Jukatekano gastronomija yra neabejotina asmenybė, nes joje yra receptų, derinių ir originalių paruošimo būdų, kurie, be savo ispaniškų ir ispaniškų šaknų, daugiausia apima prancūzų ir arabų elementus.
Tarp gastronominių „Yucatan“ siurprizų yra juodas įdaras (bet, majų kalba), kuris yra maltos kiaulienos mėsa, pagardinta skrudintais prieskoniais, juodame čili padaže, ir cochinita pibil. , vienas iš esminių „Yucatecan“ patiekalų, pagamintas iš kiaulienos su achijotu ir įmirkytas rūgščiose apelsinų sultyse, kuris suvyniotas į banano lapus ir virtas kepant po žeme; jis patiekiamas su tirštomis juodosiomis pupelėmis, raudonuoju svogūnu, tortilijomis ir habanero pipirų padažu.
Apie poc-chuc sakoma, kad jis praktiškai priklauso Ticulo regionui, ir tiesa yra ta, kad jūs turite nuvykti ten, arba taip pat į Manį, norėdami pasimėgauti autentiška kiaulienos filė.
Kai kuriose Jukatano vietovėse vis dar vartojama elniena, paruošta su achiotu. Taip pat būtina paminėti įvairius užkandžius, tokius kaip panuchos, papadzules, salutai, codzitos, tamales, polcanes ir karalienės ranką bei daugybę troškinių, tokių kaip escabeche, skanios pupelės su kiauliena, Motuleños kiaušiniai, gleivinės bil pollo, kuris yra savotiškas milžiniškas tamale su vištienos ir kiaulienos gabalėliais; juodas įdaras, baltas įdaras ir ilgas skanėstų sąrašas, kurių būtų neįmanoma peržiūrėti.
