Atrodo, kad vietinės virtuvės įvairovė neturi ribų Michoacán.
Tos gražios valstijos gyventojai mokėjo į ispanų atvežtus ingredientus, pavyzdžiui, kiaulieną, jautieną ar migdolus, įtraukti skanius ingredientus prieš ispaniškus produktus, tokius kaip kukurūzai –ahtziri purepecha, įvairius vaisius, gyvūnus ir žuvį. ir po truputį buvo konfigūruojami skirtingi patiekalai, skiriantys skirtingus regionus.
Kas negirdėjo apie skanius, sultingus ir auksinius „carnitas michoacanas“ iš Zitácuaro, iš Uruapan, Cotija ar La Piedad? Ar apie nepaprastą baltą žuvį iš Pátzcuaro, kurios išskirtinė ir smulki mėsa beveik ištirpsta burnoje , ir kad galima virti įvairiais būdais, nors geriausiai žinomas yra „mušamas“. O kaip su „uchepos“ - tamales iš kukurūzų, kartu su naujomis pupelėmis iš Queréndaro ir apibarstytą Cotija sūriu; arba „korundos“, kolonijoje vadinamos „rūmų bandelėmis“, kurios yra netaisyklingos daugiakampės formos kukurūzų augalo lapuose suvyniotos tamalės, lydinčios „churipo“, iš vazoninių molių pagamintą iš jautiena, ančiumi čili ir daržovės.
Negalime pamiršti „supuvusio puodo“, garsiojo „Ario“ patiekalo, įvairios Europos kilmės mėsos ir daržovių troškinio. Jei esate Morelijoje, po aštuntos valandos nakties būtinai užsukite į Portales de San Agustín ir pasimėgaukite „malonia vištiena“, auksine tarp gorditas, enchiladas, bulvių ir daržovių.
Ir jei kalbėsime apie desertus, negalime pamiršti gigantiškų „Tingüindín“ „avokadų“, milžiniškų empanadų, įdarytų chilakajotu arba saldžiu moliūgu, arba gvajavos, braškių, obuolių ar svarainių iš Morelijos, arba „chongos zamoranos “, Nepamirštant didžiulių spurgų iš Inmaculada kaimynystės Morelijoje ar nuostabaus„ makaronų sniego “, kuris valgomas Pátzcuaro aikštėje esančioje„ Plaza de Don Vasco “.
Dabar turime kalbėti tik apie gėrimus, tokius kaip „charanda“ - „aguardiente de cane “, arba metatinį šokoladą, ar apie didžiulę atolių įvairovę, dėl kurios Torécuato gyventojai išrado Atole mugę, kurią kiekvienas iš jų Kovo mėnuo leidžia mums paragauti neįprastų skonių.
