Kiek kartų girdėjome frazę: „Šiaurėje valgai tik keptą jautieną“? Kokia didelė klaida! Yra begalė skanių patiekalų, taip yra Coahuila.
Pakanka paklausti žmogaus iš Coahuila, ar jis žino kokių nors gerų tradicinių patiekalų iš savo valstijos, kad jie bent paminėtų du, kuriuos jie valgo ar valgo namuose, arba močiutės, tetos ar krikštamotės namuose.
Tamales, empanados (kaip ir iš Santa Ritos), žalios, raudonos, kurmio enchilados, gardžios kesadilijos, pagamintos iš miltinės tortilijos ir įdarytos skaniais marių regiono sūriais, bei pirmos klasės chorizo, pagaminti troškiniai. su skirtingais čili pipirais ir mėsa. Žinoma, mes taip pat randame vaiką visais būdais, nuo kepsnio iki padažo. Mėsos gabalai yra labai geri, nes Lagunera regione gaminama geriausia mėsa šalyje.
Dėl pieno, riešutų ir vaisių, tokių kaip figos, obuoliai ir persikai, kurie gaminami įvairiose valstijos vietose, Coahuila mieste esantys saldumynai yra unikalūs; Jei kada nors bandėte figos sūrį su graikiniu riešutu - išskirtinį Doña Goyita de Parras receptą, to nepamiršite. O kaipgi su nuostabia saldainių parduotuve „Tres Rosas de Saltillo“! Yra daug veislių su pušies riešutais, pieno saldumynais ir svarainių suktinukais, užpildytais vaisiais ir riešutais. Taip pat skani yra saldi skonio minkšta duona, puikiai deranti su sūriais patiekalais ir karališku „Campechanitas“.
Ir galiausiai negaliu nepaminėti tarptautiniu mastu garsių Parraso regiono vynų, kur įsikūrusi „Casa Madero“, puikių vynų, tokių kaip „Chardonnay Casa Grande 01“, „Casa Madero“, gamintojai; arba Cabernet Sauvignon „Casa Grande 01´ Casa Madero“.
Laguneros taquitos
8 žmonėms
Ingridientai
• 24 miltinės tortilijos
Užpildymas
• 4 šaukštai kukurūzų aliejaus
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas plunksna
• 8 poblano pipirai, skrudinti, nulupti, išmesti ir supjaustyti griežinėliais
Padažas
• ½ kilogramo pomidorų
• 1 svogūnas supjaustytas gabalėliais
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• Druska ir pipirai pagal skonį
Baigti
• 1 puodelis grietinėlės
• 250 gramų tarkuoto šviežio sūrio
Paruošimas
Tortilijos pašildomos, užpilamos griežinėliais, puse padažo ir puse tarkuoto sūrio, suvyniojamos kaip takos ir dedamos į ugniai atsparią lėkštę. Jie maudomi su likusiu padažu, paskui grietinėle ir likusiam tarkuotu sūriu.
Griežinėliai: Aliejus kaitinamas keptuvėje, supilami griežinėliai ir svogūnas ir paliekami, kol svogūnas pagardinamas.
Padažas: pomidoras verdamas puode su svogūnu, cukrumi, druska, pipirais ir trupučiu vandens, kol viskas bus labai minkšta. Jis pašalinamas iš ugnies, leiskite jam šiek tiek atvėsti, suskystėti ir nukošti.
Lengvas receptas
Užuot gaminęs padažą, galite naudoti 1 skardinę 580 g pagardintų pomidorų tyrės.
Šaltinis: Nežinoma Meksika Nr. 364/2007 m. Birželio mėn
