Laikykitės šio recepto, kad paruoštumėte skanų acaapulqueño kokoso alfajorą, dar vadinamą cocada.
SUDEDAMOSIOS DALYS 8 ŽMONĖMS
Parengti kokoso saldus turėsite:
- 1 didelis kokosas, nuluptas ir smulkiai sutarkuotas
- 500 gramų cukraus
- 1½ puodelio raudonos spalvos vandens
Dėl formų
Saldžiųjų migdolų aliejus arba plokštelės
Paruošimas
Cukrus su vandeniu dedamas į puodą virš ugnies nesustojant judėti tol, kol jis subyrės, tada jis nebejuda ir paliekamas troškintis, kol pasieks kietą kamuoliuko tašką. Keptuvės kraštus reikia atsargiai nuvalyti vandeniu suvilgytu šepetėliu, kad medus nesus cukruotų. Tai bus kietas rutulys, kai įdėjus šiek tiek medaus į puodelį šalto vandens, tarp nykščio ir smiliaus gali susidaryti rutulys arba medus pasieks 118–120 ° C temperatūrą specialiu cukraus termometru. Kai gausite šį tašką, įpilkite tarkuoto kokoso ir padėkite jį ant ugnies dar penkioms minutėms. Makaronai išimami ir padalijami į dvi dalis, viena nudažoma karštai rausva spalva, o kita paliekama balta. Į stačiakampes formas, suteptas saldžiųjų migdolų aliejumi arba, jei norite, kad būtų išklotos obuolių plokštelės, įdėkite maždaug 1,5 centimetro baltųjų makaronų sluoksnį ir ant šio dar tokio paties storio rausvų makaronų sluoksnio leiskite jam atvėsti ir neišlįsti.
Pristatymas
Patiekite kokadą lakuotoje odoje kartu su dantytu peiliu, kad kiekvienas valgomasis paimtų norimą gabalėlį.
