Skanaus kalakuto receptas.
Ingridientai
Galima naudoti 1 labai švarų, maždaug 6 kg sveriantį kalakutą, 6 lauro lapus, 6 šakeles šviežio raudonėlio, 1 svogūną perpus, 1 galvą skrudinto česnako, 10 riebių pipirų, pagal skonį druskos, 100 gramų „adobo“ pranešimo. kvadratų, kurie parduodami komerciškai.
Recado de adobo: 1 valgomasis šaukštas achijoto sėklų, 1 valgomasis šaukštas džiovinto raudonėlio, 10 maltų riebiųjų pipirų, 1 galvutė skrudinto mažo česnako, 4 skiltelės, 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų, 2 arbatiniai šaukšteliai kalendros sėklų, ¼ arbatinis šaukštelis šafrano, 1 didelė lazdelė cinamono, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arba 2 rūgščių apelsinų sultys arba saldus apelsinas ir actas.
Marinatui: 1 puodelis alyvuogių aliejaus, 3 dideli svogūnai, supjaustyti plunksnomis, 1 skrudinta ir pusiau paskrudinta česnako pusė, 6 xcatic arba güero čili, skrudintos ir nuluptos, 10 juodųjų pipirų, 3 lapai lauro lapas, 10 baltųjų pipirų, 1 cinamono lazdelė, žiupsnelis kmynų, 3 gvazdikėliai, 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio, 2 puodeliai rūgščių apelsinų sulčių arba 1 actas ir 1 saldus apelsinas, 1 puodelis sultinio ten, kur jis yra virė kalakutienos druską pagal skonį. 12 žmonių.
PARUOŠIMAS
Recado de adobo: Prieskonių ar kavos malimo mašinoje visi prieskoniai sumalami, įpilama druskos ir rūgščių apelsinų sulčių.
Marinuotas padažas: Aliejus pašildomas, jame pagardinami svogūnai, česnakai ir čili. Prieskoniai sumalami su trupučiu rūgštaus apelsino arba acto ir įpilami į tai, kas išdėstyta pirmiau, įpilkite rūgščių apelsinų sulčių ir sultinio, kuriame kepė kalakutą, ir leiskite viskam labai pagardinti. Jis nuimamas nuo ugnies ir leidžiamas atvėsti.
Kalakutas suvyniotas į dangaus antklodę, surišamas ir virinamas vandeniu, kad dvi valandas arba kol suminkštės, padengs lauro lapais, raudonėliais, pipirais, svogūnais ir česnakais. Nusausinkite, padėkite perkoštą sultinį. Kalakutas labai gerai paskleidžiamas iš visų pusių su marinato pranešimu ir maždaug 30 minučių pradeda kepti ant anglies, ją nuolat vartydamas. Jis patiekiamas šaltas, supjaustytas griežinėliais ir kartu su marinatu.
PRISTATYMAS
Supjaustytas lėkštėje ir kartu su marinatu. Taip pat kalakutienos ir šaldytų pupelių pyragaičiuose, gaminamuose iš prancūziško stiliaus kepalo duonos.
