Nebūtų rizikinga manyti, ypač jei atsižvelgiama į šio regiono turtingumą ir protėvių kultūrą, kuri čia klestėjo daugiau nei prieš du tūkstančius metų, kad Tabasco kulinarijos meną maitino ir gėlo vandens bei jūros vaisiai. kaip pagardai, kurie naudojami iki šiol
Išgirdę kai kuriuos augalų, vaisių ir gyvūnų, kurie yra Tabasco žmonių gastronominės kultūros dalis, pavadinimus, tokius kaip chipilín lapas, chaya ir momo; gyvūnai, tokie kaip tūsa, šarvuotis ir pejelagartas; vaisių, tokių kaip caimito, kremo obuoliai ir kt., mes patvirtiname mintį, kad „Tabasco“ maistas yra susietas su prabangos praeitimi ir gamtos privilegijuotos teritorijos peizažu.
Nors modernumo eteriai jau ilgą laiką pasiekė Tabasco, ne mažiau tiesa, kad jo gyventojai mokėjo išlaikyti daugelį savo tradicijų, o vienas iš jų - maistas - užima ypatingą vietą kasdieniniame šių dienų pasaulyje.
Stebina žinojimas, kad Chontales, gyvenantys plačiame ir turtingame valstijos regione, mėgaujasi dieta, kurioje derinami kukurūzai, labai įvairūs vaisiai, žuvys, kalnų gyvūnai ... Maisto ritualas vyksta aplink namo kieme įrengtos laužavietės, kurią paprastai supa vaisių ir kokosų medžiai.
Kartu su Tabasco gyventojais išvykdami į maistą, jie verčiasi pasiruošti mėgautis savimi įvairiais būdais.
Tarp daugybės patiekalų, kuriuos ragavome apsilankydami šiame nuostabiame krašte, vis dar prisimename krevetes ir moliūgų sultinį, tortiliją, įdarytą jūros gėrybėmis, chipilín tamales, pejelagarto salotas ir kitus patiekalus, kuriuos įrašome šiuose puslapiuose. tiems, kurie žino, kad tiek maiste, tiek meilėje sėkmę lydi staigmena.
Krevetės ir moliūgų sriuba
Omletas, įdarytas jūros gėrybėmis
Chipilín tamales
Krevetiniai blynai žaliai
