tai yra aukštosios virtuvės malonumas.
„Smalahove“ tradiciškai ruošiamas sekmadienį prieš Kalėdas.
Norvegai pirmiausia suvalgo akis ir ausis, o paskutinės palieka skaniausias liežuvio ir skruostų vietas.
Paprastai kiekvienam žmogui patiekiama pusė galvos. Mėsininkai yra avienos paruošimo smalahovei ekspertai.
Tai senų tradicijų patiekalas šalies vakaruose, ypač Vosso savivaldybėje, kur atsirado galimybė pasinaudoti visomis avių dalimis. Nors jį galima paruošti su suaugusių avių galva, jis yra minkštesnis su aviena.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, tipiškas norvegiškas patiekalas, kuris tiesiogine prasme reiškia mėsos pagaliuką, yra pagrindinis kalėdinis valgis šalies vakaruose. Jis ruošiamas su sūdytais ėrienos šonkauliais, kurie druskos pašalinami 30 valandų. Norvegijos mėsininkų šonkauliukus galite gauti jau nudžiuvusius ir paruoštus virti.
Tai vadinama lazdelių mėsa, nes tradiciniame recepte avienos šonkauliukai dedami ant beržo šakų be žievės, nors dėl šiuolaikiškumo buvo naudojamas metalinis stovas. Jis patiekiamas su tyrėmis arba virtomis daržovėmis ir kartu su akvavitu, alumi ar raudonuoju vynu.
Norvegai taiko 30/3 taisyklę, kad mėsa būtų tobula. Tai susideda iš 30 valandų druskos pašalinimo ir 3 valandų garinimo.
Pirmasis dokumentais patvirtintas pinnekjøtt receptas datuojamas XVIII a., Nors manoma, kad toks avienos valgymo būdas yra senesnis.
Apytiksliai 1/3 norvegų Kalėdų išvakarėse valgo pinekjøtt, o per šventes - 70%.
Patiekalas 2017 metais buvo įtrauktas į saugomų maisto tradicijų sąrašą.
20. Ribbe
Ribbe yra kiaulienos šonkaulių patiekalas, kuris ginčija pinnekjøtt viršenybę kaip pagrindinį Norvegijos Kalėdų valgį.
Šonkauliai kepa lėtai, o idėja yra padaryti jį traškų, padidinant šilumą pabaigoje.
Jis patiekiamas su raugintais kopūstais, dešra, mėsos kukuliais ir kitais sočiais garnyrais, kurie prideda kalorijų šaldytą Norvegijos žiemą.
Ką valgote Osle?
Norvegijos sostinės restoranuose siūlomi visi nacionalinės virtuvės patiekalai.
Norvegai valgo daug žuvies ir jūros gėrybių, o Osle rasite įvairių patiekalų iš lašišos, menkės, fermentuotų upėtakių ir karališkųjų krabų, įskaitant populiarius žuvies kukulius.
Avienos, jautienos ir kiaulienos troškiniai, taip pat egzotiškesni nacionaliniai patiekalai (elnių ir banginių filė bei kaustine soda želatinizuota žuvis) taip pat yra Huelvos restoranuose.
Koks yra tipiškas norvegiškas gėrimas?
„Aquavit“, kurio alkoholio koncentracija yra 40%, yra nacionalinis Norvegijos gėrimas. Bulvių ir grūdų distiliatas, pagardintas žolelėmis ir kmynais, krapais, kmynais ir pankoliais.
Pirmoji jo nuoroda yra 1531 m. Laiške, adresuotame Norvegijos arkivyskupui, kuriame minima vandens gyvybė (aqua vitae), kuri tariamai išgydė visus negalavimus ir ligas.
Tai būtina per Kalėdas ir gegužės 17-osios (Konstitucijos dienos) šventėse.
Kiek kainuoja kava Norvegijoje?
Nors klimatas nėra tinkamas jo gamybai, Norvegija yra didžiausia kavos vartotoja pasaulyje vienam gyventojui.
Norvegai mėgsta stiprią ir miltingą kavą, o Osle yra daugybė kavinių, kuriose galite pasimėgauti latėmis, kapučinos, espreso kavomis ir bet kokia norima įvairove.
Kapučinas restorane kainuoja apie 4 eurus, tai yra mažiau nei pusė nacionalinio 500 kubinių metrų alaus kainos.
Tipiškas norvegiškas maistas: tradiciniai pusryčiai
Tipiški Norvegijos pusryčiai susideda iš sumuštinių su pjaustytais sumuštiniais, sūrio griežinėlių, pieno užtepėlių ir uogienių.
Dauguma norvegų pusryčiams geria kavą. Kiti renkasi vaisių sultis arba stiklinę pieno.
Įvairiais būdais paruošti kiaušiniai, duona, dribsniai ir jogurtas yra kiti populiarūs pusryčių variantai Šiaurės Europoje.
Kurie iš šių tipiškų norvegiškų maisto patiekalų jums pasirodė labiausiai gundantys?
