Restoranas „El Delfín“ su mumis dalijasi aštuonkojų bokšto su obuolių plokštelėmis, kalendros majonezu ir mangų padažu receptu. Malonumas!
INGRIDIENTAI
(1 asmeniui)
Įdarui:
- 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
- 2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
- 1/3 puodelio obuolių nulupti ir supjaustyti kubeliais
- 3 šaukštai švaraus saliero, supjaustyto kubeliais
- 3 šaukštai kalendros
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 100 gramų virtų aštuonkojų švarių ir smulkintų
Kmynų obuolių plokštelėms:
- 1 obuolio šerdis ir supjaustyta labai plonai
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų sėklų
- 1/4 puodelio cukraus
Kalendros majonezui:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 1/2 šaukšto baltojo acto
- Keli lašai Vorčesteršyro padažo
- Keli lašai karšto padažo
- 1/2 puodelio sandariai supakuotų kalendros lapų ir 2 maltos kalendros sėklos su 1 puodeliu alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
Dėl mangų padažo:
- 1 puodelis mango minkštimo
- 1/4 puodelio vandens
- 1 jalapeno pipiras smulkiai supjaustytas
PARUOŠIMAS
Įdaras:
Svogūnas pagardinamas sviestu, įpilama obuolio ir saliero, jie paliekami suminkštėti; tada jie pašalinami ir pridedama aštuonkojis ir kalendra.
Obuoliai:
Obuoliai paskleidžiami ant vaškuoto popieriaus, dedamo ant kepimo skardos, apibarstomi cukrumi, sumaišytu su kmynais, ir dedami į orkaitę labai žemai temperatūrai (100 ° C) vienai valandai (30 min. Vienoje pusėje ir 30 min. kitas) arba iki auksinės rudos spalvos.
Mayo:
Į dubenį suberkite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Jie labai gerai išmaišomi, kol aliejus pilamas po truputį, intensyviai plakant iki taško.
Mango padažas:
Mango skystinamas su cukrumi, tada dedama maltos čili.
Pastaba: Tiek cilindro majonezas, tiek mangų padažas suteikia daugiau žmonių.
Ant serviravimo lėkštės suformuojamas bokštas, pakaitomis uždedant obuolių plokšteles ir įdaro sluoksnį, kol baigsite plokštelėmis. Šis bokštas yra apjuostas kalendrų majonezu, iš kitos pusės - su mangų padažu.
kmynų delfinų obuolių kalendra majonezo plokštelės aštuonkojų aštuonkojų receptai delfinų restorano mangų padažas
