Atsižvelgiant į kai kurias pasienio teritorijas su šiaurine šalies dalimi, „Querétaro“ turi savybių, kurios vienija jį su kaimynais „Bajío“. Jei tai atsitiks su geografija, tas pats nutiks ir su tradicijomis, ypač su maistu.
Taip pat tiesa, kad queretanai mokėjo išsaugoti savo papročius ir kad tam tikrose vietose galima išbandyti keletą užkandžių, kuriuos šiuolaikinis gyvenimas išstumia iš kasdienio meniu.
Nors „Queretaro“ patiekalai būdingi ir kitoms Bajijo valstijoms, čia gyvenantys žmonės turi ypatingą šio regiono antspaudą. Štai kodėl tie, kurie žino puikų queretanos skonį, dažniausiai ieško žalių arba raudonų enchiladų, chilaquiles ir, žinoma, vištienos iš hortelano, pieno saldumynų iš Bernal, geltonųjų avinžirnių iš Tolimán, turtingo šafrano ir šiek tiek cinamono
Pusryčiams negalima praleisti „Cadereyta“ būdingo revoltillo, tamales, gordų su piloncillo, šokolado ir pieno su saldžiosiomis bulvėmis.
Prie viso to reikia pridurti, kad „Queretaro“ stalas, ilgo proceso rezultatas, taip pat turi platų sudėtingesnių patiekalų meniu ir kad migrantų buvimas dvidešimtame amžiuje sukėlė naujų receptų universalumą ir išvaizdą, dėl kurių iš Queretan meniu - tipiškas meksikietiško maisto pavyzdys. Kaip įrodymą tai pateikiame šiame leidime receptų rinkinį, kuris tikrai patrauks jūsų akį ir pakvies parengti kai kuriuos iš jų.
Avinai valgyti
Geriausias kepsninis yra paimtas iš hibridinių avinų, peliginių, dorperių ir rambouillet mišinių. Tai maži gyvūnai, turintys mažai plaukų ir mažai riebalų, kurių mėsa yra skani, minkšta ir labai mažai kvepianti.
