„Monte Xanic“ įėjo į istoriją kaip Meksikos vyninė, kuri pristatė pirmąjį „Premium“ vyną. Tačiau yra daugybė kitų įdomių dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti apie šią sėkmingą Gvadalupanos vyninę.
Kaip atsirado „Monte Xanic“?
1987 m. Hansas Backhoffas, užsidegęs vynuogininkyste, dalyvavo Gvadalupės slėnis svajojate apie vyno įmonės įsteigimo projektą, kuris tarnautų puikių vynų rinkai ir turėtų savo asmenybę. Jis rado kalvą šalia mažo ežero ir žinojo, kad ten augs jo svajonių vynuogynas.
Korai yra Meksikos čiabuviai, gyvenantys daugiausia Nayarit, Jalisco ir Durango valstijose, kurių Cora kalba šiuo metu kalba mažiau nei 30 000 žmonių.
Vienas poetiškiausių žodžių Cora kalba yra „xanic“, kuris reiškia „gėlė, išdygusi po pirmojo lietaus“, o Hansas Backhoffas negalėjo būti tinkamesnis terminas savo vyno namams identifikuoti.
„Monte Xanic“ vynuogynai yra Gvadalupano vyno koridoriuje, Baja Kalifornijos pusiasalyje, apie 15 km nuo vandenyno ir 400 metrų virš jūros lygio - tai nepralenkiama Viduržemio jūros aplinka, gaminanti aukštos kokybės taurias vynuoges.
Dabar verslas priklauso Hansui Backhoffui jaunesniajam, kuris buvo 10-metis berniukas, kuris tą laimingą dieną prieš 30 metų lydėjo savo tėvą ekskursijoje ir kuris tuo metu neįsivaizdavo savęs tarp vynuogynų, o žvejojo bonitoje. ežeras, svajonė, kuri taip pat išsipildytų.
Kodėl „Monte Xanic“ taip sėkmingai pasirodė Meksikos vyno rinkoje?
Per tris dešimtmečius nuo 1987 m. Iki 2017 m. „Monte Xanic“ sugebėjo įsitvirtinti kaip prestižinis prekės ženklas, ypač jaunų vynų rinkoje, kurių paklausa vis didėja ir kurie lengvai vartojami.
Viena iš priemonių, skatinančių vynuogyno sveikatą ir „Monte Xanic“ vynuogių kokybę, yra kompiuterinė vynuogių drėkinimo kontrolė, šaknyse įrengtais jutikliais, kurie praneša apie drėgmės lygį ir drėkinimo poreikį.
Kita taikoma strategija yra naudojamo vandens surinkimas ir kokybės kontrolė. „Monte Xanic“ naudojamas vanduo gaunamas iš kelių regiono šulinių, tačiau jis nepatenka tiesiai į vynuogyną.
Vanduo iš kiekvieno šulinio atskirai nukreipiamas į ežerą, kur išmetimas į rezervuarą kontroliuojamas atsižvelgiant į kiekvieno šaltinio kokybę, ypač atsižvelgiant į druskos koncentracijos lygį. Tai užtikrina optimalią plantacijos vandens kokybę.
Kokie yra aukščiausios klasės raudoni „Monte Xanic“?
Įsimintina „Monte Xanic“ sėkmė buvo „Gran Ricardo“, riboto tiražo raudonasis vynas, kurio kiekvienam derliui skirta 850 dėklų, pavadinto didžiojo namo draugo garbei. Šį puikų vyną, vyno gamyklos piktogramą, garsusis žurnalas įvertino 90 balų Vyno entuziastas, vienas iš pirmaujančių tarptautinių žurnalų šiame sektoriuje.
„Gran Ricardo“ yra 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot ir 10% Petit Verdot mišinio rezultatas ir 18 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse. Tai granato spalvos su rubino tonais, švarus ir ryškus.
Jis siūlo nosiai puikius ir elegantiškus juodų vaisių, kašmelių, mėlynių, žibuoklių, hibiskų, pipirų aromatus, taip pat saldžios medienos, kakavos, tabako, pieno fono, cinamono, aromatinių žolelių ir balzamiko kvapus.
Tai pasmerktas, netvarus, didelio tūrio, gaivaus rūgštumo, alkoholinės šilumos ir ilgo atkaklumo vynas. Jo taninai yra saldūs ir prinokę.
„Gran Ricardo“ idealiai tinka kartu su smulkiais mėsos gabalėliais, kepta jautiena, aviena, kepta nugarine, foie gras, žvėriena, tokia kaip šernas ir elniena, prinokusiais sūriais, lašiša ir troškiniais su ankštinėmis daržovėmis.
Norėdami derinti su meksikietišku maistu, ekspertai ypač siūlo čilę ir nogada. „Great Ricardo“ kaina yra 980 USD - tai verta investicijų, kaip ir „Great Ricardo Magnum“, nes jų saugojimo potencialas yra daugiau nei 20 metų.
Koks yra Didysis Ricardo Magnumas?
Šis puikus embleminės „Don Ricardo de Monte Xanic“ linijos produktas šiek tiek skiriasi Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot vynuogių mišinyje, kuris yra 65/25/10, o ne 63/27/10, kaip klasikiniame „Gran Ricardo“. Mišinys gaminamas po griežto degustavimo ir vertinimo proceso.
Kaip ir jo partnerio, jo saugojimo talpa viršija 20 metų, todėl 2000 USD išlaidos butelyje, o ne išlaidos yra investicija.
„Gran Ricardo Magnum“ 18 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, be grynumo ir blizgesio, akims siūlo gražią granato spalvą su rubino atspalviais.
Intensyvi ir atvira nosis yra rafinuotų ir išskirtinių juodų vaisių, vyšnių, kašių, mėlynių ir žibuoklių aromatų rinkinys. Jame yra saldžios medienos, kakavos, tabako, pieno, cinamono, rozmarino, vanilės, skrebučių, pipirų, gvazdikėlių ir balzamiko natos.
Jis sklandžiai puola gomurį ir apgaubia visą gomurį, gaivus rūgštumas, saldūs taninai ir švelnus kūnas. Optimalus jo derinimas yra su gabalėliais, kuriuose yra sudėtingas padažas, mėsa su asmenybe, pavyzdžiui, aviena, šernu ir elniena, ir intensyviais sūriais.
Ar „Monte Xanic“ raudonos spalvos yra pigesnės?
Viena iš didžiausių namo sėkmių buvo „Cabernet Franc Limited Edition“, pirmoji etiketė, už kurią atsakinga Hansas Backhoffas jaunesnysis.
„Cabernet Franc Limited Edition“ yra lygus sultinys, paliekantis ant nosies labai gyvus braškių ir aviečių, čiobrelių, raudonųjų pipirų, lauro lapų, skalūno, jauno medžio, balzamiko ir vanilės aromatus; aromatinis intensyvumas, kurį „Monte Xanic“ namo įpėdinis priskiria šaltam išankstiniam maceravimo procesui, priimtam jo gamybai.
Tai vyšnių raudonos spalvos, violetinių tonų, vidutinio chalato, švarus ir ryškus. Burnoje jis yra šiltas vynas, su gerai apibrėžtais taninais ir šviežiu rūgštumu, gera pusiausvyra ir nemažu patvarumu. Jis labai gerai siejamas su kepsniais, risotto su antiena, vaikiškais ir brandintais sūriais. Jo kaina yra 600 USD.
„Calixa“ vynų linijoje yra du geri raudoni vynai, kuriuos galima nusipirkti už 290 USD, „Cabernet Sauvignon Syrah“ ir „100% Syrah“. Pirmoji turi 80/20 proporcijų tarp savo vardo vynuogių ir 9 mėnesius praleidžia prancūziško ąžuolo statinėse.
Šis reikalavimus atitinkantis ir nebrangus vynas tinka kartu su miesto maistu, pavyzdžiui, mėsainiais, picomis ir „Bolognese“ makaronais, taip pat derinant su nelabai pagardintu Azijos maistu, paukštienos ir kiaulienos nugarine.
„Calixa Syrah“ yra atviras ir parfumuotas vynas ant nosies, kuris burnoje jaučiasi sausas ir gaiviai rūgštus, subalansuotas ir gerai išliekantis. Šį nektarą ypač rekomenduojama derinti su šoniniais kepsnių tako, marinuotais trūkčiojančiais, marlininiais tacos ir chorizo sriubomis, be kitų Meksikos virtuvės patiekalų.
Kitos patogios kainos etiketės yra „Monte Xanic Cabernet Blend“ (495 USD), „Cabernet Sauvignon“ (420), „Cabernet Sauvignon Merlot“ (420), „Merlot“ (420), „Limited Edition Malbec“ (670), „Limited Edition“ „Syrah Cabernet“ (600). ) ir „Syrah Limited Edition“ (600).
Ką galėtumėte pasakyti apie baltus „Monte Xanic“ vynus?
Kita „Monte Xanic“ sėkmė - „Chenin-Colombard“, etiketė, surinkusi 87 balus Vyno entuziastas ir kurį šiuo metu galima įsigyti už fantastišką 215 USD kainą. Šis žalios spalvos kalkių vynas su žalsvais pėdsakais gaminamas iš 98% Chenin Blanc ir 2% Colombard
Ant nosies jis palieka atvirus ir intensyvius ananasų, kalkių, ličių, gvajavos, mangų, žaliųjų obuolių, bananų ir pieno baltumo žiedų aromatus.
„Chenin-Colombard“ yra gerai struktūrizuotas, pasižymi šviežiu rūgštumu, nestipriu alkoholiu ir nepaprastu patvarumu, ypač jaučia tropinius skonius, taip pat kardamoną ir saldymedį.
Tai puikus cevičių, jūros gėrybių, šviežių sūrių, lengvo skonio žuvies, suši, sašimi, karpačo ir salotų su aukščiausiais citrusiniais vaisiais kompanionas. Jei norite derinti su tradiciniu meksikietišku maistu, „Chenin-Colombard“ labai tinka prie pipiano ir baltojo pozolo.
„Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest“ - tai citrinos geltonumo vynas, žalsvais tonais. Jo nosis gaivi ir intensyvi, joje yra prinokusių vaisių, tokių kaip vandens kriaušių, ananasų ir mangų, aromatai su medaus, karamelės ir baltų bei pieniškų žiedų, tokių kaip apelsinų žiedai ir magnolija, linijomis.
Burnoje jis yra minkštas, pusiau saldus ir švelnaus kūno, patvirtinantis gomurio kvapus. Tinkamai sumaišykite su salotomis, kuriose yra citrusinių vaisių, vytintų sūrių, desertų, tokių kaip obuolių pyragai, lietiniai, vaniliniai ledai, pasiflorų šerbetas, katalonų kremas, profiteroliai, mangų putos ir juodasis šokoladas.
Vėlyvo derliaus „Xanic Chenin Blanc“ derlius kainuoja 250 USD. Kiti „Monte Xanic“ baltieji yra „Chardonnay“ (350 USD), „Viña Kristel Sauvignon Blanc“ (270) ir „Calixa Chardonnay“ (250).
Ar yra rožinis „Monte Xanic“?
„Calixa“ linijoje „Monte Xanic“ yra „Grenache“ - rausvas vynas, pagamintas 100% naudojant šią vynuogę, kuriai reikalingas sausas ir šiltas klimatas, pavyzdžiui, Baja California pusiasalyje.
Tai vynas su patrauklia granatų spalva, violetiniais tonais, labai švarus ir kristalinis. Jis siūlo gaivumą ir kvapų intensyvumą nosiai, vaisių yra braškėse, avietėse, raudonose vyšniose, serbentuose, citrusuose ir bananuose, kartu su gėlių asortimentu, kuriame suvokiamos alyvinės ir žibuoklės, kartu su pankoliais ir juodaisiais saldymedžiais.
Burnoje jaučiamas sausumas, atviras rūgštumas, alkoholio minkštumas, geras kūnas, subalansuotas ir vidutiniškai patvarus. Tai puikus kai kurių meksikietiškų patiekalų, tokių kaip chiles en nogada, red pozole ir tostadas de tinga, partneris.
Tikimės, kad šis „Monte Xanic“ vadovas bus naudingas jums sekančioje kelionėje į Valle de Guadalupe. Iki greito susitikimo!
Gidai Guadalupe slėnyje
Išsamus Valle De Guadalupe vadovas
Geriausi Valle De Guadalupe vynai
