Ingridientai (8 žmonėms)
1 gerai išvalyta antis 1 svogūno uodega 1 gabalėlis duonos Druska ir pipirai pagal skonį 24 vidutinės tortilijos
Dėl pipiano
300 gramų auksinių moliūgų sėklų keptuvėje 3 dideli salotų lapai 1 krūva kalendros 1 skrudinta poblano pipirai, nulupti ir išmarginti serano pipirai pagal skonį 8 žalieji pomidorai, supjaustyti gabalėliais 1/2 svogūno 1 skiltelė česnako Malti kmynai pagal skonį 3 skiltelės 1 arbatinis šaukštelis maltos duonos1 / 4 šaukšteliai citrinos sulčių Pagal skonį druska Vištienos sultinys, jei reikia, 3 šaukštai kukurūzų aliejaus
PARUOŠIMAS
Antis labai gerai išdžiūsta, iš vidaus ir išorės apibarstoma druska ir pipirais, įdaroma svogūnu ir duonos gabalėliu ir dedama į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę maždaug 1 1/2 valandos arba tol, kol ji pasidaro. virta ir oda auksinė. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir trupėti.
Tortilijos perleidžiamos per pipianą, paskui per karštą aliejų, užpilamos antimi, suvyniojamos ir užpilamos dar padažu.
Pipián: Sėklos skystinamos su likusiais ingredientais, išskyrus aliejų. Tai pašildoma, tada įpilama padažo ir paliekama prieskoniams ant silpnos ugnies, kol gerai iškepa.
