Daugiau nei pretekstas išbandyti jau žinomus pieno saldumynus, pasivaikščiojimas po šį šiaurinį miestą yra proga paragauti puikios praeities, kurios mėgaujamasi kiekviename kampe.
Ciudad Universitaria centrinis miestelis 2007 m. Birželio 29 d. Buvo pripažintas pasaulio paveldo objektu. Sužinokite šiek tiek daugiau apie šią nuostabią erdvę, kurioje yra „maksimalus studijų namas“.
Po to, kai jų saldumynai laimėjo didžiąja dauguma, mes skridome į šiaurę. Atvykome į Čihuahua miestą ir iškart autobusu važiavome iki Parralo, kuris yra beveik už trijų valandų kelio. Pakeliui galvojome apie viską, ką išgyveno šis miestas, ir džiaugėmės, kad jo gyventojai vis dar buvo tokie vieningi ir taip didžiavosi savo daiktais ... jo gastronomija ir istorija, išraižyta sidabro raidėmis.
Gera kubininko akis
Netruko padaryti gerą gastronominį kelią. Radome keletą įdomių vietų paragauti šiaurinių skanumynų. Pagal savo išvaizdos tvarką ir potraukį mes pasinėrėme į centrą, nosis, kaip geras gėrybių žinovas, nukreipė mus į viso regiono burrito eksperto Chilo Méndezo poziciją. nuo pagrindinės aikštės. Jie yra autentiški, įdaryti mėsa ir skaniu padažu. Nieko bendro su tais, kurie parduoda mūsų kaimynus šiaurėje! Žinoma, paliekame erdvę tęsti garsųjį vaiką. Mes negalėjome to praleisti. Jie rekomendavo „Los Pinos“ restoraną - tradiciją. Mėsa buvo sultinga, o tobulumas - tobulas. Visi kartu su šviežiomis iš komalo tortilijomis, naudojamomis visoje šalies šiaurėje. Daugelis keliautojų atsisako palikti šį kraštą neišbandę mėsos gabalų. Čihuahua dalijasi kreditu kelioms valstybėms, nes jos turi apetitą. Pasivaikščioję po miestą, jau alkani, patikėkite tuo ar ne, mes nuėjome tiesiai į „La Fogata“ restoraną. Atmosfera buvo šilta, o aptarnavimas - geriausias, ir, žinoma, gabalų skonis ir tekstūra mūsų nenuvylė, priešingai. Nors atrodo beprotiška, po tiek maisto, vakare jau norėjome išbandyti dar vieną specialybę. Mūsų šeimininkai iš Parralo turizmo biuro rekomendavo „Tacos Che“ šalia Hidalgo turgaus. Suprantame, kad jie yra labai populiarūs, tačiau dėmesys yra geras ir vienu metu mes jau mėgavomės kai kurių kepsnių skoniu su gausiais troškintais svogūnais ir įvairiais padažais. Tada nuėjome šiek tiek pasimėgauti naktiniu gyvenimu ir nuėjome į J. Quissime diskoteką. Čia vyrauja ypatinga atmosfera, nes be šokių ir gėrimų galima papietauti. Nustebę pamatėme, kad net klubuose jie patiekia gerą mėsą, o tai patvirtino, kad parraleniai nemuša, kai reikia mėgautis turimais produktais. Mes pamatėme, kad yra keletas didelių molcajetes, gerai patiekiamų su filetillo, rajas, asadero sūriu ir nopales. Nors daugiau valgyti nebegalėjome, prisipažinome, kad burna laistosi vien matant, kaip kaimynai prie stalo daro gerus tako.
Tą vakarą mes nebesulaukėme deserto, tačiau norėjome jį išsaugoti ypatingai akimirkai ir taip. Kitą dieną mes tęsėme pažintinę ekskursiją po šį gražų miestą ir vienas iš mūsų šeimininkų atvėrė savo namų duris mums valgyti. Nėra nieko geresnio už dalijimąsi kieno nors stalu, kai norite sužinoti regioninį prieskonį. Taigi džiaugėmės pakvietimu. Tarp aperityvų padėjome padengti stalą, o kalbėjomės apie miesto istoriją. Mes nepavargome nuo šios temos. Namo panelė, puiki šeimininkė, vaišino mus šiauriniu sultiniu ir čili su sūriu kartu su miltinėmis tortilijomis. Čilaka naudojama labai gero skonio patiekaluose. Atėjo laikas desertui. Doña Beatriz išėjo iš virtuvės su gražiu krepšiu, pilnu įvairių pieno saldumynų, kuriuos jau ryte buvome nusipirkę „La Gota de miel“ ir „La Cocada“, tiek centre. Žinoma, ji buvo sutikta plojimais, nes saldumynai buvo pagrindinė mūsų apsilankymo priežastis. Jie buvo nugalėtojai, receptą, kurį daugelis meksikiečių laiko geriausiu nacionalinėje gastronomijoje. Be to, pasakojama, kad kol Aleksandras von Humboldtas (1769–1859) ten buvo, jis bandė dvaro rūmuose, atvykęs į desertus, pieno ir graikinių riešutų saldumynus ir nustebęs skoniu, savo šeimininkams pasakė: „Jie yra patys geriausi saldainių, kuriuos kada nors ragavau “. Laikas įrodė, kad jis teisus. Jie turi labai puikų skonį ir, nors kitur bando mėgdžioti, jie yra kitokie, švieži ir skanūs.
Praėjusių metų blyksniai
Per visą šį gastronominį „žygdarbį“ aplankėme labai įdomias vietas. Kronikose, bet ypač anekdotinėje knygoje „Parralense“ pasakojama, kad Juanas Rangelas de Biezma dar 1629 metais ant La Prieta kalvos iškėlė akmenį ir perdavė jam liežuvį. Tada jis sušuko: Tai yra mineralų telkinys. Tas indėlis 340 metų gamino sidabrą.
Neabejotinai San Džozefas del Parralas, vėliau gavęs Hidalgo del Parralo vardą, po kelerių metų po jo įkūrimo tapo svarbiausiu šiaurės Meksikos miestu. Visa tai dėka mineralų, atrastų kalvoje, vainikuojančioje jos gatves ir alėjas, ir kurį Juanas Rangelas de Biezma pakrikštijo kaip La Negrita. Tiesa ta, kad kasykla pagamino pakankamai sidabro, kad į Ispaniją galėtų išsiųsti „karaliaus penktąjį“ ir atverti kolonizavimo kelius tolimoje Naujojoje Meksikoje. Pasaulio sostinė, kaip ją vadina „Parralenses“, ir ilgus metus buvusios Nueva Vizcaya provincijos vadovu, ir toliau turi tą provincijos orą, kuriame apgyvendinami anekdotai ir nesibaigiantys susirinkimai tų, kurie niekada neranda galimybės išvykti.
Kaip tik tas provincijos oras, atkeliavęs iš toli, kurį uždirba verslininkai banditai, darbštūs kalnakasiai ir senamadiški ūkininkai, „Parral“ daro patrauklia vieta turistams, besidomintiems istorijų rinkimu. Pakanka žinoti, kad „La Negrita“, vėliau pavadinta „La Prieta“, daugiau nei 300 metų pagamino tonų sidabro. Šiandien galite aplankyti kasyklą (kuri buvo 22 aukštų gylis), kad pamatytumėte jos vidinį kiemą ir kai kuriuos tunelius, pro kuriuos buvo patenkama į mineralą.
Aplankyti „Casa Alvarado“ yra įdomu, nes jo savininkas ten įkūrė savo namą ir La Palmilla vadinamos kasyklos administraciją. Vieną gražią dieną šis vyras parašė Donui Porfirio Díazui ir pasiūlė jam išteklių, kurių reikės Meksikos užsienio skolai sumokėti. Didelė Alvarado šeimos turto dalis yra būtent rūmai, kuriuos pastatė architektas Federico Amérigo Rouvier, kuris taip pat pastatė Stallforth namą, viešbutis „Hidalgo“ (kurį Don Pedro Alvarado padovanojo „Pancho Villa“) ir Griensen šeimos namas. Šiandien šie rūmai veikia kaip kultūros centras ir muziejus, išsaugoti baldai buvo atvežti tiesiai iš Europos, o centrinio kiemo sienas puošė italų dailininkas Antonio Decanini 1946–1948 m.
Taip pat galite pasigrožėti namo, kuriame gimė Elisa Griensen, fasadas, pavyzdinis „Parralense“, kuris apšaudė karių kontingentą, kurie buvo karių, įėjusių į nacionalinę teritoriją ieškoti Francisco Villa, dalis, po kurios garsus generolas jis užpuolė savo Dorados už sienos ir užpuolė Kolumbo miestą.
Galite pasinaudoti proga apsilankyti „Francisco Villa“ namų muziejuje, esančiame toje vietoje, kur buvę Vilos priešai, palaikomi centrinės valdžios, daug dienų laukė, kol pravažiuos generolo automobilis, kad jį nušautų, nužudydamas jį savo patikimų vyrų kompanijoje. kai jis ruošėsi palikti miestą Kanutiljo. Visai netoli, „Guillermo Baca“ aikštėje, yra viešbutis, kuriame buvo stebima „Francisco Villa“. Vos už kelių žingsnių į priekį stebina pastatas, užėmęs „Stallforth“ namą. Tie, kurie buvo jo savininkai ir Pedro Alvarado, tapo miesto geradariais aukodami būtinas lėšas valstybės tarnybos darbams.
Mes jau žinojome, kad Ispanijos karalius Felipe IV pavadino „Parral“ La Plata pasaulio sostine, taip pat kad svarbi bažnytinė valdžia jį pavadino dangaus šaka, dabar prie tų titulų reikėtų pridėti, kad jo saldumynai yra gastronominis Meksikos stebuklas.
Pieno saldumynų „Parral“ paslaptis
Mes žinome, kad tradiciniai saldumynai gaminami iš virinto pieno, į kurį dedama cukraus, ir prieskonių, kurie suteikia jam išskirtinio skonio, tačiau tiesa ta, kad „Parral“ saldainiai yra unikalūs, o receptas yra paslaptis, kuri buvo saugoma iš kartos į kartą. Dėl to paties regiono riešutų ir pušies riešutų gamybos šiuos saldumynus gausiai lydi jie, taip pat razinos ar žemės riešutai.
Toks yra jų saldumynų skonis ir pasididžiavimas „Hidalgo del Parral“, kad šalia vaikų, visada pasirengusių juos valgyti, neatsižvelgiant į laiką ir laiką, prie stalo susibūrusios šeimos juos siūlo kaip desertus, o jų malonumas - kaip pretekstas. Atėjus popietei, spaudžia šaltis ir kava surenka valgytojus aplink stebuklingų saldumynų krepšelį.
Apylinkės
Visai netoli Parralo galite aplankyti seną kalnakasybos ūkį Santa Bárbara, laikomą seniausiu valstijos miestu; San Francisko del Oro ir ypač Valle de Allende, garsėjantys išskirtinės kokybės persikų, kriaušių ir graikinių riešutų gamyba. Ten patartina apsilankyti Rita Soto, tos vietos metraštininkės, puikios šeimininkės ir pasižymėjusios Čihuahuanos, kuris lankytojus pasitinka išskėstomis rankomis, namuose. Be to, eidami Valle de Allende keliu, galite pasiekti Talamantes, seną tekstilės miestą, kuris šiandien veikia kaip SPA ir naudojasi vieno iš Conchos intakų vandenimis.
