Stebina tai, kad „Hacienda de La Luz“ vis dar saugo amatininką ir paprastą būdą gaminti išskirtinį „Tabasco“ šokoladą.
Vos už penkių kilometrų nuo archeologinės Comalcalco zonos, gražioje Tabasco valstijoje, randame kakavos ūkį, esantį Ingeniero Leandro Rovirosa Wade bulvare, anksčiau vadintame Barranco Occidental, ir kuris šiuo metu yra miesto centro dalis. Ši nuosavybė vadinama „Hacienda La Luz“, tačiau tarp Comalcalco gyventojų ji geriau žinoma kaip „Hacienda Wolter“, atminant daktarą Otto Wolterį Hayerį, vokiečių imigrantą, įsigijusį 1930-ųjų pradžioje ir pavertusį vienu pirmųjų dvarų, Jie gamino kakavą gamindami šokoladą iš garsiojo La Chontalpa regiono Tabasco mieste. „La Luz“ vardą suteikė ponas Ramón Torres, iš kurio daktaras Wolteris įsigijo šias žemes.
„Hacienda“ užima apie 50 hektarų, esančių miesto centre, vos už dviejų kvartalų nuo Centrinio parko, todėl jis yra labai prieinamas lankytojams. Jį pasiekus, mus pasitinka gražus sodas su daugybe atogrąžų augalų, tiek gėlių, tiek vaismedžių, kurie būdingi regionui, o kiti egzotiški augalai, kurių stebėjimas yra pirmoji kelionės dalis. To metu mes susipažįstame su didele helikonijos, imbierų ir tropinių augalų įvairove; kai kurie tipiški vaismedžiai, tokie kaip jague, caimito, tepejilote, tamarindas, kaštonas, anakardis ir mango, taip pat labai įdomūs jų augalai, tokie kaip vanilė, cinamonas, guma ir moliūgas bei kiti vaismedžiai egzotiškas, kaip yabuticaba ir pitanga. Šią maršruto dalį verta aplankyti pavasarį, kai sodas žydi ir vaisiai.
Antroji vizito dalis yra tiesioginis susitikimas su vienu seniausių Meksikoje pasėlių ir labiausiai vertinamų visame pasaulyje: kakava. Mes einame į šio vaisiaus plantaciją, kad sužinotume apie jo istoriją, derliaus nuėmimo laikotarpius, auginimo procedūras, priežiūrą ir naudojimą bei laukiamiausią dalį - procesą, kaip iš šio skanaus vaisiaus pagaminti svarbiausius saldainius: šokoladą . Norėdami tai padaryti, mes nuėjome į vyno daryklą, kurios pradžia siekia šį namuose pagamintą fabriką, įkurtą dr. Wolterio 1958 m., Kuriame radome didžiulį maždaug 10 metrų ilgio raudonmedžio medienos konteinerį, kurį jie vadina „toya“, ir kuris naudojamas, kaip jie paaiškina, žaliosioms kakavos pupelėms fermentuoti.
Tada yra vietos, kur nuplauta fermentuota kakava, o tada džiovykla, kad vėliau būtų galima atlikti džiovintų pupelių skrudinimo ir lukštenimo procesus. Verta paminėti, kad šie du paskutiniai žingsniai atliekami senose mašinose, kurias rankomis pagamino pats daktaras Wolteris. Paragavę skrudintos kakavos, kurios skonis yra labai savotiško kartaus, pereiname prie kitos šokolado gamybos proceso dalies, kurioje stebime skrudintų pupelių malimą ir pastos rafinavimą, kad vėliau ji būtų integruota su kiti ingredientai (cukrus ir cinamonas), vadinamame „conchado“, kur galime paragauti skanios šokolado pastos, kol ji nėra supakuota į formas ir nunešta į šaldymo kamerą. Visas šis procesas yra be galo įdomus, nes tai yra tradicinis „Tabasco“ šokolado gamybos būdas.
Tada persikeliame į didžiojo „hacienda“ namo interjerą, kur jie mums parodo kambarius, pagrindinį miegamąjį ir plačius vidaus koridorius, kurie vis dar išsaugo neabejotiną senų regiono rezidencijų, pastatytų iš plytų ir kalkių, pobūdį strypai ir molio plytelės, pagamintos rankomis savo audimuose. Viename iš kambarių yra senų fotografijų rinkinys, kuriame randame labai įdomių duomenų apie Komalkalko miesto gyvenimą ir papročius, išryškindami keletą svarbių personažų, pavyzdžiui, prezidento Adolfo Lópezo Mateoso personažą valgio metu, siūlomą hacienda jo metu. turas kaip kandidatas į mūsų šalies prezidentus; Mes taip pat matome įvairias miesto konstrukcijas, tokias kaip bažnyčia, centrinis parkas, viešoji rinka, tiltai ir mokyklos, kurias pagamino pats daktaras Otto Wolteris, kuris be to, kad buvo gydytojas pagal profesiją, buvo ir pripažintas statybininkas.
Galiausiai namuose yra keletas antikvarinių baldų ir instrumentų, tokių kaip lagaminai, lygintuvai, siuvimo mašinos, presai, rašomosios mašinėlės ir spintos, kurie pasirodo mums praeinant paskutinėje ekskursijos dalyje.
Taigi, atsisveikindami su „Hacienda de La Luz“, atimame malonų jausmą, kai pažinome vieną svarbiausių Meksikos kultūros derlių nuo seniausių laikų, natūralioje aplinkoje, apsupta gėlių, vaisių ir vis dar tebetinkančios istorijos. įdomiau apsilankymas šiame šokolado fabrike.
JEIGUOTE Į COMALCALCO
Išvažiavę iš Villahermosa į šiaurę, per Tierra Colorada rajoną link Saloya ranchería - vietos, kuriai būdingi jūros gėrybių restoranai ir kurioje taip pat galite mėgautis garsiuoju Tabasco pejelagarto. Jis tęsiasi link Nacajuca; įsikūrusi 20 km nuo sostinės, tai yra viena iš didžiausių amatininkų tradicijų valstybėje savivaldybių, kurioje įsikūrusios raižytų moliūgų ir muzikos instrumentų dirbtuvės, skirtos tipiškoms regiono būgnininkų grupėms. Už 10 km nuo Nacajuca randame kaimyninę Jalpa de Méndez savivaldybę, istorinę valstybės vietą, kurioje yra Coronel Gregorio Méndez Magaña muziejus. Maždaug 15 km nuo Jalpa de Méndez kelio pakraštyje galite grožėtis unikalia Cupilco miesto bažnyčia, priklausančia Comalcalco savivaldybei. Ši ryškiomis spalvomis dekoruota bažnyčia yra didžiulio religinio pamaldumo vieta, kur susilieja vietiniai majų ir actekų kultūros elementai. Dešimt kilometrų toliau yra Comalcalco miestas, kuriame yra svarbiausia archeologinė Tabasco zona ir į vakarus nuo majų pasaulio.
