Pozolis skiriasi pagal Meksikos valstiją, kurioje valgote. Išbandykite šį pozole receptą iš Aguascalientes!
INGRIDIENTAI
(8 žmonėms)
- 1 kilogramas kakavazazės kukurūzų, su galva
- 1 visa česnako galva
- 1 1/2 kg kietos arba kiaulienos kojos
- 2 dideli jautienos liežuvio galiukai, labai gerai nuplauti šaltu vandeniu ir gerai išraižyti peiliu, kad būtų pašalinta visa drool
- 1 svogūnas perpjautas per pusę mėsai išvirti
- Druska pagal skonį
- 6 ančiuviniai pipirai, išvalyti ir mirkyti labai karštame vandenyje
- 1 šaukštas raudonėlio
- sultinys, kuriame mėsa buvo kepama, būtinas
Kartu su pozole:
- 2 vidutinio sparno salotos, nuplautos, dezinfekuotos ir plonai supjaustytos
- 1 krūva ridikėlių gerai nuplauti, dezinfekuoti ir supjaustyti plonai
- 2 vidutiniai svogūnai smulkiai supjaustyti
- susmulkintas džiovintas raudonėlis
- citrinos supjaustytos ketvirčiais
- 6 tostai
- daržovės ir čili pipirai acte
PARUOŠIMAS
Kukurūzai labai gerai nuplaunami ir pašalinamos visos galimai paliktos galvos (jie yra juodi taškeliai kiekvieno grūdo gale), kitaip jie „nežydės“; jis dedamas virti vandeniu, kad apsemtų, ir be druskos, kol suminkštės. Be to, mėsa kepama atskirai su svogūnu ir druska, o kai ji yra labai minkšta, liežuvis labai gerai atsilupa nuo išorinės odos, o ir kieta kiauliena, ir liežuvis sutrupėja į didelius gabalėlius. Ančiuvių pipirai sumalami su mirkomu vandeniu ir raudonėliu ir perkošiami į puodą su kukurūzų branduoliais. Ten pridedamas sultinys, kuriame kepta kiauliena; pagardinkite druska ir virkite visas kartu 15 minučių. Sultinys iš pozolės turėtų būti kaip labai lengvas atolas.
PRISTATYMAS
Česnako galva pašalinama iš sultinio, pozolis padalinamas į dvi dalis, o liežuvis pridedamas prie vienos, o kietasis - į kitą; Jis patiekiamas labai karštas kartu su likusiais ingredientais.
