Keisti patiekalai, neįprastos sriubos, egzotiški vaisiai ir desertai, tokie populiarūs Amerikoje ir Europoje, kaip Azijoje; šiek tiek visko sujungia didžiulį ir senovės Azijos kulinarijos meną. Tai yra 15 delikatesų iš Azijos, kurių negalima nustoti bandyti.
1. Kusaya
Kaip ir kai kurie prancūziški sūriai, šis japonų skanėstas nuolat kovoja su savo blogu kvapu. Tai žuvis, kuri džiovinama ir išgydoma sūryme, nors druskos sunaudojama mažiau nei tradicinėse sūdytose žuvyse. Naudojamas sūrymas vadinamas „Kusaya Honda“, kuriame žuvys panardinamos iki 20 valandų. Japonai jį lydi su sake ir šochu, nors tradicionalistai labiau mėgsta tai daryti su tradiciniu gėrimu Shima Jiman. Receptas atsirado Izo salose Edo laikotarpiu. Nors jis dvokia, jis yra švelnaus skonio.
2. „Pad Thai“
Tai vienas populiariausių Tailando virtuvės patiekalų. Jis ruošiamas tradiciniuose vokuose, naudojamuose maisto ruošimui Tolimuosiuose Rytuose ir Pietryčių Azijoje. Pagrindiniai ingredientai yra vištiena arba krevetės, ryžių makaronai, kiaušiniai, raudonieji pipirai, pupelių daigai, žuvies padažas ir tamarindo padažas, kurie yra troškinti wok. Preparatas dekoruotas smulkintais žemės riešutais ir kalendra, o lėkštėje yra citrinos skiltelė, kuri turi būti užspaudžiama ant maisto. Tai patiekalas, kurį tailandiečiai dažniausiai valgo gatvėje, prieinamomis kainomis, esant didelei paklausai sausakimšose vietose, tokiose kaip traukinių ir autobusų stotys.
3. Roti kanai
Tai praktiškiausias ir ekonomiškiausias maistas iš Malaizijos, nes tai yra plokščia duona, kurios pagrindinė versija yra kartu su lęšių kariu ir valgoma gatvėje rankomis. Taip pat yra versijų, kuriose yra kitų ingredientų, tokių kaip keptas kiaušinis, mėsa, žuvis, grūdai ir daržovės. Tešla ruošiama su miltais, kiaušiniu, vandeniu ir didele riebalų dalimi. Taip pat galite pridėti kondensuoto pieno, kad pasaldintumėte. Tešlos paruošimas ir ištempimas, kol ji bus paruošta, yra vaizdingas gatvės reginys. Roti kanai yra kilusi iš Indijos ir yra plačiai valgoma šioje šalyje bei Singapūre.
4. Nasi Padangas
Tai ne tik patiekalas, bet ir labai aštrus Indonezijos virtuvės stilius, kilęs iš Vakarų Sumatros provincijos sostinės Padango. Tai maža puota, į kurią gali įeiti mėsa, žuvis ir daržovės, papuošti sambalų padažu, pagaminti iš įvairių aitriųjų čili, krevečių pastos, žuvies padažo, česnako ir kitų pagardų; visi kartu su garintais baltais ryžiais. „Padang“ restoranai lengvai išskiriami pagal paprotį demonstruoti maistą už stiklo, kad paskatintų visuomenę. Jis taip pat plačiai vartojamas Malaizijoje, Singapūre ir Australijoje, šalyje, kurioje yra daug Minangkabau žmonių bendruomenės, recepto autorė.
5. Kepti ryžiai
Kepti ryžiai yra vienas populiariausių Azijos milžino patiekalų Vakaruose. Lotynų Amerikoje ir Ispanijoje jis žinomas įvairiais pavadinimais, pavyzdžiui, kiniški ryžiai, kantoniški ryžiai, arroz chaufa ir chofán. Jis ruošiamas ryžius ir ingredientus troškinant aliejuje su aliejumi, ant stiprios ugnies. Pagrindiniai ingredientai paprastai yra mėsa, krevetės, daržovės, kiniški svogūnai, kapotas omletas, sojos padažas ir neišvengiamos kiniškos šaknys. Yra daugybė versijų, kurios gali apimti kitas daržoves ir padažus. Yra ir tokių, kurie mieliau troškina su gyvūniniais riebalais, o ne su augaliniu aliejumi. Tai senovinis patiekalas, kuris kinų namuose buvo vartojamas prieš 4000 metų.
6. Paukščių lizdo sriuba
Jei norite sužinoti ką nors egzotiško apie kinų kulinarinį meną, tai būtų prieštaringas pasirinkimas. Jis Aerodramas yra paukščių gentis, gyvenanti Azijos ir Okeanijos tropikuose ir subtropikuose. Šie paukščiai savo seiles naudoja kaip klijus tvirtai sukietėjusiems lizdų audiniams. Kinai susmulkina šiuos lizdus ir paruošia sriubą su vištienos sultiniu ir kitais ingredientais. Jie yra bene vieninteliai paukščiai pasaulyje, kurie medžiojami ne dėl mėsos ar kiaušinių, o dėl lizdo, kad rūšims gresia pavojus. Lizdų trūkumas atnešė patiekalui astronomines kainas kartu su įsitikinimu, kad jis turi vaistinių ir afrodiziakinių savybių.
7. Bananų lapų rinkinys
Tai indiškas patiekalas, kurį induistai atvežė visoje Azijoje ir kitose pasaulio vietose. Tai, ką kai kuriose Vakarų šalyse būtų galima vadinti „dienos patiekalu“ arba „vykdomuoju meniu“. Jame yra ryžių, daržovių, marinuotų agurkų ir papločio porcijos, kartu su padažais ir prieskoniais. Originaliausia versija patiekiama ant banano lapo, tačiau daug kur atsisakoma šio natūralaus „indo“. Pagal tradiciją turėtumėte valgyti dešine ranka, net jei esate kairiarankis. Jei buvote patenkintas, turėtumėte užlenkti banano lapą į vidų.
8. Suši
Geriausiai žinomas patiekalas Japonijos gastronomijoje pasižymi daugybe formų ir ingredientų, nors pagrindiniai suši yra virti ryžiai, pagardinti ryžių actu, druska, cukrumi ir kitais ingredientais. Vakaruose populiarinant sveiką mitybą, sušiai atsidūrė privilegijuotoje vietoje, nes tai sveikas maistas, kurio kiekis yra lengvas ir lengvai virškinamas. Viena žinomiausių versijų yra nori, kuriame ryžiai ir žuvys suvynioti į jūros dumblių lakštą. Nors patiekalas nuo seno siejamas su Japonija, daugelyje Azijos šalių sušiai valgomi reguliariai.
9. Char kway teow
Tai kinų patiekalas, išpopuliarėjęs kitose Azijos šalyse, ypač Malaizijoje. Tai yra kepti plokšti makaronai, kartu su krevetėmis, kakliukais, kiaušiniais, čili pipirais, sojos padažu ir česnakais. Tai kuklios kilmės maistas, kuris pirmosiomis versijomis buvo gaminamas iš kiaulienos riebalų. Jis gauna blogą repą dėl didelio riebalų kiekio, tačiau labai energingas. Malaiziečiai turi receptus, kuriuose naudojami ančių kiaušiniai ir krabų mėsa.
10. Kreminis pyragas
Tai yra Europos kulinarinio meno indėlis į senovės Kiniją, nes portugalai jį pristatė Makao, iš kur jis tapo populiarus visoje didžiojoje šalyje. Tai pyragas, valgomas kaip užkandis ar desertas, paruoštas iš sluoksniuotos tešlos ir grietinėlės, pagamintos iš kiaušinio trynio, pieno ir cukraus. Manoma, kad originalų receptą, kuriam buvo suteiktas „Pastel de Belem“ vardas, XVIII amžiuje Lisabonoje išrado šventojo Jeronimo ordino vienuoliai, kurie paslaptį laikė formulę. Dabar jie valgomi visur, daugiausia dėl kruopščių portugalų kolonijų visame pasaulyje pagaminto tešlos.
11. Atogrąžų vaisių salotos
Skanūs vaisiai gaminami Azijos tropikuose ir mažai žinomi Vakaruose. Įsivaizduokite salotas su drakono vaisiais, rambutanu, karambola, mangostanu ir durionu, neįprasta, tiesa? Drakono vaisius arba pitahaja turi rausvą arba geltoną odelę, baltą minkštimą ir mažas juodas sėklas. Rambutanas yra padengtas minkštais spygliais, o jo sultinga minkštimas gali būti labai rūgštus arba labai saldus. Karambola dar vadinama „Star Fruit“ ir kinų „Tamarind“. Mangostanas yra Indijos Jobo. Durionas Azijoje vadinamas „vaisių karaliumi“. Visi yra gaivūs ir maistingi azijietiški vaisiai, skirti pasimėgauti specialiomis salotomis.
12. Pašėlęs desertas iš Taivano
Taivano gastronomija yra labai turtinga ir įvairi. Tarp tipiškų patiekalų yra kiaulienos kukuliai, austrių omletas, ryžių vermicellis ir troškiniai sojos padaže. Paragavus vieno iš šių skanėstų, geriausia būtų užsidaryti prie malonaus Pašėlusio Taivano deserto. Atneškite žolės želę; saldžiųjų bulvių, moliūgų ir taro (taro Meksikoje ir kitose Lotynų Amerikos šalyse), palmių cukraus ir susmulkinto ledo gabalėlių. Saldumynas, kuris puikiai jaučiasi ant kūno Kvala Lampūro, Bankoko, Honkongo, Naujojo Delio ir kitų Azijos miestų karštyje.
13. Kvepiantis tofu
Atsiprašome už jautrias nosis, tačiau neįmanoma išvardyti Azijos gastronominių gėrybių neįtraukiant dvokiančio tofu, populiaraus užkandžio ar šalto Kinijoje, Indonezijoje, Tailande ir kitose Azijos šalyse. Paruošiamas pieno, mėsos, džiovintų krevečių, daržovių, žolelių ir prieskonių mišinys, kuris fermentuojamas savaites ir net mėnesius. Rezultatas yra produktas su stipriu kvapu, kuris yra kepamas prieš patiekiant su karštu padažu. Kai kurie ekspertai sako, kad jis yra švelnaus skonio, panašus į mėlynojo sūrio skonį.
14. Kepti vabzdžiai
Jei žmonija priprastų valgyti vabzdžius, o ne žinduolių mėsą, klimato kaitos problemos būtų iš esmės išspręstos. Entomofagija yra vabzdžių valgymo įprotis ir menas, o žemynas, kuriame tai dažniausiai praktikuojama, yra Azija. Vakariečiai, norėdami užkąsti, galvoja apie bulvytes, sausainius ar kažką panašaus; Tailandiečiai ir kiti azijiečiai tuo pačiu transu įsivaizduoja skanius keptus žiogus, keptus laumžirgius ar troškintų vapsvų lervas. Bet kuriame Pietryčių Azijos ir Tolimųjų Rytų mieste galite patiekti traškią porciją su pasirinktais vabzdžiais. Jei vis tiek neturite pirmenybės, eikite į priekį ir išbandykite ką nors. Gal tapsite vakarų planetos išganymo pradininku.
15. Pekino lakuota antis
Jis tapo gerai žinomas vakarietiškuose restoranuose, tačiau nėra nieko panašaus išbandyti Azijoje, geriausia Pekine. 11 savaičių senumo 3 kg antis yra pripūstos, kad nuluptų mėsos odą. Kūrinys padengtas melasa ir skrudinamas ant silpnos ugnies, kabantis ant kablio. Pirmiausia suvalgote traškią odą, kuri yra labiausiai pageidaujamas delikatesas; tada ant blynų patiekiami mėsos ir odos gabalėliai, taip pat dedamos daržovių juostos ir sojos padažas. Kad nieko nepraleistumėte, paskutinis patiekalas yra sriuba, paruošta su anties kaulais.
Deja, ši puiki kelionė turi baigtis. Tikimės, kad jums tai patiko taip pat, kaip mums.
