Nieko panašaus į keletą skanių empanadų pietums. Čia yra paprastas receptas, kuris paskatins jus juos paruošti.
SUDEDAMOSIOS DALYS (8 ŽMONĖMS)
Dėl makaronų:
- 4 puodeliai miltų.
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių.
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.
- 6 šaukštai taukų.
- 2 kiaušiniai šalto vandens, jei reikia.
Troškintam mėsos įdarui:
- 2 šaukštai kukurūzų aliejaus.
- 1 mažas svogūnas smulkiai supjaustytas.
- 2 serrano pipirai arba pagal skonį, susmulkinti
- 200 gramų krūtinėlės, virtos ir susmulkintos.
- 2 vidutiniai pomidorai, išvalyti ir susmulkinti.
- 1 arbatinis šaukštelis arba pagal skonį smulkintas kalendra.
- Druska pagal skonį.
Faršo įdarui:
- ¼ vidutinis svogūnas smulkiai supjaustytas.
- 1 skiltelė smulkinto česnako.
- 30 gramų sviesto.
- 250 gramų maltos kiaulienos nugarinės, virtos su ½ svogūno ir 1 skiltele česnako ir nusausintos.
- 1 puodelis pomidorų maltos ir perkoštos.
- 1 šaukštas smulkintų petražolių.
- 2 šaukštai razinų.
- 2 šaukštai nuluptų ir smulkintų migdolų, druskos ir pipirų pagal skonį.
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus.
- 1 kiaušinis išplakamas su 1 šaukštu šalto vandens, kad glaistytų.
PARUOŠIMAS
Makaronai: Miltai persijojami su druska ir kepimo milteliais, greitai sumaišomi su pirštų galiukais su sviestu, kol susidaro chicharitos, pridedami kiaušiniai ir šaltas vanduo, reikalingi darbinei pastai susidaryti, ir paliekami 30 minučių pailsėti. Makaronai paskleidžiami plonai, kočėlu ant miltais pabarstyto stalo supjaustomi 15 centimetrų skersmens apskritimai ir jie užpildomi, jie sulankstomi taip, lyg jie būtų kesadilijos, o kraštai klijuojami trupučiu kiaušinio baltymo ar vandens ir jis spaudžiamas pirštais. Jie lakuojami ir dedami į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę 25 minutėms arba tol, kol jie iškeps ir taps aukso spalvos.
Troškintas mėsos įdaras: Aliejuje pagardinkite svogūną ir maltą čili, įpilkite mėsos ir kepkite ją minutę. Įpilkite pomidorų, kalendros ir druskos pagal skonį ir leiskite jam labai pagardinti. Turėtų būti tirštas troškinys.
Faršo įdaras: Svogūnai ir česnakai pagardinami sviestu, dedamas pomidoras, o kai jis yra chinito, įberkite petražolių, mėsos, razinų, migdolų, cukraus ir druskos bei pipirų pagal skonį. Leisk jam pagardinti ir labai gerai sutirštėti.
Pastaba: Šias empanadas taip pat galima užpildyti kiaulienos žievėmis žaliuoju padažu arba roia.
PRISTATYMAS
Krepšelyje, išklotame išsiuvinėta servetėle ar spalvota antklode.
