SOPES IR TOTORIŲ MĖSOS RECEPTAS

Send

Jei jums patinka receptai su mėsa, jums patiks šios pupelių ir kepsnių padažos su mėsos tartu, kai jie ją ruošia „Museo Panteón Taurino“ restorane.

INGRIDIENTAI

(4 žmonėms)

Dėl dantų akmenų:

500 gramų maltos jautienos
8 citrinų sultys
1 didelis svogūnas smulkiai supjaustytas
3 dideli smulkiai supjaustyti pomidorai
½ puodelio kalendros, susmulkintos
4 serrano pipirai arba pagal skonį, smulkiai supjaustyti
½ puodelio alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai pagal skonį

Dėl sopų:

½ kilogramo kukurūzų tešlos
Vanduo, kiek reikia
Druska pagal skonį
Kukurūzų aliejus kepimui

Įdarui:

1 puodelis šaldytų pupelių
300 gramų filė galiukų, pakepintų 2 šaukštuose kukurūzų aliejaus ir paskaninamais druska bei pipirais pagal skonį
¾ puodelio grietinės
150 gramų tarkuoto ranchero sūrio

PARUOŠIMAS

Mėsa 30 minučių mirkoma citrinos sultyse, dedama likusių ingredientų ir viskas labai gerai išmaišoma.

Sopes:

Tešla ruošiama vandeniu ir druska ir gaminama keletas įprasto dydžio (nuo 4 iki 5 centimetrų skersmens) riebalų tortilijų; Jie uždedami ant komalo ir, įpusėjus virimui, pirštais aplink juos padaroma aukšta siena. Jie kepami šiek tiek aliejaus ir nusausinami ant sugeriamojo popieriaus. Jie pirmiausia užpildomi pupelėmis, o tada filė antgaliais, maudomi grietinėlėje ir apibarstomi tarkuotu sūriu.