Receptas paruošti skanią žuvį pagal dydį.
Ingridientai
* 1 didelis raudonas snaperis
* Druskos ir pipirų
* 15 guajillo pipirų
* 3 česnako skiltelės
* 1/4 puodelio acto
* 1 šaukštas pipirų
* 1 valgomasis šaukštas kmynų
* 1 valgomasis šaukštas kalendros kamuoliuko
* 3 šaukštai majonezo
* Pomidoras, svogūnas, avokadas ir sviestas.
Paruošimo režimas
* Žuvis atsiveria nuo uodegos iki kaktos
* Vėliau storiausia dalis vėl atidaroma tokiu pačiu būdu (pageidautina, kad pirkdami turėtumėte paprašyti ją sutvarkyti kepimui), druskos ir pipirų bei rezervo.
* Jie dedami kepti čili ir paskui dedami mirkyti vandenyje. Kai jie suminkštėja, sumalami maišytuve kartu su česnaku, pipirais, kalendra, actu ir kmynais. Kadangi visa tai yra sumalta, įtempkite. Jis turi būti storas, kad žuvis būtų gerai įmirkyta.
* Pagardinamas trupučiu Šveicarijos knorro, nes vėliau žuvis jau sūri, šis padažas maišomas su majonezu ir žuvis maudoma, paliekame 5 min. kad čili būtų įmerkta į žuvį ir uždėta ant grotelių, kad būtų dedama ant anglies (ji neturėtų būti per arti, nes išorė degtų, o vidus būtų žalias), skalė nukreipta žemyn.
* Praėjus maždaug 20 min. Žuvis atsargiai apverčiama, kad ji nesubyrėtų, ji paliekama dar 20 min. (Būkite atsargūs, laikas yra apytikslis ir tai priklauso nuo medžio anglies kiekio), jis greitai pašalinamas atsargiai ir dedamas į lėkštę, dedamas ant sviesto gabalėlių ir papuoštas pomidorų, svogūno ir avokado gabalėliais, Kartu su pupelėmis, baltais ryžiais ir padažu de cajete nėra kito meksikietiško patiekalo.
