XIX amžiaus istorijos rodo, kad Kūčios buvo švenčiamos panašiai kaip ir šiandien. Buvo švenčiama ir Kalėdų premija, ir Gaidžio mišios; užeigos jau buvo atsiskyrusios nuo religinio ritualo.
Po gruodžio iškilmių pradžios XVI amžiuje, 1650 m. „Gregorio M. Guijo dienoraščio“ apžvalgoje pasakojama apie kalėdines šventes:
Tą dieną visi miesto gyventojai į savo namų langus įdėjo pluoštą Dievo Motinos ir kitų jos Didenybės paveikslų ant drobių, ypač atsidavusių ir papuoštų daugybe šviesų, kad naktį būtų labai tamsu labai aiškus ir labai pamaldus; ir mulatai, juodaodžiai, mestizai ir indai susirinko šio miesto sankryžoje ir garsiai meldėsi Dievo Motinos rožinį, klūpėdami ant kelių, o gatvėmis berniukai ėjo būriu, daug jų ir įvairaus amžiaus žmonių.
Kalėdinės premijos Mišios buvo švenčiamos ryte, per noveną, o antroji - 24 val. 24 d. Pirmosios neturi tokio charakterio, kuris šiandien juos skyrė, kaip ir murgų muzika bei eilėraščiai. jie dainavo.
Šiandien nebėra įprasta eiti į kalėdines premijas. Kūčios yra griežtai šeimos šventė, užeiga rengiama tomis pačiomis apeigomis ir dainomis, kaip aprašyta aukščiau, kol ateis laikas „paguldyti vaiką“. Dievo vaiko figūrą krepšyje, padėkle ar drobėje dažniausiai nešioja viena ar dvi jaunos moterys; Susidaro dalyvių procesija, kurie gieda lopšines ir kalėdines giesmes, o tada vaikas Jėzus paguldomas ėdžiose, kur jis lieka iki vasario 2 dienos. Anksčiau kunigui, šeimos draugui, būdavo įprasta paguldyti vaiką.
Dainomis Kristus vaikas paguldomas į savo lovelę. Kiekvienam svečiui pabučiavus, šeima lieka šalia gimimo giedodama kalėdines dainas. Laikui bėgant jie vystėsi, nors „Adeste fidelis“ ir „Tyli naktis“ vis dar aiškinamos.
