Žemės eliksyras ir vaisingumo simbolis, vynas visada buvo išskirtinis svečias ant stalų visame pasaulyje. Šiandien jo gamyba tapo menu, kurio jums suteikiame keletą paslapčių.
Kvapo pojūtis
Begalinis kvapų asortimentas, kurį gali gaminti vyno vynuogės, išskiria vyną nuo bet kurio kito gėrimo.
Pagrindiniai vynuogių kvapai paprastai būna vaisiniai ir gėlių. Vynmedis taip pat sugeria dirvožemio ir augalijos, esančios aplink vynuogyną, aromatus.
VAIZDAS
Jei lėtai sukdami taurę po kelių sekundžių pastebime, kad nuotėkis sukelia lašus, vadinamus „kojomis“ ar „ašaromis“, žinome, kad vynas turi kūną; jei jiems susiformuoti reikia laiko, vynas yra labai lengvas.
DIRGINIMAS
Daugeliu atvejų pastebimas vyno aromato ir skonio pokytis, kai jis tik atidaromas, ir kito, kuris jau „kvėpavo“, aromato ir skonio. Vynas ne tobulėja, bet liečiasi su oru, tačiau jis atskleidžia jo savybes.
Degustacija
Jei užuot paėmę taurę ir iškart išgėrę, sustosime ieškoti aromatų, išgėrę gėrimo turėsime daug platesnį skonio pojūtį. Leiskime vynui pasakyti viską, ką jis gali mums paragauti ragaudamas.
Senėjimas
Senėjimas naujose ąžuolo statinėse turi lemiamą poveikį vyno aromatui ir tekstūrai. Ryškiausia savybė yra vanilės aromatas, gaunamas paskrudinus ąžuolą.
TANINAI
Taninai lemia senėjimo galimybes. Jo yra daug daugiau raudonosiose vynuogėse ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl raudonieji vynai evoliucijos pajėgumai yra didesni nei baltųjų.
MAISTAS IR VYNAS
Vynas yra puikus maisto papildas, suderinamumas (derinimas) arba kontrastas. Įdomu, smagu ir malonu atlikti originalių derinių pratimus: kaip pamatytum kurmį, kurį lydi sklandžiai geriamas jaunas vynas be medienos aromato?
