Tipiški itališki valgiai yra populiarūs ir kitose pasaulio vietose, kur jie valgomi beveik kaip vietiniai patiekalai, tokie kaip lazanija, pica ir spagečiai carbonara.
Pažinkime šiame straipsnyje 40 tipiškų maisto produktų Italijoje.
1. Lasagna
Lasagna yra ne tik vienas iš tipiškų maisto produktų Italijoje, bet ir pasaulio gastronomijos simbolis.
Lazanija reiškia „lėkštė“ ir kilusi iš graikų kalbos „lasagnum“, kuri vartojo šį žodį maistui, kuris bus patiekiamas specialioje lėkštėje, arba mažesnėje, arba pagamintoje iš kitokios nei įprastai medžiagos, pavyzdžiui, puodų ar dubenėlių.
Nors manoma, kad patiekalas yra tarp Londono ir Italijos, daugybė įrašų rodo, kad romėnai jį paveldėjo iš graikų ir modifikavo, kaip yra žinoma šiandien.
Lazanija gaminama iš žalių arba iš anksto paruoštų kvadratinių makaronų lakštų, kurie sluoksniuojami vienas ant kito, o tarp jų dedama pagardinta ir virta jautiena.
Ant mėsos sluoksnių tarp sluoksnių įpilkite tarkuoto mocarelos sūrio ir bešamelio padažo, kad būtų skonis ir geriau sutankėtų.
Itališkos lazanijos patiekiamos su kaimo duona ar dar geriau - tradicinėmis Cezario ar kriešo salotomis.
Yra žinoma daugybė lazanijos variantų, kai kurie - su tunu ir sūriu, kiti - vištienos pagrindu ir netgi vegetariški.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese arba koks jis būtų ispanų kalba - Milano ryžiai, yra vienas iš tipiškų maisto produktų Italijoje, piktograma Milane, Veronoje, Pjemonte ir Lombardijoje.
Pagrindiniai jo ingredientai yra ryžiai ir šiek tiek parmezano sūrio.
Kreminė tekstūra kartu su sūrio skoniu daro šį patiekalą unikalia kulinarine patirtimi.
Kiti pagrindiniai jo paruošimo ingredientai yra špinatai, vėžiagyviai, grybai ir kiti sūriai. Taip pat česnakai ir smulkus svogūnas tarp alyvuogių aliejaus, šafranas spalvai suteikti ir kaip ypatingas prisilietimas - balto vyno purslai.
Jis patiekiamas arba kaip pagrindinis patiekalas, arba kaip labai pilnas garnyras su veršiena (specialybė Lombardijos mieste), vištiena ar daržovėmis, tokiomis kaip moliūgas ar špinatai.
Tarp jo variantų jis gaminamas su vegetariško stiliaus daržovėmis.
Ispanijos virtuvė jį priskyrė prie mėgstamiausių patiekalų, tačiau su pakeitimais įtraukdama rūkytą pecorino sūrį (baravykų rizotą) arba pridėdama graikinius riešutus, gorgonzolą ar kitus.
3. Karpaccio
„Carpaccio“ yra vienas iš tipinių maisto produktų Šiaurės Italijoje. Jį sudaro žalia mėsa arba žuvis, supjaustyta plonais griežinėliais, maceruota su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis arba actu, patiekiama su druska ir parmezano sūriu.
Jis valgomas ypatingomis progomis kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip užkandis.
Dažniausiai naudojama mėsa yra veršiena ir, kaip ir žuvims, lašiša.
Kartarpio lydi ploni svogūno griežinėliai, švieži baziliko ar rukolos lapai ir žiupsnelis juodųjų pipirų.
Nors jo kilmė nėra tikra, manoma, kad patiekalas kilęs iš Venecijos. Jo variantai yra tunas, aštuonkojis, krevetės ir daržovės, tokios kaip cukinijos ir pomidorai.
4. „Minestrone“ sriuba
„Minestrone“ yra ne kas kita, kaip sultinga daržovių sriuba su trupučiu makaronų ar ryžių manų kruopų, valgoma karšta ir tiršta kaip pagrindinis patiekalas. Dėl daržovių ir žalumynų įvairovės jis laikomas maistu, turinčiu didelę maistinę vertę.
Ingredientų sąrašą sudaro morkos ir bulvės, pupelės, žirniai, salierai, česnakai, cukinijos ir pomidorai, pagardinti pipirais, šviežiu baziliku ir druska.
Kai kuriuose variantuose jis gaminamas pridedant šoninės, vištienos, mėsos arba šoninės ar kumpio gabalėlių.
Italijos šiaurėje jis gaunamas su ryžiais ir parmezano sūriu, o pietuose jie prideda česnako ir pomidorų. Toskanoje jose yra pupelių.
5. Pica
Manoma, kad pica gaunama iš duonos, nes senovės Romoje ji buvo pagaminta apvali ir supjaustyta kūginėmis porcijomis, į kurią jie pridėjo pomidorų pagrindo padažą su mozzarella sūrio drožlėmis, pabarstytomis viršuje.
Šis derinys buvo pirmoji esamos picos versija ir yra tai, kas vadinama „Margarita“ pica, gastronominiu Neapolio miesto simboliu.
Jis gaminamas iš tešlos, pagamintos iš kvietinių miltų, kurią minkant sutrinama ir ištempiama apskritimo forma ir į kurią patepamas pomidorų padažas ir mocarelos sūris, o po to kepama malkinėje krosnyje.
Kadangi „Margarita“ pica buvo pagrindas ir atspirties taškas, atsirado įvairių skonių picų stilių įvairovė.
Kaip ingredientus galite rinktis daržoves, daržoves, mėsą, žuvį, jūros gėrybes ir (arba) vaisius. Kūryba neturi ribų.
Labiausiai paplitę picos stiliai yra keturi metų laikai, keturi sūriai, vegetariškas, funghi (grybai), pepperoni ir havajiečių.
6. Kapresse salotos
Viena iš tipiškiausių salotų yra kapresė arba kapresa, pavadinimas, iš kurio kilęs, Kaprio regionas. Jis yra spalvingas, gaivus, skoningo skonio ir tekstūros.
Originalūs jo ingredientai yra pomidorai, supjaustyti griežinėliais, mocarelos sūris rutuliukais, švieži baziliko lapai, šlakelis alyvuogių aliejaus ir druska.
Tai šviežių daržovių lėkštė, patiekiama kaip užkandis, užkandis ar užkandis, idealiai tinkanti vasaros dienoms.
Tarp jo variantų yra balzamiko acto įmaišymas ir raudonėlio pridėjimas ant pomidorų.
Tiesioginis intervencija į receptą yra sudėti arba tik keletą šių ingredientų: salotas, rukolą, svogūną, avokadą ir baziliko pesto padažą.
7. Ossobuco
„Ossobuco“ yra tradicinis Milano patiekalas, pagamintas iš veršienos be kaulų, gaminamas kaip blauzdos troškinys.
Taip pat žinomas kaip veršienos kotas arba Milano ossobuco, jis gaminamas troškinant mėsą pomidorais, svogūnais ir morkomis; jis papuoštas česnakais, rozmarinais, lauro lapais, pipirais ir druska. Baigiamasis dalykas yra šiek tiek baltojo vyno.
Savo kilmės regione jis patiekiamas su baltais ryžiais arba risotto, o kituose šalies regionuose - su makaronais ir troškintomis bulvėmis.
Patiekalo pavadinimas yra susijęs su osso buco, kuris itališkai reiškia „tuščiaviduris kaulas“, ir nurodo pjūvį bei tai, kaip gabalėliai pateikiami juos paruošiant ir valgant.
Iš kitos mėsos jį išskiria tai, kad riebalų kiekis yra būtinas sultingai ir sultingai mėsai gauti.
8. Spagečiai carbonara
„Carbonara“ yra vienas reprezentatyviausių Italijos gastronomijos makaronų.
Originaliame karbonaros padažo recepte yra tik pecorino sūris, kiaušiniai, guanciale, pipirai ir druska. Bėgant metams, buvo dedama grietinėlė ir šoninė kvadratuose, alyvuogių aliejus ir kaip alternatyva parmezanas arba „Manchego“ sūris.
Dalis šio maisto magijos yra skonių kontrastas tarp sūraus ir saldaus.
Jo paruošimas yra paprastas, tačiau tam reikia laiko. Jis patiekiamas su daugiau sūrio virš makaronų ir juodųjų pipirų.
9. Grissinis
„Grissinis“ arba „grisnis“ yra tam tikros pailgos lazdelės, pagamintos iš kvietinių miltų, kepamos tol, kol bus auksinės rudos ir traškios.
Jie valgomi kaip priedas prie salotų, šaltų gabalėlių, sūrio ir kaip užtepas; taip pat išbandyti padažus, kremus, antipasti ir (arba) pastas. Jei esate šiek tiek drąsus, galite pridėti uogienių.
Kitas jų paruošimo būdas - ant pagaliukų pridedant džiovintų pomidorų gabalėlių, konservuoto sūrio, paprikos, svogūno, juodųjų arba žaliųjų alyvuogių, žolelių, tokių kaip raudonėlis, ir bet ko kito, ko norite paragauti.
10. Fainá su mėsa ir baklažanais
Tai savotiška pica, pagaminta iš avinžirnių miltų, kuri, kaip manoma, yra gimtoji Genujoje. Jis tariamas „farinata“, nors genujiečiams jis yra fainá.
Miltai sumaišomi su vandeniu ir alyvuogių aliejumi, pridedama druskos ir pipirų, paliekant skystesnės nei įprastos tešlos pastą, panašią į krepų. Ingredientai dedami pagal skonį ir verdami orkaitėje.
„Fainá“ su mėsa ir baklažanais yra vienas iš tipiškų maisto produktų Italijoje, pateikiamas ypatingomis progomis ir kasdieniame jų namų gyvenime.
11. Agnolotti
Manoma, kad šie įdaryti makaronai atsirado viduramžiais. Metams bėgant jis tapo tipišku patiekalu, ypač šiaurės Italijoje, ir dėl šios priežasties jie yra žinomi kaip „agnolotti alla piemontese“.
Jis laikomas raviolių „pusbroliais“ ir išsiskiria kvadratine forma bei mažumu. Jie užpildyti jautienos arba kiaulienos padažais arba šalavijų, sviesto ir parmezano sūrio mišiniu.
Italijoje jie laikomi agnolottiais tik tuo atveju, jei yra įdaryti mėsa, kitaip jie bus tik ravioli.
Pagrindiniai ingredientai visada bus mėsa (pagal skonį), nedideli kopūstų gabalėliai, parmezano sūris, rozmarinas, česnakas ir druska bei pipirai pagal skonį.
Agnolotai patiekiami tokiomis šventėmis kaip Kalėdos ir kitos šventės.
12. Bucatini arba spagečiai all’amatriciana
Šis receptas gimė kalnuotame Amatrice mieste, į šiaurę nuo Romos, Lazio regione.
Tai puikūs makaronai su skylute, padengtu garsiuoju amatriciana padažu, paruošti iš guanciale (kiaulienos skruosto gabalėlių) pagrindo, kartu su pomidorais, alyvuogių aliejumi ir tarkuotu pecorino sūriu.
Teigiama, kad patiekalo šaknys yra recepte, vadinamame „gricia“, kuris savo ruožtu gimė iš pavadinimo, kurį romėnai davė to meto duonos pardavėjams.
Nuo XVIII amžiaus pomidorų padažai buvo atpažįstami Italijoje, kai vaisiai atkeliavo iš Naujojo pasaulio. Tada „amatriciana“ atsirado pridėjus pomidorą prie originalaus „gricia“ recepto.
Tai yra Romoje, kur jis patiekiamas ant bucatinis, o kituose regionuose populiariau gaminti spagečius ar gnocchi.
Šis patiekalas turi variantą, kai bucatinis keičiamas kitais makaronais ir guanciale pakeičiamas lašiniais, kaip yra geriau žinoma. Kitas variantas - pridėti svogūnų kaip padažo ingredientų dalį.
13. Polenta
Polenta yra itališka ir prieš kukurūzų atvežimą į Europą po to, kai iš Amerikos (XVI a.) Grįžo Kristupas Kolumbas, jis buvo gaminamas iš rugių, miežių arba speltos.
Jo paruošimas yra paprastas, bet užtrunka. Iki virimo temperatūros, į kurią įdedama druskos ir pipirų, reikia trijų porcijų vandens; tada įmaišoma dalis kukurūzų miltų ir maišoma, kol sutirštės.
Po tirštėjimo jis nuimamas nuo ugnies ir pridedamas lydytas sviestas, pagal skonį „Fontina“ sūrio gabalėliai ir taip jis bus paruoštas ragauti. Įprasta įdėti šiek tiek padažo ir patiekti šaltomis žiemos dienomis.
Tai patiekalas, kurį galima valgyti atskirai arba kartu su žuvimi, grybais, troškiniu, jūros gėrybėmis, saliamis, daržovėmis, pomidorais ar sūriu. Tai labai universalus maistas iki tokio lygio, kad galite paruošti tam tikras picas.
„Polenta“ kilusi iš Graikijos laikų, kai ji buvo ruošiama su miežiais. Tai taip pat buvo Romos žmonių mitybos dalis, kur ji buvo žinoma kaip pullenta.
Italijoje ir priklausomai nuo regiono yra paruoštas polentos stilius.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi yra įspūdingiausia ir kaimiškiausia lazanijos versija. Tipiškas maistas iš Markės regiono, dar žinomo kaip Markės provincija.
Jis ruošiamas iš kvadratinių arba stačiakampių kiaušinių makaronų lakštų. Tarp sluoksnių jis užpildomas padažu, pagamintu iš įvairių rūšių maltos kiaulienos, jautienos, dešros, vištienos kepenų, svogūnų, salierų ir morkų. Viskas su druska ir pipirais.
Jis taip pat yra padengtas bešamelio padažu, bet tirštesnis. Kitas jo prisilietimas yra tai, kad jis apibarstytas muskatu ir parmezano sūriu.
15. Arancini
Arancini yra vienas iš pietų Italijos gastronomijos specialybių, tipiškas sicilietiškas maistas iš Mesinos miesto, kur jis žinomas kaip arancinu arba arancina.
Tai iš ryžių, svogūnų, kiaulienos, Pecorino ar Parmezano sūrio ir kiaušinio pagaminti alyvuogių aliejuje kepti rutuliukai, kurie yra tarsi kroketai. Jie taip pat virti orkaitėje.
Šafranas yra jo paruošimo mišinyje, kuris suteikia jiems aukso oranžinę spalvą.
Kaip variantai yra arancini alla catanese arba alla norma, kurių pagrindinis ingredientas yra baklažanai, aranžinių rūšių iš Katanijos. Kitas būdas juos pagaminti, bet Bronte šonuose, yra pistacijos.
Paprastai jie būna pripildyti mocarelos, žirnių, pomidorų padažo, o jei jie sūrūs - virto kumpio. Jei norite saldumynų, jie yra pripildyti šokolado, ypač gruodžio 13 d., Tradicinę datą Palerme.
Arancini yra laikomi idealiu aperityvu vakarėliams ar susitikimams.
16. Ėriena
Italai Velykų laiku linkę susitikti su geru ėriuku, specialiai kroketais, užsandarintais alyvuogių aliejuje, su duona su kiaušiniu, parmezano sūriu ir džiūvėsėliais. Iš išorės jie turėtų būti labai traškūs, o viduje - švelnūs ir sultingi.
Kitas ėrienos pristatymas per Velykas yra avienos kotletai, labai populiarūs dėl mažo riebumo ir švelnumo.
Jie taip pat yra duonos, bet į plaktą kiaušinį dedama rozmarino grietinėlės, šiek tiek tarkuoto sūrio ir druskos bei pipirų pagal skonį. Jie kepami aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje.
Pateikiant juos, kartu su troškintais artišokais, šviežiomis pankolio salotomis ir geru raudonuoju vynu.
17. Mėsos kukuliai
Mėsos kukuliai kartu su pica ir makaronais yra klasikiniai Italijos receptai. Paruošiamos tokio dydžio bulvytės, kurios telpa į pusiau atvirą kumštį.
Jie valgomi marinuoti pomidorų padaže troškinio pavidalu arba virti. Jie taip pat patiekiami kepti, idealiai tinkantys aperityvams ar vaikų užkandžiams.
Kitas jų valgymo būdas yra kaip tradiciniai makaronai su mėsos kukuliais, šiek tiek didesni, įdaryti ar kepti arba maži užkandžiams.
Itališkus mėsos kukulius išskiria parmezano arba „Pecorino“ sūrio patiekalai, kurių niekada netrūksta jų patiekaluose.
Kitas tipiškas valgis su mėsos kukuliais yra tirolietiškas (austriškas) stilius, gaminamas iš duonos ir itališko rūkyto kumpio ar dėmės. Jie patiekiami mėsos sultinyje ir dažniausiai būna aplink Bolzano.
18. Aštuonkojis skaistykloje
Italijos kulinarijos kultūra yra plati, jos skonis ir įkarštis pasireiškia ne tik pagrindiniuose miestuose. Tie regionai, kurie nėra taip gerai žinomi ar visiškai nežinomi kaip Molizė, taip pat yra pagrindiniai šalies gastronomijos veikėjai.
Italijos Adrijos jūros pakrantės šonuose, link teritorijos centro, yra Molizė - regionas, kuriame populiariausi patiekalai aplink žuvį. Ten aštuonkojis yra gaminamas skaistykloje kaip tipiškas valgis.
Aštuonkojis ruošiamas iš svogūno, kaip pagrindo, troškinto su baltuoju vynu, taip pat raudonųjų pipirų ir čili.
19. Mėsa Ragout Bolognese
Mėsos ragu Bolognese yra italų tradicija ir jos paslaptis yra paruošimo laikas.
Nors jis valgomas su kiaušinių tagliatelles, juo taip pat galima mėgautis lazanijoje, fusillis, fettuccine, su tortellini ir net su rigatonis.
Norint išgauti norimą skonį, reikia atsižvelgti tik į laiką, kuris reikalingas mėsos, kurią reikia hidratuoti, kondicionavimui.
Padažo sudedamosios dalys yra smulkiai supjaustytas svogūnas ir morkos, salierai, raudoni pomidorai be sėklų, pageidautina kaip tyrė, baltasis vynas, nenugriebtas pienas, muskatas (nebūtina) ir druska bei pipirai pagal skonį.
Yra tokių, kurie mėsos rehidravimui naudoja daržovių ar mėsos sultinį, tačiau specialistai virėjai siūlo, kad norint išsaugoti padažo skonį ir kad jis nevirstų sultiniu, idealiausia naudoti pomidorų sultis.
Pirmiausia paruošiamas padažas, o tada dedama mėsa, į kurią supilamas pienas, kai jis keičia spalvą (kad gerai nustatytų skonius).
Leidžiama išdžiūti, kad būtų įdėta muskato riešuto, ir nuo tada dedama pomidorų tyrė ir baltasis vynas, kad mėsa nerūgštėtų ir išsaugotų padažo skonį.
Apgaulė yra leisti mėsai išdžiūti vėl ir vėl absorbuojant padažo sultis, drėkinant vandeniu ir pomidorų sultimis.
Paruoštą užpilkite parmezano sūriu ant tagliatelles ir voila, valgyti.
20. Malloreddus al pecorino
„Malloreddus“ yra „Sardinijos“ makaronų iš Sardinijos regiono klasika, kurios formos panašios į 2 cm ilgio dryžuotų jūros kriauklių formas.
Taip pat žinomi sardinijos koldūnai gaminami iš manų kruopų miltų arba kietųjų miltų, vandens ir maltų šafranų. Jie šiek tiek panašūs į gnocchi ir, kaip ir geri itališki makaronai, prie jų pridedamas padažas.
Paruošti ir gerai pašildyti, jie paruošiami su šafrano, juodųjų pipirų ir neišvengiamo pecorino sūrio prisilietimu.
Kaip variantas, jie patiekiami kaip „malloreddus alla campidanese“ kartu su dešromis, pamirkytomis tarp pomidorų ragu. Kaip patiekalo detalė, pecorino sūris.
21. Įdaryti sepijos
Sepijos yra bestuburiai jūros gyvūnai, susiję su aštuonkoju ir kalmarais, kurie yra moliuskų prieglobsčio dalis.
Paprastai jie yra aplink Lecce, Taranto, Bari ar Brindisi šonus ir tai yra kulinarijos klasika Apulijoje. Jo įdaras skirsis priklausomai nuo regiono.
Jie užpildyti parmezano sūriu, trupučiu petražolių ir krevetėmis. Tačiau taip pat galite pridėti petražolių, kaparėlių, kiaušinio ir česnako mišinio su bekorino sūriu kaip nekintamu ingredientu.
Verdant juos ir norint praturtinti jų skonį, jie taip pat dažnai kepami tarp kumpio ar šoninės juostelių. Norėdami įgaivinti jo aromatą, galite užpilti trupučiu citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus arba įberti šiek tiek česnakinio sviesto.
Sepijai užplombuoti naudojami dantų krapštukai, kurie taip pat dera prie jų puošybos, kartu su smulkintomis petražolėmis kaip šonu. Vienam asmeniui patiekiamas vienas gabalas.
Kaip variantas, jis ruošiamas su kalmarais.
22. Kepsnys „Fiorentina“
„Bistecca alla Fiorentina“ yra italų gastronomijos tradicijos dalis, daugiausia šalies centre. Tai ant grotelių paruoštas 2 cm storio jautienos arba veršienos filė su mėsos kaulu.
Nors „Fiorentina“ kepsnys yra žinomas šalies regionuose, jis yra būdingas Toskanai. Jo pavadinimas kilęs iš San Lorenzo šventės iškilmių Florencijoje.
Padarykite filė su 2 cm pjūviais, prieš išimdami jas iš grotelių, pabarstykite druska pagal skonį ir patiekite ant lėkštės, įpilkite alyvuogių aliejaus, juodųjų pipirų ir norėdami papuošti žolę.
Kepsnį papildo Toskanos pupelės arba šviežios citrinos skiltelės. Pageidautina su raudonuoju vynu, ypač Chianti.
23. Troškinys arba burrida a la casteddaia
„Casteddaia“ troškinys susideda iš šunsžuvio, rūšies kačių ryklio, dar vadinamo jūrine kačių arba alitanų, plokšte. Taip pat galite naudoti liniją, vietiniu mastu vadinamą scrita.
Šis kačių ryklių troškinys yra paruoštas tarp baltojo vyno acto ir graikinių riešutų ir yra verdamas su lauro lapais - ingredientu, kuris suteikia tam tikrą skonį. Jų padažas yra kreminis.
Šis tipiškas maistas yra gerai žinomos Sardinijos burrida variantas arba „pusbrolis“.
24. Porchetta
„Porchetta“ yra tipiškas maistas iš centrinių Italijos regionų, vienodai priimamas likusioje teritorijoje ir tokiose šalyse kaip Ispanija.
Tai patiekalas, kurį Žemės ūkio ministerija patvirtino kaip „tradicinį receptą“.
„Porchetta“ yra kiaulienos ritinys be kaulų, keptas orkaitėje, papuoštas žolelėmis ir česnakais. Paruošta iš išorės yra tamsi ir traški, viduje minkšta ir sultinga. Jame yra labai mažai riebalų.
Paprastai jis valgomas kaip pagrindinis patiekalas su paninais, kaip šalta mėsa ar užkandis.
Jo variantas - romėniško stiliaus porchetta, įdaryta savo mėsa, pagardinta česnaku, rozmarinu ir pankoliu; ir galvos porchetta (Di Testa), užpildant kiaulės galvą be kaulų.
25. Menkė a la vicenza
Menkė a la vicenza arba a la vicentina (italų kalba tai būtų „baccalà alla vicentina“) - tai maistas, gaminamas iš džiovintos žuvies, ypač ragno (voro) menkės.
Žuvis reikia išvalyti ir mirkyti 3 dienas, kad mėsa suminkštėtų. Jis pagardinamas druska ir pipirais, perduodamas per miltus ir verdamas ant silpnos ugnies moliniame puode, marinuojamas tarp pieno, alyvuogių aliejaus ir plonų svogūnų juostelių.
Pagal tradiciją jis patiekiamas ant lovos arba geltonos polentos griežinėlių, dekoruotų smulkintomis petražolėmis. Yra tokių, kurie į lėkštę įberia ančiuvių ir pabarsto parmezano sūrio.
26. Farinata arba fainá
Manoma, kad Farinata arba fainá yra genujiečiai - tipiškas maistas iš Ligūrijos regiono.
Jis gaminamas iš avinžirnių pagrindo miltų ir atitinkamo vandens, kad gautųsi mišinys. Kaip padažas turi skonį alyvuogių aliejaus, druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Kaip variantas, jie ruošiami iš kvietinių miltų kartu su avinžirnių miltais ir kitais ingredientais, išskyrus pipirus, vadinamus Fainá de Savona.
Tai universalus patiekalas, kurį galima patiekti paskaninant ar lydint kremus, padažus, saldumynus ir net kaip picos pagrindą. Tai idealiai tinka jo komponentams, skirtiems celiakijoms.
Manoma, kad jis atsirado XVIII amžiuje jūrininkų, kurie maišė likusius ingredientus atviroje jūroje.
27. Frico
Afrika kilusi iš Italijos šiaurės, iš Friuli - Venezia Giulia regiono. Tai pažįstama iš alpių patiekalo rosti.
Tai gali būti laikoma omletu, bet be kiaušinio. Jis gaminamas iš plonų bulvių (duonos riekelių arba tortilijos tipo) gabalėlių su riebiu sūriu, tradiciškai montasio arba asiago.
Keptuvėje bulvės pakepinamos su trupučiu aliejaus ir iškepusios nukeliamos nuo ugnies. Toje pačioje keptuvėje sūris dedamas tol, kol jis ištirps, ir tuo metu pridedamos bulvės.
Kai sūris kaupiasi virdamas, visą mišinį apverskite kaip tortiliją, kol sutvirtės. Jis nukeliamas nuo ugnies, leidžiamas atvėsti ir susmulkinamas, kad patiektų valgytojus. Galima valgyti keptą arba minkštą su svogūnu.
Šis patiekalas buvo sukurtas siekiant pasinaudoti duonos ir sūrio plutos liekanomis. Paprastai jis patiekiamas kaip garnyras, užkandis arba pagrindinis patiekalas ir troškinių bei sriubų pusė.
28. Genujietiška duona su alyvuogėmis
Duona yra maistas, kurio netrūksta ant itališko stalo ir vienas iš jų yra vadinamoji genujietiška duona su alyvuogėmis, kuri yra tarsi focaccia variacija.
Tai plokščia duona, kurios tešla yra panaši į picą, išskyrus tai, kad focaccia tipo alyvuogių duona yra tirštesnė ir gaminama iš miltų, mielių, alyvuogių aliejaus, vandens, druskos ir alyvuogių, susmulkintų į tris dalis.
Nors jis ruošiamas su juodosiomis alyvuogėmis, tinka ir žaliosios. Žinoma, nė vienas su kaulu. Yra tokių, kurie į mišinį įdeda šiek tiek riešutų ar sūrio, kad sustiprintų jo skonį.
Paruoštą tešlą su visais ingredientais ir prieš ją nešant į orkaitę, reikia apibarstyti sezamo sėklomis ir aptepti alyvuogių aliejumi.
Jį galima valgyti kaip užkandį arba kartu su maistu.
Tarp jo variantų yra focaccia di recco, kuris yra su sūriu; focaccia barese, taip pat su alyvuogėmis, šviežiais pomidorais ir kitais saldainiais, padengtais razinomis, medumi, cukrumi arba kartu su cukatais ar dehidruotais vaisiais.
29. Piadina
Piadina kilusi iš tipiškų Romagnos provincijų papročių link regiono, vadinamo Emilija - Romanija.
Jį sudaro plokščia ir apvali blynų arba fajita stiliaus duona, dar vadinama romagola piadina.
Jis gaminamas iš itališkos kilmės kvietinių miltų ir naudojamas kitiems maisto produktams, padažams bei saldiems ar pikantiškiems kremams nešti.
Įdaras yra su daržovėmis, visų rūšių mėsos troškiniais, daržovėmis, salotomis ir net saldumynais. Jie patiekiami švieži ir minkšti arba skrudinti.
Pavyzdys ir vienas iš labiausiai paplitusių pristatymų yra įdaryti pomidorais, mocarelos sūriu ir kumpiu arba šviežiu sūriu ir rukola.
30. „Pepperoni Pizza“
„Pepperoni“ yra bene žinomiausia pica pasaulyje, tačiau ji nėra itališka. Veikiau Italijos ir Amerikos kūriniai.
Valgyti „pepperoni“ picą džiugina ištirpinta mocarela, ypatingas ir unikalus pomidorų padažas bei ta pikantiška ir stiprioji pusė, kurią suteikia šio tipo amerikietiškas saliamis.
Italijoje saliamis yra žinomas kaip aštrus napoletana salsiccia, secca salsiccia arba salame, o Lotynų Amerikoje jis yra longaniza.
Tešla, gaminama iš kvietinių miltų, kepama orkaitėje. Vėliau pilamas pomidorų padažas, geriausia pagamintas iš šviežių pomidorų tyrės.
Susmulkintas mocarelos sūris ir sveiki supjaustyti pipirai paplito, kad apsemtų tešlą. Yra tokių, kurie prideda visas alyvuoges be kauliukų (žalias arba juodas).
31. Prosciutto di Parma
„Prosciutto di Parma“ arba „Parma“ kumpis kartu su pica, makaronais, parmezano sūriu ir balzamiko actais yra garsiausias itališkas maistas pasaulyje.
Tai labai plonais griežinėliais supjaustyta žalia ir vytinta kiaulienos mėsa, kuri iš pradžių buvo gaminama rankiniu būdu.
Nors jis gali būti patiekiamas įvairiais būdais, tarp labiausiai paplitusių ir prabangiausių yra vien tik prosciutto pica arba prosciutto ir juodosios alyvuogės, tarp gnocchi su sūriu ir rukolos padažu bei prosciutto daržovių suktinukais.
Patiekalas atkeliavo iš romėnų laikų nuo Cisalpine Gaul, kur buvo žinoma, kad prosciutto buvo geriausiai paruoštas.
Žodis prosciutto reiškia originalų žalią kumpį iš Italijos. Paprastai jis turi intensyvų ir rafinuotą skonį su saldžiais niuansais. Tai mažai kalorijų.
32. Bolognese spagečiai
Klasikinis bolognese spagečiai arba, kaip būtų italų kalba, spagetti alla bolognese yra tipiškas nacionalinis maistas ir tarptautinė nuoroda.
Tai paprastas receptas, į kurį įeina spagečiai, maudomi Bolonijos stiliaus šviežių pomidorų padaže, kuriame yra daržovių ir maltos arba maltos troškintos jautienos.
Jis patiekiamas pagal pradinę tradiciją: ilgi makaronai, kai lėkštės dugnas užpilamas padažu su mėsa viršuje ir užpilama trupučiu alyvuogių aliejaus. Kaip variantas ir papildas pridedamas parmezano sūris.
Kitas variantas yra sumaišyti jautieną su kiauliena, kad pagerėtų skoniai.
33. Bruschetta
Brusketos šaknys yra valstiečiai, kurie norėjo maksimaliai išnaudoti pasenusią duoną.
Tai yra skanus antipasto, kuris dėl savo skonio ir praktiškumo išpopuliarėjo ir dabar yra bet kokio renginio dalis kaip aperityvas ar užkandis, net užkandžiams ar įėjimui.
Brusketą sudaro supjaustytos ir paskrudintos duonos riekelės, į kurias pilamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir česnakai arba malta paprika. Tačiau laikui bėgant ir atsižvelgiant į kiekvieną regioną, buvo pridėti kiti ingredientai.
Tarp jo variantų pridedami prinokusių pomidorų kubeliai, pagardinti česnaku, druska ir baziliko lapais. Kiti yra Parmos kumpis, „Parmigiano Reggiano“ sūris su artišokais arba „Pecorino“ sūris ir limos pupelės.
Yra tokių, kurie duoną praturtina mėsos gabalėliais arba dešrelėmis ir džiovintais pomidorais. Sicilijoje yra ir saldumynų.
34. Jautiena tuno padaže
„Vitello tonnato“ arba „vitel toné“, kuris ispaniškai būtų veršiena su tuno padažu arba tuno veršiena, yra kulinarijos klasika iš Italijos, kilusios iš Pjemonto regiono.
Daugeliui tai yra idealus maistas vasarai, kai patiekiamas šaltas, dėl savo skonio ir gaivumo gomuryje. Į šventinį stalą atneštas tipiškas valgis.
Jai paruošti reikia jautienos nugarinės, pagardintos ir virtos tarp daržovių ir žalumynų. Kai jis bus paruoštas, jis supjaustomas arba supjaustomas ant plokštelės labai plonai.
Prie mėsos pridedamas kiaušinis ir padažas, pagamintas iš tuno, perleisto per maisto smulkintuvą, pieno grietinėlės ir alyvuogių aliejaus. Jei norite tvirtesnio, pridėkite kaparėlių ir ančiuvių. Kaip paskutinį prisilietimą ir patiekiant dedami kaparėliai arba kai kurie marinuoti agurkai, tokie kaip kornišonai, svogūnai ar virtas kiaušinis.
Veršiena tuno padaže patiekiama kaip prabangus užkandis, užkandis arba kaip išskirtinis antipasto.
35. Ravioli
Ravioli yra kvadratiniai makaronai, užpildyti sūriu, mėsa, vištiena, žuvimi, špinatais su kumpiu, troškintais grybais ir daugeliu kitų įdarų.
Tai labai universalus ir greitai paruošiamas maistas, prie kurio gali būti pridedami balti, žali ar raudoni padažai arba labiausiai paplitę neapolietiški ir boloniški padažai.
36. Gnocchi arba gnocchi
Garsūs italų gnocchi taip pat yra tarptautinis receptas.
Jie ruošiami iš bulvių pagrindo miltų, kurie turėtų likti kaip vientisa tyrė, kurie kartu su kiaušiniu ir miltais suteikia reikiamą tekstūrą gnocchi formuoti.
Jie taip pat paprastai gaminami iš moliūgų, kasavos ar manavos miltų, bananų, kukurūzų ir net džiūvėsėlių.
Juos įprasta valgyti pomidorų padaže, gorgonzola sūryje ar šalavijuose, nors beveik bet koks padažas jiems tinka.
Tarp gnocchi variantų yra suflė, padengta grietinėle ir kepta gratina. Taip pat lengvi gnocchi kartu su daržovėmis, daržovėmis ir neriebiais sūriais, pavyzdžiui, rikota.
37. Focaccias
„Focaccia“ yra kulinarijos tradicija, įsišaknijusi tarp populiariausių šalyje. Rūšinė duona, panaši į picą, tačiau daug puresnė ir tirštesnė, ir kurioje paprastai nėra pomidorų padažo.
Originalioje, paprastesnėje ir populiaresnėje versijoje yra tik rozmarino, alyvuogių aliejaus ir druskos. Bet kaip ir visą duoną, ją galima derinti su aromatinėmis žolelėmis, daržovėmis, daržovėmis, mėsa ir geriausia dešrelėmis.
Tarp geriausiai žinomų židinių yra kepta jautiena su rukola ir pipirų padažu; tik svogūnų arba tik alyvuogių.
Šis patiekalas kasdien valgomas kaip aperityvas, o jei kartu su daržovėmis, mėsa ar dešromis - kaip pagrindinis patiekalas.
38. Kalzonas
Calzone šaknys yra Neapolyje - maistas panašus į focaccia ir picą.
Tešla sulankstoma ant savęs, užsidariusi kaip paplotėlis ir yra pripildyta sūrio, daržovių, bet kokios rūšies mėsos, troškinių, pagardų, rikotos, mocarelos ar pomidorų.
Jis gaminamas orkaitėje arba keptas kaip pagrindinis valgis, kuris, atsižvelgiant į įdarą, būtų labai visavertis maistas.
Calzone yra mažesnė nei vidutinė pica, bet didesnė nei įprasta imperija.
39. Baklažanas Parmigiana
Kitas tipiškas itališko maisto antipasto yra baklažanai parmigiana arba, kaip galima sakyti itališkai, „parmigiana di melanzane”. Jis kilęs iš šalies pietų, iš Kampanijos regiono.
Baklažanas supjaustomas ne taip plonomis (pusės centimetro storio) griežinėliais. Nuplautus ir išdžiovinus, jie paliekami keletą minučių pailsėti pasūdytame vandenyje, kad susigertų skonis. Tada jie perduodami per plaktus kiaušinių ir kvietinius miltus, apkepus, dedami į dubenį ar šaltinį. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
