Garsiausias jos patiekalas yra „caldillo“, nors jo gausiame gastronominiame pasiūlyme taip pat yra skanus patiekalų asortimentas, kurio pagrindinė skiriamoji savybė yra mėsa, nes jų tradicija yra gyvulinė. Nenustokite to ragauti!
„Duranguense“ patiekalas par excellence yra garsusis „caldillo“, kuris ruošiamas su džiovinta arba šviežia mėsa ir raudonuoju čili. Tačiau „Durango“ virtuvė apima įdomias galimybes, kurių pagrindinė mėsos ypatybė yra mėsa dėl puikių gyvulininkystės tradicijų. Tarp patiekalų, kurie ragaujami sostinėje, galime paminėti kiaulienos kojeles ir nugarinę, paruoštas su puikiais įdarais, kartais pagardintais baltuoju vynu arba kartu su regioniniu mezkalu, meistriškai paruoštą Nombre de Dios mieste. Dėl savo ingredientų jis yra stiprus gėrimas ir šiek tiek sausas, bet skanus.
Sūriai taip pat yra svarbi Durango gastronomijos dalis, nes nuo menonitų atvykimo jie užėmė svarbią vietą regioninėje virtuvėje.
Galiausiai, Durango mieste gaminami saldumynai ir dėžutės, nors ir panašūs į daugelyje kitų vietų, yra šiek tiek sodresni. Žinoma, neturėtų trūkti puikių obuolių ir persikų, kurie gaminami regione, taip pat migdolų ir saldumynų, gaunamų iš valstybinių miškų.
