Tarp didžiulių dykumų ir kalnų, esant ekstremaliam klimatui, kai vasaros dienomis yra aukšta temperatūra, o žiemą - šalnos, Čihuahua sukūrė pasakišką gastronomiją, paremtą stipria gyvulininkyste, amatininkų sūriais ir kai kuriais žemės ūkio produktais ( kaip obuoliai ir graikiniai riešutai), kuriai ji turi nacionalinę vadovybę.
Šis pasirinkimas su geriausiu tipišku čihuahua maistu paliks norą išvykti į Meksikos šiaurę mėgautis tokiais apetitą keliančiais meksikietiškais patiekalais.
1. Čihuahuano burritai
Kalbant apie tipiškus Čihuahua patiekalus ir jo istoriją, burritų patiekalai ir jų kilmė yra prieštaringi. Plačiai paplitusi versija rodo, kad šis vardas atsirado per Meksikos revoliuciją, kai vyras iš Siudado Juárezo, vardu Juanas Méndezas, panaudojo savo asilą pardavinėdamas suvyniotus takus su įdaru.
Tačiau ši istorija netinka, kaip kad Meksikiečių žodynas, Félixo Ramoso ir Duarte'o 1895 m. kūrinyje, burritas tiksliai apibūdinamas kaip suvyniota tortilija su įdaru. Bet kokiu atveju burrito yra vienas žymiausių Čihuahua patiekalų ir visur, kur įrengta Čihuahua ar meksikiečių kolonija, yra burrito prekystaliai.
Vienas iš jo variantų yra Soneros valstijoje išrastas percherón asilas, paruoštas su didele tortilija ir ant anglies kepta arba kepta mėsa, avokadu, majonezu ir sūriu, paprastai Čihuahua ar Manchego, įdaru.
Didelės percherón asilo tortilijos vadinamos „sobaqueras“. Nepaisant to, kad šie puikūs burritai buvo gana neseniai, jie greitai išplito ir yra jų siūlomų franšizių.
2. Čihuahua stiliaus diskiniai takai
Informacija apie tipišką Čihuahua maistą rodo, kad discada turi savo vardą dėl to, kad ji tradiciškai ruošiama lauke, ant medžio ugnies, nenaudojamuose plūgo diskuose, kurie atgaunami kaip dideli metaliniai komalai.
Pagrindiniai diskados ingredientai yra faršo jautiena ir šoninė, chorizo, jalapeño pipirai, pomidorai, svogūnai, česnakai, pipirai ir druska. Jo skonis pagerėja, jei į kepimą dedama tamsaus alaus ir (arba) baltos tekilos, o tai leidžia alkoholiui išgaruoti.
Kadangi gauti plūgo diską tipiškam diskui pagaminti nėra lengva, tai gali pakeisti komalas ar didelė keptuvė. Kai troškinys bus baigtas, jūs tiesiog turėsite jį įdėti į karštas kukurūzų tortilijas, kad gautumėte skanų „tacos de discada“.
Diskada taip pat ruošiama Nuevo León ir Durango, o receptas yra iš kolonijos ir vietininkystės laikų, kai Šiaurės Meksikoje pagrindinė veikla buvo žemės ūkis. Anksčiau elniena buvo plačiai naudojama.
3. Machaca su kiaušiniu
Tarp 10 populiariausių Čihuahua receptų turime atkreipti dėmesį į susmulkintą kiaušinį. Machaca yra džiovinta mėsa, minkšta ir susmulkinta akmenimis, labai populiari šiaurės Meksikoje. Jis taip pat vadinamas aporreadillo ir machacado, o įprasta mėsa yra jautiena ir elniena, dehidratuojama druska, saule ir vėju.
Mėsos paruošimo būdas suteikia jai savitą skonį, o praeityje žmonės, kurie ilgas keliones keliaudavo po didžiules šiaurinės Meksikos teritorijas, atsinešdavo savo mačakos, kad galėtų valgyti pakeliui su laukinių putpelių kiaušiniais.
Receptas paruošiamas gaminant svogūnų, pomidorų ir jalapeño pipirų padažą, tada dedant džiovintą ir susmulkintą mėsą. Galiausiai įmaišomi šiek tiek išplakti kiaušiniai ir verdami iki minkštumo, pagardinami pagal skonį.
4. Kumpis
Tarp visų tipiškų čihuahua valgių, jamoncillo išsiskiria kaip vienas populiariausių saldumynų. Šis šviesiai rudas cukrus ir pieno saldainiai yra paplitę Čihuahua ir kitose šiaurinėse Meksikos valstijose. Paprastai jis dekoruotas graikiniais riešutais.
Garsiausi yra Hidalgo del Parral, istorinis Čihuahuano miestas, kuriame įvyko keli svarbūs Meksikos revoliucijos epizodai, įskaitant Pancho Villa nužudymą. Šis miestas yra žinomas dėl savo fantastiškos saldainių parduotuvės.
Kumpį pasigaminti labai lengva. Tiesiog į puodą turite įdėti nenugriebto karvės pieno, cukraus, medaus, vanilės ekstrakto ir žiupsnelį soda.
Mišinys kepamas ant vidutinės ugnies ir, kai pakankamai atvės, kad būtų galima suvaldyti, susidaro pagaliukai ar maži saldainių kūgiai. Tipiški kumpiai turi griovelius, pagamintus dantų krapštuku.
5. Raudonieji čili tacos su džiovinta mėsa
Raudonieji pipirai iš Chihuahua Jalisco ir Colima yra vadinami chilacatais, Sonoroje - ilgi raudonaisiais. Jis taip pat žinomas kaip „Anaheim chili“, kai jis yra šviežias (savo vardą jis turi dėl to, kad labai gerai auga tame Kalifornijos mieste), „Chile de sarta“ ir „Chile Magdalena“.
Čihuahua, Sonoroje ir kitose šiaurės Meksikos valstijose raudonieji pipirai naudojami padažui gaminti. Tai derinama su džiovinta jautiena, kad būtų galima lengvai paruošti skanių tacų įdarą, kuriame yra visas Čihuahuano žemės skonis.
Tacos įdaras gaminamas virinant džiovintą ir susmulkintą mėsą su bulvių kubeliais, druska ir pipirais. Padažas gaminamas iš raudonųjų čili pipirų, suminkštintų verdančiame vandenyje, o vėliau pagal skonį susmulkinamas česnaku, pipirais, druska ir kitais prieskoniais.
6. Tarpininkai
Tarpiniai yra pinole kukurūzų sausainiai, kurie paruošiami Čihuahua, ypač gavėnios ir Velykų metu. Pinolis yra skrudintos ir maltos riebalų kukurūzai, o to paties pavadinimo maistas, saldintas piloncillo, buvo svarbus vietinių gyventojų mitybos komponentas prieš Ispaniją buvusioje Meksikoje.
Tipiški viduriai yra pagaminti iš pinole ir kvietinių miltų mišinio ir yra apvalių ir plokščių sausainių formos, nors yra ir tokių, kurie juos daro kvadratinių, rombinių ir kitų formų. Tarpinių saldumą suteikia piloncillo, o jo skanų aromatą prisideda gvazdikėliai ir cinamonas.
Tradiciškai jie gaminami žemės krosnyse namų terasose. Kai iki gavėnios pradžios lieka vos kelios dienos, galima pamatyti, kaip daugelis čihuahuvų taiso ir ruošia savo žemės krosnis, kad paruoštų vidurinius ir kitus tipinius gavėnios ir Didžiosios savaitės patiekalus.
7. Kepta jautiena
Čihuahua yra didžiausias federalinis vienetas Meksikoje, taip pat pirmasis eksportuojantis galvijus. Regioninės teritorijos, kurioje yra daugybė neapdorotų žemių ir kalnų, ypatumai apsunkina žemės ūkio veiklą, tačiau leidžia vykdyti ekstensyvų gyvulininkystę, kuri yra viena iš jos ekonominių atramų.
Mėsa tradiciškai buvo esminis Čihuahua dietos komponentas, o dėl ypatingų karštų ir šaltų svyravimų jos pirmieji naujakuriai sukūrė tokius apsaugos būdus kaip dehidracija džiovinant saulėje.
Tipiškame čihuahua maiste asado yra valstybės klasika. Jis ruošiamas su bet kokiu pjaustytu, liesu ar be kaulų, pavyzdžiui, šoniniu kepsniu, T-kaulais, viršutine nugarine, šonkauliu, adata, pikana ir riešutais bei tradiciniu būdu kepant ant kepimo ant medžio žarijų.
Riebiausia mėsa kepama ant pirmo ugnies, o kai jos intensyvumas sumažėja, išvirami liesiausi gabalai. Įprasti garnyrai yra bulvės, svogūnai, skrudinti čilakos pipirai, pico de gallo padažas ir gvakamolė.
8. Šakalai
Šakalai yra grobuoniški žinduoliai, gyvenantys keliuose žemynuose, bet ne Amerikoje, o jų atitikmenys Čihuahua būtų kojotai. Tačiau čihuahua turi savo šakalus, kurie yra suskaidyti kukurūzų branduoliai.
Daugybė jaunų žmonių valstijoje užaugo jų nežinodami, tačiau vyresnio amžiaus žmonės nepamiršo, kaip paruošti šakalus tradiciniu čihuahua stiliumi.
Darbas yra sunkus ir prasideda kelis mėnesius prieš tai, kai kukurūzai yra nuimami ir paskrudinami, o po to kukurūzai nulupami ir nulaužiami. Skaldytos pupelės džiovinamos saulėje mažiausiai 2 mėnesius ir yra paruoštos paruošti įvairiomis formomis.
Kad šakalai taptų čihuahuano stiliaus, kukurūzai smulkintuve truputį susmulkinami (jo per daug nesmulkinant) ir suminkštinami virš ugnies puode su vandeniu. Tada šakalai baigia virti keptame raudonųjų čili pipirų, česnako, druskos ir vandens padaže. Jie patiekiami karšti, ant viršaus tarkuoto čihuahua sūrio.
9. Lokio sultinys
Su beveik 248 tūkstančiais km2Čihuahua yra didžiausia Meksikos valstija, tačiau ji neturi jūros pakrantės. Tačiau čihuahauzai neatima iš savęs valgyti šviežią žuvį, kurią pagauna tokiose užtvankose kaip La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel ir Chihuahua.
Čihuahuano lokių sultinys yra ne augalinis, o žuvis, ypač šamas. Kai buvo statoma „La Boquilla“ užtvanka, darbininkai valgydavo šamus, kol jie buvo sotūs. Sriubą su žuvimi jie pavadino „nemaloniu sultiniu“, tada pavadinimas pasikeitė į „meškų sultinys“.
Šamas supjaustomas gabalėliais, pagardinamas druska ir pipirais ir paruduojamas svieste tame pačiame puode, kuriame gaminamas sultinys. Žuvis pašalinama iš puodo, kad gautųsi pomidorų padažas, svogūnas, česnakas ir svogūnas, gabaliukais supilkite bulves ir morkas.
Tada įpilkite vandens su druska ir žolelėmis pagal skonį (salierai, mairūnai, kalendra, lauro lapai), o užvirus supilkite žuvį ir baigkite virti.
10. Čihuahua sūris
Sūris, turintis valstybės pavadinimą, yra dar viena Čihuahuano virtuvės emblema. Jo kilmė siejama su menonitų kolonijos atėjimu į Čihuahua 1920-ųjų pradžioje. Šie taikūs anabaptistų krikščionys atvedė savo žemės ūkio ir gyvulininkystės tradicijas į Meksiką ir pradėjo gaminti sūrį, kuris ilgainiui buvo vadinamas Chihuahua.
Čihuahua vadina menonitų sūriu, nors patys menonitai mieliau vadina čederio sūriu ir česterio sūriu.
Čihuahua sūrio pavadinimas paplitęs už valstijos ribų. Jis yra suploto cilindro arba stačiakampio strypo formos. Tai minkštas, aukso geltonumo sūris, lengvai pjaustomas, kreminio skonio ir pieno aromato.
Yra dviejų tipų, vienas pagamintas iš minimaliai nugriebto žalio pieno ir pasterizuotas. Jis plačiai naudojamas gaminant kesadilijas, sumuštiniams, sūrio pyragams gaminti ir kaip šaldytų pupelių ingredientas.
11. Kapirotada
„Capirotada“ yra tradicinis desertas iš Čihuahua ir kitų Meksikos valstijų, gaminamas iš duonos, riešutų, vaisių, rudojo cukraus ir sūrio, nors receptas skirtingose vietose skiriasi. Tai saldus, paruošiamas gavėnios ir Velykų metu.
Tipiška čihuahuanų kapirotada gaminama iš kietų ritinėlių, supjaustytų ir paruduotų svieste. Tada paruošiamas sirupas su piloncillo, cinamonu ir sausu chereso vynu.
Kepimo indas sutepamas ir pakaitomis keičiami duonos, čihuahua sūrio, razinų ir džiovintų vaisių (graikinių, migdolų, žemės riešutų) sluoksniai. Galiausiai jis padengiamas sirupu ir iškepamas.
Kapirotada taip pat būdinga daugeliui kitų Meksikos valstijų (be kita ko, Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León) ir Šiaurės Amerikos Naujosios Meksikos valstijai.
Kiekvienas federalinis subjektas turi savo receptą, kuriame yra tokių ingredientų kaip bananas, gvajava, biznaga, kokosas, pomidorai, svogūnai, meringue ir sūrių asorti.
12. Kepta mojarra
Čihuahua užtvanka buvo pastatyta šeštajame dešimtmetyje Čuviskaro upės tėkmėje, siekiant tiekti vandenį sostinei. Tradiciškai Čihuahuano žvejybos entuziastai susitinka kartą per metus, kad užtvankoje galėtų laikyti žuvų.
Viena iš pasėtų rūšių yra mojarra, kurią paskui gaudo sportiniai žvejai ir maistui. Kepta mojarra yra paprastas ir skanus patiekalas, vienas mėgstamiausių žuvį mėgstančių čihuahuų.
Norėdami kepti egzempliorius, iš abiejų pusių daromi skerspjūvio pjūviai, kad pridedamas padažas įsiskverbtų į juos. Tada jie kepami iš abiejų pusių labai karštame aliejuje ir pagardinami skiedinio padažu, pagamintu iš svogūnų, česnako, druskos, pipirų grūdelių ir citrinos sulčių.
13. Čihuahua stiliaus obuolių pyragas
Frazė, kad „Čihuahua kvepia obuoliu“ yra visiškai pagrįsta. Didžioji šiaurinė valstija yra pagrindinė obuolių augintoja Meksikoje, sukaupusi 85% viso obuolio. Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí ir kitose valstijos savivaldybėse yra daugiau nei 33 tūkstančiai obelų sodų, nuimančių simbolinius čihuahuano vaisius.
Šios savivaldybės atitinka idealias klimato, platumos ir aukščio sąlygas gamindamos saldžius ir sultingus obuolius, kuriuos galima valgyti šviežius, gaminti sultis ir įvairius receptus, tarp kurių pyragas išsiskiria. Tai ruošiama su supjaustytais obuoliais, kurie dedami į pyrago formą kartu su cukrumi, trupučiu miltų ir cinamonu.
Forma anksčiau padengta pluta, pagaminta iš miltų, kepimo miltelių, sviesto, plakto kiaušinio, acto ir šalto vandens tešlos. Galiausiai kepamas obuolių pyragas.
14. Ant grotelių keptas sūris
Asadero sūris yra vienas iš tipiškiausių Čihuahua maisto produktų. Tai šviežias suktas sūris (termiškai ir mechaniškai perdirbtas, kad sulygintų savo pluoštus), kurį gamina amatininkai, ypač Villa Ahumada savivaldybėje.
Savivaldybės būstinė, pavadinta „Villa Ahumada“, yra pagrindinis sūrio gamybos centras. Šis miestas yra Federaliniame 45 greitkelyje, jungiančiame Ciudad Juárez su Čihuahua miestu, 124 į pietus nuo pirmojo ir 238 km į šiaurę nuo valstybės sostinės.
Yra dviejų rūšių amatinio sūrio asadero sūris, pagamintas iš komercinio šliužo fermento, ir tas, kuris pagamintas iš trompillo - regioninio laukinio augalo, kuris teikia krešėjimo fermentą. Tarp dviejų rūšių sūrių reikšmingų skonio skirtumų nėra, nors tas, kuris gaminamas su trombu, yra šiek tiek minkštesnis.
Įprasti jo pristatymai yra rutuliai, skirti išpainioti, ir ploni pyragaičiai. Chihuahuas gausiai naudoja asadero sūrį gamindami burritus, montuojamus takus, kesadilijas ir įdarytas paprikas. Tai taip pat tinka užkandžiauti, lydyti ir tepti ant traškučių ar sausainių.
15. Čihuahuano jautienos sultinys
Šis patiekalas tradiciškai gaminamas Čihuahua su chamorro de res (taip pat žinomas kaip osobuco, chambarete, hock, driežas su kaulu, plunksna ir kraujo dešra), kuri yra ant kojų tarp blauzdos ir pakaušio, įskaitant kaulą su čiulpais. o mėsa aplinkui.
Ypatingą prisilietimą prie Chihuahuan recepto suteikia chile de arbol. Jame taip pat yra svogūnų, pomidorų be odos ir susmulkinto, lauro lapų, morkų, bulvių, kopūstų, petražolių ir krapų. Chamorro patogu anksčiau suminkštinti greitpuodyje, kad preparatas taptų trumpesnis.
Panašu, kad šis jautienos sultinys stebuklingai atgauna daugybę chihuahuų, kurie geria gėrimus per „Santa Rita“ muges, „Matachic“ vakarėlį, Santa Barbaros dieną ir kitus šventinius renginius bei valstybines šventes.
16. Empanadas de Santa Rita
Šios gardžios empanados pavadintos Čihuahua miesto globėjos Santa Rita de Casia vardu, kurios diena minima gegužės 22 d. Tai skanus skonių žaidimas, kurį galima papildyti gėlu vandeniu ar alumi.
Tešla empanadoms ruošiama iš miltų, pieno, anyžių ir sviesto, o unikalų skonį suteikia teququite - Meksikos mineralinė druska, kuri buvo naudojama nuo prieš Ispanijos laikus.
Tipiškas „Santa Rita empanadas“ įdaras gaminamas iš maltos kiaulienos nugarinės, sviesto, svogūnų, razinų, migdolų, cukraus, cinamono miltelių, maltų gvazdikėlių ir druskos bei pipirų pagal skonį.
„Santa Rita“ mugės yra svarbiausios šventės Čihuahua, kurios paprastai vyksta nuo gegužės vidurio iki birželio pradžios. Tai puiki proga mėgautis įspūdingomis žemės ūkio parodomis, muzika, pasivažinėjimais ir gastronominiu koridoriumi, kad būtų galima valgyti visus tradicinius valstybės patiekalus ir užkandžius.
17. Tejuino
Tejuino arba tesguino yra kukurūzų alus, kurį geria įvairios Meksikos etninės grupės. Tai svarbiausias apeiginis ir socialinis gėrimas vietiniams Tarahumarai ar Rrámuris, gyvenantiems Čihuahua, Sonoros ir Durango kalnuose, ir Huichol ar Wixárikas, gyvenantiems Nayarit, Jalisco ir Zacatecas.
Šiuose Amerikos indėnų miestuose tesguino atlieka keletą funkcijų. Jis naudojamas kaip pagrindas gaminant natūralius vaistus, vartojamas kaip alkoholinis gėrimas, naudojamas kaip mokėjimo priemonė ir praskiestas vandeniu, maitinančių motinų ir vaikų vartojamas kaip maistas.
Tai taip pat yra bendras vardininkų, susitikimų, skirtų atlikti bendruomenės darbus ar priimti svarbius bendruomenės sprendimus, vardiklis.
Jis gaminamas su kukurūzų branduoliais, kuriems leidžiama sudygti tamsioje aplinkoje, o paskui sumalami metate ir verdami vandenyje. Šis preparatas paliekamas fermentuotis vadinamuosiuose „tesguineras“ vazonuose kintamiems laikotarpiams, kurie lemia jo alkoholio kiekį.
Mažai alkoholio turintis tejuino sumaišomas su piloncillo ir geriamas kaip gaivusis gėrimas. Gėrimą įprasta vartoti induose, panašiuose į kaušus be rankenų, pagamintus iš moliūgo vaisių.
18. Čihuahua stiliaus jautienos birrija
„Birria“ yra populiarus meksikietiškas patiekalas, daugelyje šalies valstijų tapatinamas su aviena ar aviena, nors ožką ir jautieną naudoti leidžiama.
Jame yra čili pipirų, prieskonių, aromatinių žolelių ir kitų daržovių marinatas, naudojant populiariausius iš kiekvieno regiono, ir konsomė, pagaminta iš pomidorų ir mėsos virimo sulčių.
Tradicine forma birrija kepama lėtai konteineriuose, įdėtuose į skylutes, padarytas žemėje, apgaubtas dugno ir sienų su malkų žarijomis ir padengtas raudonais lapais.
Be čili pipirų (ančiukai, pasilos, guajillo, puya, be kita ko), marinate gali būti raudonėlis, sezamas, mairūnas, lauro lapas, čiobreliai, česnakai, pipirai, imbieras, svogūnai ir pomidorai.
Atsižvelgiant į mėsinių galvijų persvarą Čihuahua valstijoje, mėsinė birrija yra įprasta, kurią galima paruošti šulinyje su žarijomis iš receptinių puristų arba dujinėse ar elektrinėse orkaitėse ir krosnyse.
Tipiška čihuahuanų birrija gaminama iš jautienos mentės ar šonkaulio, gudžadžo ir pasilos čili pipirų, česnako, raudonėlio, čiobrelio, kalendros, cinamono, gvazdikėlių, pipirų ir druskos.
19. Višta nogada
Nogada, dar vadinama picada, yra graikinių riešutų arba migdolų košė su prieskoniais, katalonų virtuvėje žinoma kaip sauce de nous, naudojama žuvienei virti. Ispanijos Castellón savivaldybėje bulvėms virti naudojamas nogada.
Viduramžiais jis jau buvo žinomas sefardų virtuvėje ir iš Ispanijos perėjo į Naująjį pasaulį, ypač į Naująją Ispaniją (Meksiką) ir Peru. Meksikoje žinomiausias receptas yra chiles en nogada, vienas iš gastronominių Pueblos valstijos ir visos šalies simbolių kartu su kurmiu poblano.
Paprastąjį Kastilijos riešutą arba graikinį riešutą užkariautojai atvežė į Ameriką ir jis buvo puikiai aklimatizuotas Čihuahua valstijoje, kuri yra pasaulinė graikinių riešutų gamybos ir eksporto lyderė, turėdama beveik 100 000 tonų per metus.
Vištiena ir nogada yra čihuahuanų skanėstas, kuris gaminamas verdant gyvūno gabalėlius su svogūnais, čili pipirais ir druska bei pipirais pagal skonį.
Išvirę vištienos gabaliukai išplaunami su nogada, paruošiami su sutrintais graikiniais riešutais ir pomidorais ir verdami su aliejumi, česnaku, petražolėmis ir baltuoju vynu. Nogada taip pat labai dera su vištiena.
20. Jautienos liežuvis pipián
Nors daugelis žmonių nenori jo ruošti dėl savo išvaizdos, jautienos liežuvis plačiai naudojamas meksikietiškoje virtuvėje, valgomas kaip tacos, burrito ir kiti receptai.
Liežuvis yra vienas iš riebiausių galvijų komponentų, o priešistoriniai žmonės išmoko jį valgyti kartu su kitais organais, tokiais kaip smegenys, čiulpai ir kojos, dėl didelio kalorijų kiekio, apsaugančio nuo šalčio.
Šiame patiekale liežuvis siejamas su meksikietiškos virtuvės klasika, esančia iki ispanų kalbos, pavyzdžiui, su pipianų padažu, paruoštu su moliūgų sėklomis.
Čihuahua stiliaus pipianas arba raudonasis pipianas gaminamas iš raudonųjų čili pipirų, kurie suminkštinami verdančiame vandenyje ir sumaišomi su moliūgų sėklomis, kukurūzais, česnakais, druska ir kitais pagal skonį ingredientais.
Dažniausias pipián receptas yra su vištiena, tačiau šis čihuahuano variantas su jautienos liežuviu taip pat yra skanus. Išviręs liežuvis (pageidautina greitpuodyje) nuvalomas ir supjaustomas griežinėliais, o tada troškinamas pipianų padaže su trupučiu aliejaus ar sviesto.
21. Čilakos čili
Čilakos pipirai yra tipiško Čihuahua maisto žvaigždės komponentas. Ši šviežia čili yra sausa, vadinama pasilla arba juoda. Čilaka gali siekti iki 22 cm ir turi susuktą formą, kuri praranda dehidratuodama.
Jis auginamas įvairiuose Čihuahua rajonuose, ypač Delicias savivaldybėje, esančioje centrinėje valstybės dalyje. Jis nėra toks aštrus kaip kitos meksikietiškos čili, todėl puikiai tinka įdarui.
Iš jo ruošiami populiarūs čili gabalėliai su grietinėle, pomidorais, svogūnais ir sūriu bei gaminami įvairūs molcajete padažai.
Pasilla čili, gautas džiovinant čilaką saulėje mažiausiai mėnesį, taip pat yra tradicinės Čihuahua virtuvės dalis. Būklėje jie naudoja tam tikrą dehidratacijos metodą; Pirmiausia jie skrudina čili, kad pašalintų odą, o tada išdžiovina saulėje.
Vienas iš tipiškų čihuahuaniškų patiekalų, kurį turi Čilės pasilija, yra mėsos troškinys su svogūnais ir pomidorais. Jo vardas pasilla yra dėl to, kad jis išdžiūvęs įgauna slyvų ar razinų išvaizdą. Dėl tamsios spalvos jis taip pat vadinamas juoda ir tamsi.
22. Kairysis
„Izquiate“ arba „iskiate“ yra skanus natūralus gėlas vanduo, pagamintas iš chia sėklų, kurį čihuahua geria užklupus šilumai, būdinga ekstremalių temperatūrų klimatui, kuris vasaros metu gali viršyti 33 ° C.
Čia sėklos yra supermaistas iš to paties pavadinimo augalo, kurį augino actekai ir kuris buvo svarbus Centrinės Amerikos priešpanikinės dietos komponentas.
Juose yra 31% sveikų riebalų, 16% augalinių baltymų ir didelis kiekis B grupės vitaminų, kalcio, magnio, geležies, fosforo, mangano ir cinko.
Šis gėrimas, be gaivaus, yra maistingas, jis gaminamas plaunant sėklas bent valandą, dažnai maišant. Tada chia vanduo sumaišomas su citrina ir cukrumi ir atšaldomas arba suvartojamas atvėsinant ledu.
Karštuoju laiku Čihuahua šis vanduo yra vienas geriausių nealkoholinių gėrimų variantų.
23. Vaivorykštinis upėtakis su kalendra
Ši gėlo ir druskingo vandens rūšis tapo labai populiari virtuvėje dėl savo skonio ir gebėjimo prisitaikyti prie skirtingų buveinių. Jis buvo įleistas į daugybę vandens telkinių, kur užfiksuotas, kad būtų parduotas šviežias, užšaldytas, sūdytas, rūkytas ir konservuotas.
Sierra de Chihuahua yra vietinė rūšis, vadinama auksiniais upėtakiais, kurias taip pat būtų galima valgyti, nors jos nėra lengva gauti.
Upėtakis valomas, drugeliais supjaustomas ir kepamas su druska. Kai virti užtruks kelias minutes, įpilkite daržovių (bulvių, morkų, salierų, cukinijų, pipirų), anksčiau troškintų svieste.
Patiekiant upėtakius, jie troškinami sušiltu, plaktu padažu, pagamintu iš žuvų, sunkios grietinės, kalendros ir druskos.
24. Džiovinti abrikosai
Džiovinti abrikosai yra puikus būdas pasinaudoti sezoninių vaisių gausa ir jų pranašumais sveikai mitybai. Tai yra saulėje ar dirbtinėmis priemonėmis dehidruoti vaisiai, kurie praranda apie 90% vandens, sutelkdami saldumą ir maistines medžiagas.
Džiovinti abrikosai leidžia ilgiau išsaugoti vaisius ir džiugina vaikus dėl saldaus skonio ir tekstūros, kuri gali būti panaši į guminukus. Tokiu būdu mažieji mielai suvalgo dideles vitaminų ir skaidulų dozes.
Džiovintuose abrikosuose galima gaminti daug vaisių, tokių kaip persikai, slyvos, abrikosai, persikai ir obuoliai. Čihuahua obuolių variantas yra pigus, atsižvelgiant į vaisių gausą valstijoje.
Džiovinti abrikosai taip pat gali būti dedami į salotas, mėsos patiekalus, makaronus ir desertus, todėl dienos racionas tampa kitokia įvairove, skoniais ir tekstūromis.
25. Svarainių troškinys
Svarainiai yra dar vienas vaisius, kuris labai gerai auga Čihuahua, ypač Allende ir Aldama savivaldybėse, kur yra amatininkų tradicija gaminti uogienes ir cajeta ar ates.
Svarainių pasta yra saldi gimtoji Portugalijoje ir Ispanijoje, o užkariautojai ją atvežė į Ameriką. Jis gaminamas sumaišant vienodas svarainių minkštimo ir cukraus dalis, kurios verdamos, kol gaunamas vientisas mišinys. Leiskite jam atvėsti ir supjaustykite jį į barus, kurie yra dėžutės.
Nors jie dažnai vadinami vienu vaisiu, gvajava ir svarainis yra dvi panašios, bet skirtingos rūšys. Gvajava yra daug turtingesnė vitaminais, tačiau svarainiuose yra daugiau natūralių cukrų, todėl jie geriau tinka saldumynams.
Koks yra tipiškas čihuahua gėrimas?
Tarp tipiškų Čihuahua gėrimų vienas tradiciškiausių yra sotolis, gaminamas su ananasais iš tam tikros rūšies agavos, augančios Čihuahua ir kitų šiaurinių Meksikos valstijų dykumose. „Rrámuris“ arba „Tarahumara“ vadina šią agavą sereque. Sotolis yra žinomas Chihuahua, Sonoroje, Coahuila ir Durango bei keliose JAV pietų valstijose, tokiose kaip Arizona, Naujoji Meksika ir Teksasas. Jo alkoholio kiekis gali siekti 45%.
Kokie yra tipiški Čihuahua saldumynai?
Kumpiai, kai kurių rūšių tarpiniai vaisiai, kapirotada, obuolių pyragas, džiovinti abrikosai ir svarainių cajeta yra vieni labiausiai vertinamų saldumynų Čihuahua. Kitas puikus čihuahuano saldumas yra karamelizuoti obuoliai, kuriuose šie švieži ir sveiki vaisiai įdedami į skystą karamelę, paruoštą virinant cukraus, sviesto, šiek tiek vandens ir citrinos sulčių mišinį bei raudonus maistinius dažus.
Čihuahua tipiški maisto receptai
Keletas tipiškų čihuahua receptų yra „nopalitos“ raudonojo čili padaže, montuojami takos, vištiena „Chihuahua“ sūrio padaže, „pasilla“ čili su asadero sūriu, triušis želė, ožkos tornarė, torrejos, kukurūzų suktinukas. , pienas su pinole ir atolis su kalendra. Kitas populiarus gėrimas yra tepache, panašus į saldų alų ir gaminamas iš šiek tiek fermentuotų ananasų sulčių, cinamono ir šiek tiek pipirų.
Tipiškas Čihuahua maistas: vaizdai ir vaizdo įrašai
Tipiško čihuahua maisto vaizdai:
Burritos, ikoniškas čihuahua patiekalas
Čihuahuano rinkimas
Machaca su kiaušiniu, tradicinis čihuahua patiekalas
Vaizdo įrašai apie tipišką čihuahua maistą:
Kurie iš šių tipiškų čihuahua maisto patiekalų jums labiausiai patiko? Tikimės, kad netrukus galėsite nuvykti į didžiąją šiaurės Meksikos valstiją jais mėgautis.
