Paruoškite skanius virtus kiaušinius kartu su bandelėmis, chilaquiles ar šaldytomis pupelėmis. Labai gerai patiektas receptas!
INGRIDIENTAI
(1 asmeniui)
- 1 angliškas bandelė
- 2 virti kiaušiniai
- ½ puodelio olandiško padažo
- ½ puodelio juodojo kurmio padažo
Dėl olandiško padažo:
- 3 šaukštai baltojo vyno acto
- 2 šaukštai šalto vandens
- ½ šaukštelio druskos
- 1 žiupsnelis baltųjų pipirų
- 200 gramų sviesto
- ½ citrinos sultys
Palaikyti kompaniją:
- Raudonos chilaquiles
- Iškeptos pupelės
- 1 vaisių iešmas
PARUOŠIMAS
Blynas supjaustomas per pusę ir paskrudinamas, kiaušiniai išverčiami ir dedamas po vieną ant kiekvienos bandelės pusės; Olandijos padažas sumaišomas su juoduoju apgamu ir kiaušiniai su juo maudomi. Jie patiekiami su raudonomis chilaquiles ir pupelėmis.
Kiaušinių brakonierių būdas:
Dviem kiaušiniams apskaičiuojamas ½ litro vandens. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir du šaukštus acto. Šiluma paliekama mažai, kad ji virtų labai lėtai. Kiaušiniai yra vedami po vieną mažoje lėkštėje. Vanduo sukamas ir kiekvienas kiaušinis dedamas atskirai. Virkite tris minutes ir labai atsargiai išimkite kiaurasamčiu. Jie taip pat gali būti pagaminti tam tikslui skirtose specialiose formose.
Olandijos padažas:
Sumažinkite actą šaltu druskos ir pipirų vandeniu, kol jis sumažės iki šaukšto, leiskite jam atvėsti ir įpilkite ½ šaukšto šalto vandens. . Tryniai dedami ant keptuvės, skirtos „bain-marie“, su ankstesniu užpilu ir sviesto gabalėliu. Jis dedamas ant kitos puodo dalies, kuri turėtų būti ant ugnies, iki 1/3 savo talpos pripildoma vandens, kuris greitai užvirs arba labai švelniai užvirs. Jis plakamas be sustojimo vieliniu plaktuvu, kol sviestas bus integruotas, tada įpilama dar viena sviesto dalis ir taip toliau, kol baigsis. Padažas nuimamas nuo ugnies, įpilama citrinos sulčių ir patiekiama.
Pastaba:
Jei gamindami pastebite, kad padažas tampa per tirštas, įpilkite ½ arbatinio šaukštelio šalto vandens. Didžiausias tokiu būdu įpilamo vandens kiekis yra 1,5 šaukšto šalto vandens.
PRISTATYMAS
Kiaušiniai patiekiami atskiroje lėkštėje kartu su keptomis pupelėmis ir raudonaisiais chilaquiles, papuoštais vaisių iešmu.
