Hidalgo gastronomijoje labai paplitę patiekalai, pagaminti iš skirtingų kaktusų žiedų, pavyzdžiui, izote, maguey, alijošius, mesquite, garambullo ir nopal, su kuriais ruošiami blynai ar skanūs troškiniai.
Taip pat netrūksta visų formų virtų: kaip sriubų, įdarytų sūriu ir dribsnių, salotų ar originalių pyragų ir pudingų. Negalime pamiršti tunų, iš kurių gaminami sotūs vandenys ar desertai, pavyzdžiui, ksokonostoliai sirupe ar uogienėje, kurie taip pat naudojami norint suteikti gerą skonį vištienos sultiniui su daržovėmis ar tam tikrais apgamais.
Hidalgo mieste dažnai naudojamos žemės krosnys, kuriose verda tiek garsioji avienos kepsninė, tiek enchilada voveraitės ar triušiai ir oposumai, įsitaisę tarp kietų žalių lapų, kurie atsiveria.
Kiti skanumynai yra jo kurmiai, pavyzdžiui, paskalio ar triušio apgamas su pušies riešutais ir graikiniais riešutais (randamas Jacala regione), arba puikūs stiebo mišiniai, oda ar epidermis, su kuriais suvyniojami skirtingi troškiniai, kurie vėliau jie yra garinami arba ant komalo virti ir kepti bocoles, kukurūzų gorditai, kartais įdaryti pupelėmis, kurie naudojami kartu su kitais patiekalais.
Be to, yra begalė maisto produktų, pagamintų iš pulko (nors jo vis mažiau), pavyzdžiui, minkštos duonos duonos, o sezono metu labai paklausūs magiški kirminai, kurie valgomi kepti, su gvakamole ir suvynioti į šviežią tortiliją. pagaminti, tokie patys kaip chinicuiles, raudonos kirmėlės, esančios maguey šaknyse, šiek tiek ryškesnio skonio, tačiau taip pat puikios.
Kalbant apie saldumynus, garsieji yra pieniški, arba Huascos mueganos arba San Agustín Metzquititlán regiono, gaminančio riešutus, pepitorijos ir palanquetas.
Nuoširdžiai patariame apsilankyti Hidalgo ir išbandyti šiuos skanėstus.
