Egzotiška, rafinuota ir originali triušienos mėsa, maudoma tradiciniame raudonajame kurmyje, džiugins jūsų valgytojus.
INGRIDIENTAI
(8 žmonėms)
- 2 laukiniai triušiai, išvalyti ir išparduoti
- 1 svogūnas perpus
- 3 česnako skiltelės
- Raudonėlis
- 1 lauro lapas
- 1 šakelė čiobrelio
- Druska pagal skonį
Kurmiui
- 1 svogūnas smulkiai supjaustytas
- 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 8 šaukštai kukurūzų aliejaus
- 1/4 kilogramo mulato čilės
- 1/4 kilogramo pasilos pipirų
- 1/4 kilogramo guajillo čili
- 300 gramų kedro riešutų
- 50 gramų lazdyno riešutų
- 50 gramų migdolų
- 50 gramų sezamo
- 50 gramų graikinių riešutų
- 100 gramų razinų
- 0 gramų moliūgų sėklų
- 1 cinamono lazdelė
- 100 gramų kedro riešutų papuošti
PARUOŠIMAS
Triušis labai gerai nuplaunamas, virinamas su trupučiu druskos, su svogūnu ir su kvapniomis žolelėmis. Labai gerai nusausina, išdžiūsta ir paruduoja.
Apgamas: Čilės yra išskobtos, nuvalytos (kai kurios sėklos atidedamos) ir 15 minučių mirkomos labai karštame vandenyje. Sumaišykite su trupučiu mirkymo vandens ir nukoškite.
Puode įkaitinkite 6 šaukštus aliejaus ir suberkite svogūną bei česnaką, kepkite, kol jie įgaus tamsią tabako spalvą, ir perforuotu šaukštu pašalinkite juos iš aliejaus. Į tą patį aliejų suberkite perkoštus čili, kepkite, kol sutirštės, įpilkite gerai perkošto sultinio, kuriame virė triušis, ir leiskite jam keletą minučių pavirti.
Likusiuose 3 šaukštuose aliejaus apkepkite visus riešutus, sezamą, razinas, čili sėklas pagal skonį ir cinamono lazdelę, tada sumaišykite su trupučiu sultinio ir supilkite į ankstesnį troškinį. Tegul viskas troškinasi apie 15 minučių, tada įdėkite triušį ir galiausiai pušies riešutus, kad papuoštumėte.
