Pagal šį receptą galite paruošti skanų šlapimą, kad laižytumėte pirštus!
SUDEDAMOSIOS DALYS (8 ŽMONĖMS)
- 2 viščiukai gabalėliais, virti su svogūnu.
- 2 skiltelės česnako
- 1 morkos
- 1 lazdelė saliero.
- 1 lauro lapas.
- 1 cinamono lazdelė.
- 4 čilakajotos virtos ir supjaustytos kvadratėliais.
- 4 vidutinės bulvės, virtos ir supjaustytos kvadratėliais.
Pipanui:
- 250 gramų skrudintų sezamo sėklų.
- 250 gramų skrudintų moliūgų sėklų.
- 100 gramų žemės riešutų, nuluptų ir skrudintų.
- 4 skrudintos, išvalytos ir pamirkytos verdančiame vandenyje 4 guajillo pulla čili
- 5 ancho guajillo čili, paskrudintos, išvalytos ir pamirkytos verdančiame vandenyje.
- 2 nuluptos ir skrudintos česnako skiltelės, 1 cinamono lazdelė.
- 3 gvazdikėliai.
- 4 riebios paprikos.
- 1/4 arbatinio šaukštelio anyžių.
- 1 didelis pomidoras, keptas, nuvalytas ir nuluptas.
- 1 keptas uodegos svogūnas.
- 3 1/2 puodelio sultinio, kuriame buvo virta vištiena.
- Druska pagal skonį.
Papuošti:
- Skrudintas burnočių.
- Skrudintos ir grubiai supjaustytos moliūgų sėklos.
- Skrudinti ir stambiai pjaustyti žemės riešutai.
PARUOŠIMAS
Virkite vištieną su ingredientais ir vandeniu, kad apsemtų. Išvirus vištiena pašalinama, sultinys perkošiamas ir dedamas į šalį.
Pipianas. Visi ingredientai sumaišomi su trupučiu sultinio, kuriame virta vištiena. Suskystintas pilamas į troškintuvą ir pridedamas likęs sultinys; leiskite jam užvirti, kol gerai pagardins, labai švelniai maišydami mediniu šaukštu (iš išorės į vidų, nes jį galima supjaustyti). Tai neturėtų daug klibėti. Pridedama vištiena, čilakajotai ir bulvės, ir visa tai paliekama virti dar keletą minučių. Norėdami jį patiekti, jis dedamas į patiekimo lėkštę, apibarstomas sėklomis, žemės riešutais ir burnočiu, kartu su ajokotais iš puodo arba baltais ryžiais ir ką tik pagamintomis tortilijomis.
Pastaba. Jei jis per tirštas, įpilkite dar šiek tiek sultinio. Vištiena gali būti pakeista jautiena, kiauliena ir netgi žuvis ar krevetės.
