Jūros apsuptyje nuo Viduržemio jūros iki Biskajos įlankos ir derlingose bei saulėtose žemėse, kuriose auga puikios daržovės ir auginami puikūs gyvūnai, Ispanija turi vieną turtingiausių gastronomijų pasaulyje, kurią ji palikusi Lotynų Amerikai. Tai yra mūsų 20 tipiškų patiekalų iš Ispanijos pasirinkimas.
1. ispaniškas omletas
Kiaušinių plakimas ir jų kepimas yra beveik toks pat senas kaip paukščių, o Meksikoje actekai jau paruošė tortilijas, kaip viename iš savo laiškų minėjo Hernánas Cortésas.
Tikriausiai tarp tų tortilijų, parduodamų Tenochtitlán turguje, buvo saldžiosios bulvės; Tačiau bulvių omletas turi savo gimimo liudijimą Navarroje, Ispanijoje, datuotą 1817 m.
Nėra nė vieno ispaniško baro ar restorano, kuris dar nebūtų paruošęs arba galėtų iš karto pagaminti bulvių omletą.
- 20 geriausių Ispanijos vynų
2. Segovijos žindenė
Segovijos žindenė, turinti „garantinį ženklą“, turi būti kilusi iš Ispanijos Segovijos provincijos ūkio ir užauginta laikantis nusistovėjusios praktikos, ypač motinų maitinimo atžvilgiu.
Gabalas turi sverti nuo 4,5 iki 6,5 kg ir sveikas apskrudinti medienos krosnyje. Restoranas „Mesón de Cándido“, esantis priešais Segovijos romėnų akveduką, yra legendinis dėl Segovijos žindenės.
3. Gazpacho
Gazpacho vieną dieną tvankią vasarą išrado andalūzietis, tačiau jam teko laukti, kol keliautojas į Naująjį pasaulį grįš į Ispaniją su nežinomo pomidoro vaisiais ir sėklomis.
Pirmieji dokumentiniai įrašai apie sriubą, panašią į gazpacho, datuojami XVII amžiaus pradžioje.
Pomidoras yra ingredientas, kuris suteikia šiai šaltai sriubai būdingą rausvą spalvą, kurioje taip pat yra agurkų, česnakų, alyvuogių aliejaus ir duonos.
- 20 geriausių Ispanijos paplūdimių, kuriuos turite žinoti
4. Astūrijos pupelių troškinys
Faba yra pupelių veislė su dideliu, kreminiu baltu grūdeliu, kuri Asturijoje buvo auginama mažiausiai nuo XVI a.
Kita vietinė šio troškinio žvaigždė yra Astūrijos kraujo dešra, tamsios spalvos dešra su dūmo kvapais.
Fabadoje taip pat yra kiaulienos ir chorizo, o astūriečiai paprastai žiemą pietauja su stipriu troškiniu, kad duotų kūnui šaudmenų.
5. Valensijos paelija
Pirmasis dokumentais patvirtintas paelijos receptas datuojamas XVIII amžiuje, tačiau neabejotinai anksčiau žmonės ryžius sumaišydavo su mėsa ir daržovėmis, kurias turėjo po ranka.
Valensijos ūkininkai įprato gaminti ryžių patiekalus iš triušio, vištienos, pupelių ir kitų turimų ingredientų, gimė autentiška paelija.
Dabar jie ruošiami iš visų rūšių mėsos, žuvies ir vėžiagyvių, o gaminami iš jūros gėrybių teisingiau vadinami „arroz a la marinera“
- 15 nuostabių peizažų Ispanijoje, kurie atrodo nerealūs
6. Kalmarai savo rašalu
Kalmarai išstumia savo rašalą kaip gynybinį ginklą ir tam tikru momentu žmogus atrado, kad neturėtų jo švaistyti, nes tai suteikia išskirtinį skonį paties moliusko mėsai.
Ankstesnis kulinaras tikriausiai buvo iš Navaros, nes ši ispanų bendruomenė turi senovinę tradiciją kalmarus ruošti savo rašalu - tai puikus receptas, pagal kurį galvakojus moliuskus, svogūnus, petražoles, kajeno pipirus ir šiek tiek vyno .
7. Madrido troškinys
Nors Madrido žiemos nėra labai atšiaurios, Ispanijos sostinės imasi Sibiro atsargumo priemonių su troškiniu, kuris yra energetinė bomba.
Visiškame troškinyje lengviausios sultingo troškinio dalys yra kopūstai, avinžirniai ir kiaušiniai, nes likusi dalis yra galinga baltyminė želatinos mėsos, vištienos, chorizo, kraujo dešros, sūrių kiaulienos pėdų ir kumpio simfonija. reikia pastogės!
8. Menkė Biskajana
Vizcaya baskai paruošia padažą, vadinamą Vizcaína, kuris yra žvaigždinis šio menkių patiekalo komponentas.
Populiarus padažas gaminamas iš chorizo pipirų ir svogūnų kaip pagrindinių ingredientų, nors už Baskų krašto jis naudojamas su pomidorais. Sūdyta menkė nudruskinama vandenyje ir paskui kepama arba garinama.
- 35 gražiausi viduramžių miestai Ispanijoje
9. Skaldyti kiaušiniai
Kepti arba sulaužyti kiaušiniai yra kepami dideliame kiekyje alyvuogių aliejaus, kartu su bulvėmis ir mėsos ar dešros garnyru, pavyzdžiui, serano kumpiu, chistorras, chorizo ar dešrelėmis.
Kai kurie geri sulaužyti kiaušiniai turėtų likti su skystu tryniu, kad pabadytų su bulvių gabalėliais. Jie imami kaip pusryčiai, nors jie gali būti ir vakarienė.
10. Įdaryti piquillo pipirai
Pipirai buvo bene pirmoji daržovė Europa iš Naujojo pasaulio, nes pats Kolumbas ją nuvedė į Ispaniją 1493 m., grįžęs iš „Discovery“ kelionės.
Piquillo pipirai yra trikampio formos ir prinokę su patrauklia ugningai raudona spalva. Tas, kuris atsiranda Lodosoje, Navarroje, yra saugomas kilmės pavadinimu „Piquillo de Lodosa“.
Jie yra labai geri užpildyti dėl savo tvirtumo. Ispanai užpildo juos menkėmis, mėsa, kraujo dešra ir kitais komponentais, su kuriais gamina puikius derinius.
11. Patatas bravas
Drąsą šiame recepte suteikia ne keptos bulvės gabalėliai, o padažas, su kuriuo jie maudomi. „Brava“ yra plačiausiai naudojamas aštrus padažas ispanų virtuvėje ir yra gaminamas iš aitriųjų pipirų, saldžiųjų pipirų, pomidorų ir alyvuogių aliejaus.
„Patatas bravas“ yra vienas populiariausių tapų Ispanijoje, o pagrindinis jo partneris yra ledinis šaltas alus ar taurė vynas.
12. Triušis salmorejo
Tai garsus patiekalas iš Kanarų salų, nors triušių salose nėra tiek daug, kiek tada, kai Lanzarotės gyventojai pradėjo vartoti „conejeros“ pavadinimą.
Prieš ruošdami triušio gabalėlius kelias valandas reikia marinuoti padaže „Kanarų salmorejo“ iš česnako, paprikos ir aitriosios paprikos. Kanarėlės triušį palydi į salmorejo su raukšlėtomis bulvėmis - dar viena vietinės virtuvės klasika.
13. Virtas maragato
Tai buvo pilnas maistas, kurį ūkininkai pasiimdavo ilgoms ir sunkioms darbo dienoms laukuose. Šiuo metu tai kulinarijos įstaiga Leono provincijoje.
Jame yra trys komponentai, kurie valgomi trimis etapais: racionas, avinžirniai ir sriuba. Dabartiniuose racionuose yra iki 12 rūšių mėsos, įskaitant kiaulieną, vištieną, jautieną ir šaltus mėsos gabalus.
Avinžirniai yra verdami ir valgomi sausi, o sriuba yra tirštas sultinys. Įdomiausia tai, kad pirmiausia valgai mėsą, o sriubą - paskutinę.
- 10 geriausių restoranų San Miguel De Allende
14. Galisų aštuonkojis
Šiame populiariame galisų ir ispanų tapačiuose aštuonkojai virti sveiki puode, geriausia - vario. Išvirus gabalas supjaustomas griežinėliais su žirklėmis ir užbarstomas valgoma saldžia ar aštria paprika.
Jei norite mėgautis maksimalia šventine šio Galisijos skanėsto išraiška, turite nuvykti į Orense vykstantį „Carballiño Octopus“ festivalį, kuris švenčiamas antrąjį rugpjūčio sekmadienį ir sunaudoja daugiau nei 50 tūkstančių kilogramų Galicijos aštuonkojų.
15. Galisų pyragas
Tai dar viena Galisijos virtuvės klasika, išpopuliarėjusi visame pasaulyje. Tešla paprastai gaminama iš kvietinių miltų, nors kai kuriose vietovėse, pavyzdžiui, „Rías Bajas“, jie taip pat naudoja kukurūzų miltus.
Įdaras yra mėsos, žuvies ar jūros gėrybių troškinys. Dažniausiai naudojama mėsa yra kiaulienos faršas, nors tai gali būti triušis ir paukštiena.
Labiausiai paplitusios žuvys yra tunas ir menkė, tuo tarpu populiariausias jūros gėrybių įdaras yra zamburiña, moliuskas, panašus į viera.
- 20 geriausių 2017 m. Tichuanos restoranų
16. Kepti ančiuviai
Kai kuriuose ispanų baruose už pusiau apvalaus alaus yra nemokama keptų ančiuvių porcija su citrinos pleištu.
Jei norite juos pasigaminti namuose, turite nuimti galvą ir vidurius, aptepti kvietiniais miltais ir apkepti pakankamai alyvuogių aliejaus. Skanu ir paprasta!
17. Mastelis
„Escalibada“ yra daržovių kepsnys, kilęs iš Katalonijos kaimo, taip pat labai populiarus Valensijoje, Mursijoje ir Aragone.
Daržovės, tokios kaip baklažanai, paprikos, pomidorai ir svogūnai, pirmiausia skrudinamos ir leidžiamos atvėsti. Tada jie nuvalomi, supjaustomi juostelėmis ir pagardinami druska bei alyvuogių aliejumi. Tai patiekalas, kuris valgomas šaltas, ypač vasarą.
- 10 geriausių restoranų Polanke, Meksike
18. Chistorras
Šios dešros yra dar viena ispaniškų tavernų klasika, savo kvapu persmelkianti aplinką. Jie paruošti su kiauliena, česnaku ir raudonaisiais pipirais, kurie suteikia jiems būdingą spalvą.
Chistorras yra baskų kilmės ir yra valgomi kepti arba skrudinti, vieni, su duona, su kiaušiniais ir kaip priedas prie kitų patiekalų. Ispanijoje yra ir kitų variantų, pagamintų iš dalies jautienos.
19. Galisijos sultinys
Šis sultinys yra dažniausias maistas Galisijos Camino de Santiago teritorijoje. Iš esmės tai yra daržovių rinkinys, kurį Galicijos ūkininkai žiemą valgė karštus.
Pagrindiniai komponentai yra ropės daigai, vadinami ropės žalumynais, kopūstai ir bulvės. Kiti gyvūninės kilmės priedai gali būti šoninė, chorizo arba kiaulienos mentė.
- 10 geriausių restoranų La Condesa mieste, Meksike
20. Churros su šokoladu
Mes visada mėgstame uždaryti ką nors saldaus ir yra mažai žmonių, kurie nemėgsta gerų churros su a šokolado tamsus ir storas.
Jie prasidėjo kaip patiekalas pusryčiams ar užkandžiams ir šiuo metu yra vartojami bet kuriuo metu prekybos centruose ir kurjeruose.
Mūsų pasivaikščiojimas per 20 reprezentatyviausių Ispanijos gastronomijos patiekalų baigiasi, tačiau ne iš anksto paprašę pasidalinti su mumis, kas jums labiausiai patinka Ispanijos kulinarijos menui. Tai tikriausiai kažkas skanaus, ko nepastebime!
Raskite daugiau vietų išbandyti išskirtinius patiekalus kitoje kelionėje!:
- 10 geriausių Puerto Valjarta restoranų
- 12 geriausių Valle De Guadalupe restoranų
- 10 geriausių Coyoacán restoranų
