Menudo valgomas įvairiuose Meksikos regionuose. Pateikiame jums receptą, kaip paruošti chihuahua stilių.
Ingredientai (16 žmonių)
- 2 kilogramai jautienos kojelių, perpjautų per pusę
- 1 svogūnas perpus
- 6 skiltelės česnako
- 1 sveika jautienos nugarinė
- 6 skiltelės česnako
- 2 svogūnai, perpus
- 1,5 kilogramo virtų kakahuazintos kukurūzų
- 200 gramų ančiuvinių pipirų nuvalyti ir mirkyti verdančiame vandenyje 5 minutes
- Druska pagal skonį
Palaikyti kompaniją: smulkiai supjaustytas svogūnas, susmulkintas džiovintas raudonėlis, piquín čili milteliai, citrina supjaustyta ketvirčiais.
PARUOŠIMAS
Jautienos kojos kepamos greitame puode su trupučiu vandens, svogūno, česnako ir druskos, maždaug valandą arba kol jos gerai iškeps. Jie paliekami atvėsti ir susmulkinti.
Žuvis labai gerai nuplaunama kalkių vandeniu, keletą kartų nuplaunama šaltu vandeniu, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir verdama vandeniu, šešiais skiltelėmis česnako ir svogūnais, perpus, kol suminkštės. Greitpuodyje trunka apie valandą.
Ančiuvių čili pipirai suskystinami verdančiu vandeniu, perkošiami ir dedami į sultinį, kuriame virė menudo, taip pat kakavuazintos kukurūzų grūdelius ir susmulkintą jautienos koją. Virkite viską kartu 10 minučių ir patiekite labai karštą. Kartu su visais ingredientais dedama ant atskiros lėkštės.
PRISTATYMAS
Jis patiekiamas gilaus molio induose kartu su likusiais ingredientais atskirai, kad kiekvienas valgomasis galėtų patiems pasitarnauti kaip nori.
