Ingredientai (tarnauja 6-8 žmonėms)
1 kilogramas kiaulienos nugarinės labai švarus Druska, pipirai ir paprika pagal skonį 1 plytelė sviesto (90 gramų) 1 valgomasis šaukštas kukurūzų aliejaus 1 didelis svogūnas, supjaustytas mažomis plunksnomis 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės 2 jalapeño arba cuaresmeño pipirai, išmesti ir supjaustyti juostelėmis 100 gramų slyvų Razinos be kaulų ir grubiai supjaustytos
PARUOŠIMAS
Nugarinė ištepama druska, pipirais ir paprika ir paliekama bent dvi valandas pailsėti. Įdėkite sviesto ir aliejaus įkaitinti, supilkite nugarinę ir gerai paruduokite iš visų pusių; įpusėjus rusvai, įpilkite svogūno, česnako ir čili, kad jie būtų kepti, tada slyvas ir puodelį karšto vandens ir druskos pagal skonį, ir virkite, pasirūpindami, kad jis būtų sandariai uždengtas, kol jis bus minkštas. Tai galima padaryti greitpuodyje.
Šaltinis: Aeroméxico Tips No. 18 Querétaro / 2000 m. Žiema
