4 šviežiai pagamintos tortilijos
6 šaukštai šaldytų juodųjų pupelių
6 šaukštai troškinto šuns
Pomidorų padažas
1 habanero pipiras
avokado skiltelės
Dėl šuns
1 valgomasis šaukštas taukų arba kukurūzų aliejaus
1/4 smulkinto mažo svogūno
1 epazoto lapas, sumaltas
1 mažas pomidoras, nuluptas, nuvalytas ir supjaustytas
200 gramų susmulkintos ant grotelių keptos šuns arba šuns, virtos su svogūnais ir epazotu ir sutrupintos
Padažui
1 valgomasis šaukštas taukų arba kukurūzų aliejaus
1/2 smulkinto svogūno
1 epazoto lapas arba pagal skonį
3 vidutiniai pomidorai, virti vandenyje, sumalti ir perkošti
Druska pagal skonį
Tamuluotas habanero čili padažas
Skrudinta 10 habanero pipirų
Druska pagal skonį
Paruošimas
Trys tortilijos paskleidžiamos su pakepintomis pupelėmis, dedamos ant troškintų šuns, sukraunamos viena ant kitos ir viskas uždengiama likusia tortilija. Jis maudomas su padažu ir papuoštas avokado griežinėliais bei visu habanero pipiru.
Šuo
Į sviestą suberkite svogūną, suberkite sutrupintą šamą ir epazotą, pagal skonį įberkite perkoštą pomidorą ir druską ir kepkite, kol sutirštės ir bus gerai pagardintas.
Padažas
Į sviestą suberkite svogūną, įpilkite epazoto, maltą ir perkoštą pomidorą, leiskite jam virti, kol padažas bus tirštas ir gerai pagardintas.
Tamuluotas padažas
Molcajete habanero pipirai sumalami su druska ir vandeniu, reikalingu padažui gaminti.
Pristatymas
Atskirame patiekale ir iškart po jo paruošimo, kad jis neatšaltų, kartu su tamatintu habanero čili padažu, dedamu į padažo valtį.
