Pagal šį receptą galite paruošti skanų huauzontle jautienos kepsnį, unikalų meksikietiško maisto ingredientą.
INGRIDIENTAI
(5 žmonėms)
- Pagal skonį 5 išlygintos filė po 200 gramų druskos ir pipirų
- aliejus kepimui
Įdarui:
- 100 gramų huauzontle, labai švarus ir be šakelių
- 50 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis vištienos sultinio miltelių
Pasilos padažui:
- 4 pasilos čili pipirai
- 4 guajillo čilės
- 1 nedidelis pomidoras, keptas, nuluptas ir nuluptas
- Skrudinta 1 česnako skiltelė
- ½ skrudinto svogūno
Papuošti:
- tiršto kremo
Palaikyti kompaniją:
- Šiaudinės bulvės arba bulvių košė
PARUOŠIMAS
Filė pagardinama druska ir pipirais, užpilama paruoštu „huauzontle“, apvoliojama, laikoma dantų krapštuku ir kepama ant grotelių arba keptuvėje su trupučiu aliejaus maždaug 10 minučių iš abiejų pusių. Patiekalas pasūdomas, ant jo užlašinami keli lašai grietinėlės, kurie paskleidžiami dantų krapštuko galiuku, kad suteiktų dekoratyvinę formą.
Įdaras: Huauzontle virtas, suskystintas trupučiu kepimo vandens ir troškintas svieste, pagardinant miltelių konsumu.
Pasilinos padažas: Čili pipirai skrudinami, nuvalomi, dedami mirkyti į verdantį vandenį, kad suminkštėtų ir susimaišytų su likusiais ingredientais. Gautas padažas perkošiamas, pagal skonį dedama druskos ir troškinama keturias minutes.
PRISTATYMAS
Atskirose įkaitintose plokštelėse.
